枸杞茶的手工制作
枸杞茶是采摘枸杞在生長(zhǎng)期的嫩枝頭為原料，經(jīng)加工而成的新型保健茶葉。具有清香撲鼻、沁人心脾、醒腦明目、口感清醇甘甜、回味清爽悠長(zhǎng)等熱點(diǎn)。其制作方法如下：
1、原料采集采摘嫩枝頭宜在生長(zhǎng)期的4月上旬至9月下旬進(jìn)行，選采生長(zhǎng)旺盛、枝頭粗壯且無(wú)病蟲害的鮮嫩枝頭。為保證有充足的營(yíng)養(yǎng)供樹體生長(zhǎng)，在同一株樹上不宜采摘過(guò)量。
2、殺青揉捻先把鍋洗刷干凈，點(diǎn)火加熱至鍋中有輕微黑煙冒出，隨即投入新采的枸杞鮮嫩枝頭。采取“抖、揚(yáng)、燜”等相結(jié)合的翻炒方法，炒至枝梗柔軟。撈出后放篩內(nèi)鋪開，立即送風(fēng)降溫冷卻，至沒(méi)有余熱后，用手先清后重搓揉。揉至枝梗及葉肉組織中的茶汁深處。然后把鍋洗一遍，在加熱翻炒。用同樣的方法進(jìn)行洗鍋、降溫冷卻、揉捻、翻炒四五次。揉至枝梗萎凋、不緊不散的程度。
3、炒干貯藏初炒前，再一次把鍋洗刷干凈。升溫后，投入茶葉，邊炒邊翻逐步降低鍋內(nèi)溫度，以防炒焦。然后把先干的碎葉過(guò)篩，在把枝梗投入翻炒，至捏之即斷、茶葉色澤呈現(xiàn)灰褐色即可起鍋，晾攤后貯于鐵盒、熱水瓶或塑料袋內(nèi)密封，防潮、防變質(zhì)。
