小峴春的采制
小峴春為霍山縣歷史名茶，失傳多年。八四年后在諸佛庵小干見(jiàn)村挖掘恢復(fù)，試制樣品。九三年獲六安地區(qū)科技進(jìn)步成果三等獎(jiǎng)，九五年獲省農(nóng)業(yè)廳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
（一）、品質(zhì)特點(diǎn)：形似三叉竹葉形，枝葉挺直、扁平，芽頭勻齊，有鋒苗，大小一致，黃綠色翠潤(rùn)披毫明亮，嫩香高爽較持久，味鮮醇甘爽，湯色黃綠明亮，葉底黃綠多亮，芽葉完整。
（二）、制作工藝 分殺青、做形、毛火烘焙、足烘裝筒四道工序。
1、殺青：在口徑70cm、傾斜10·鐵鍋中炒制。鍋溫特級(jí)80-100℃其余級(jí)別120-140℃，投葉量不超過(guò)1兩，用細(xì)軟的竹帚在鍋中旋揚(yáng)、捺炒，先慢后快，注意揚(yáng)抖，散發(fā)水分，殺青時(shí)間2分鐘，炒至葉色轉(zhuǎn)暗，葉片變軟，有香氣溢出為適度。
2、做形：在口徑50cm、傾斜20·的鐵鍋中進(jìn)行炒制，鍋溫70-80℃，方法，用高梁秸炒帚，手掌向下，腕力暗用，使殺青葉在鍋內(nèi)呈三色形挑揚(yáng)，捺拍，炒4-5分鐘，芽葉成形，五成干起鍋。
3、毛火烘焙：用竹蔑烘籠，高70cm，4-5鍋為一烘，烘頂溫度70-80℃，烘至七成干，下烘攤涼。
4、足烘裝筒：兩烘毛火茶合并為一烘，烘頂溫度55-60℃，攤放要?jiǎng)?，翻烘要勤，?dòng)作要輕，時(shí)間30-40分鐘，烘至茶葉手捻成末下烘，趁熱壓干裝筒。
