福鼎蓮芯茶的制作
蓮芯茶產(chǎn)于福建省福鼎縣，因外形緊細(xì)纖秀，形如蓮芯而得名。不但暢銷國(guó)內(nèi)，而且還遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)，歷來(lái)為中外消費(fèi)者所歡迎。用蓮芯茶窨以茉莉花，則為“茉莉娥眉”，也稱“茉莉秀眉”，是花茶之上品。
制作方法：
1.采摘：蓮芯茶于“清明”前開始采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)為初展的一芽二葉，要求芽葉細(xì)嫩多毫、葉薄、節(jié)短而柔軟。
2.制作：經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、初烘和復(fù)烘五道工序。萎凋系采取自然萎凋法，即將采摘、挑選過(guò)的鮮葉攤于簾架上，約14～16小時(shí)即可，使芽葉水分蒸發(fā)，鮮葉減重18～20％左右為好。殺青用斜鍋，行抖炒，再翻炒。揉捻則用小型揉捻機(jī)即可。然后，再經(jīng)初烘、攤晾和復(fù)烘，至茶足干，即成質(zhì)量上乘的蓮芯茶。
產(chǎn)品特點(diǎn)：香氣清幽，味醇鮮爽，茶湯色澤黃綠，芽葉柔嫩多毫，外形細(xì)緊而纖秀。
