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          1. 首頁(yè) /  茶知識 /  為什么茶涼了滋味差?喝冷茶有害嗎?

            為什么茶涼了滋味差?喝冷茶有害嗎?

             很多茶友在喝茶的時(shí)候,都會(huì )發(fā)現了一個(gè)問(wèn)題,那就是茶湯涼了之后,顏色變得渾濁,茶湯也一點(diǎn)都不好喝了,這是為什么呢?那么這涼了的茶喝了之后,會(huì )不會(huì )又對身體有害呢?今天就來(lái)為茶友們解答這個(gè)疑惑。

             

             

            這是因為溫度較高的熱茶,由于高溫度導致分子運動(dòng)較快,所以沖泡出來(lái)的香氣高揚、茶湯口感好;就像熱油翻炒的青菜,一般會(huì )飄散著(zhù)香味。而一旦溫度降低了之后,茶湯中的茶多酚、維生素等會(huì )容易氧化,含量逐漸減少。 茶水放久了,暴露在空氣里,容易滋生腐敗性微生物,使茶水變味變質(zhì)。

             

             

            我們經(jīng)常會(huì )看到這樣都現象,一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后,顏色會(huì )變得黃褐、渾濁。這主要因為溫度降低后茶水中的咖啡堿同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結合成絡(luò )合物。但是這些產(chǎn)物是無(wú)毒的,不會(huì )對人體產(chǎn)生危害!

             

             

            茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點(diǎn)芳香類(lèi)有機物,在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時(shí)茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來(lái)的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會(huì )隨著(zhù)茶水變涼失去本來(lái)的味道。

             

             

            當然高溫沖泡后放置得久的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的,冷泡茶是指用冷開(kāi)水沖泡的茶,對茶湯中的營(yíng)養物質(zhì)損害不大,冷泡后的茶湯別有一番滋味,并不會(huì )出現顏色加深、變澀變苦的現象,也不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。而涼了的茶不但滋味香氣變差,并且還有可能滋生微生物會(huì )使得茶水變味變質(zhì),有害物質(zhì)也會(huì )增多,所以盡量還是喝熱茶為好。

            轉載自:茶文化吧

             


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