又值春季，正是新茶上市的時(shí)節?？赐庑?、看色澤、聞香味、辨茶色湯味，是人們通常所熟知的辯識別新茶的重要步驟，但是太專(zhuān)業(yè)太復雜的方法也同時(shí)影響了茶友們品茶的閑情逸致，小伍今天就來(lái)教大家，辯識新茶最重要、最不可或缺的一招——聞香!
資料圖
新茶正當時(shí) 如何躲開(kāi)老茶成功購買(mǎi)到新茶?
不少茶友喜歡喝新茶，大多數因為新茶的口感新鮮、滋味濃厚。但是在購買(mǎi)新茶時(shí)，如何挑選新茶成為了一個(gè)困擾大眾消費者的難題。那我們在購買(mǎi)茶葉時(shí)，該如何去鑒別不同茶類(lèi)的新茶呢?
鳳凰單叢
烏龍茶需要經(jīng)過(guò)焙火這一道工序，雖然有不同的焙火程度和焙火方式，但是一般剛做好的烏龍茶，聞著(zhù)都會(huì )有一股較為濃厚的焙火香味。這股香氣剛開(kāi)始可能會(huì )讓你覺(jué)得這茶很“重口味”，但實(shí)際上剛做出來(lái)的新茶都會(huì )有這股火香的味道。例如鳳凰單叢、武夷巖茶這類(lèi)茶做好后，都需要放置一段時(shí)間，火味慢慢消退，之后才能品飲。
綠茶
綠茶在茶葉市場(chǎng)消費上占據了比較大的份額，是不少人的心頭好，更是上班白領(lǐng)族泡茶的首選。綠茶以“鮮爽”出名，尤其新茶口感更佳。在辨別新茶的時(shí)候，我們可以先觀(guān)察它的光澤，剛做好的新茶是比較有光澤的，葉片比較鮮嫩，干茶香氣聞著(zhù)特別的沁人心脾。
普洱生茶
普洱生茶聞起來(lái)有種特別的香氣，感覺(jué)有點(diǎn)像青草味，聞著(zhù)不怎么讓人舒服。茶餅顏色以青綠色為主，而喝下去的口感會(huì )很甘澀，很有刺激性，有些人是受不了這種口感的。
辨別不同茶類(lèi)的新茶我們大致就可以從色澤、滋味、香氣這三個(gè)方面入手，不同茶類(lèi)有各自的偏重點(diǎn)。烏龍茶偏火香味，綠茶干茶偏有光澤，普洱茶口感刺激性較強。不過(guò)新茶也有個(gè)特點(diǎn)就是干茶含水量較低，在正常情況下含水7%以下，茶葉條索質(zhì)硬而脆，只要用手指輕輕一捏，就會(huì )成了粉末狀。
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如何存放茶葉
存放茶葉有兩個(gè)絕對禁忌：一是潮濕，二是異味。具體而言：
一、開(kāi)封后的茶葉取茶后可用封口夾夾緊自然存放，最佳的引用時(shí)期在一個(gè)月左右?，F在有服務(wù)意識的茶企都會(huì )使用小包裝，即使不是單泡裝，也會(huì )采用50g、100g的密封包裝，方便茶友使用存放。而市場(chǎng)意識不到位的傳統茶企還會(huì )堅持250g、500g的大包裝，表面看是劃算了，其實(shí)是虧了，茶企和消費者都虧了。
二、密封的綠茶、黃茶、花茶、鐵觀(guān)音有條件最好放置在冰箱內保存。
三、紅茶、白茶、烏龍茶等其他茶都可以自然存放，注意避光，潮濕和異味。
四、黑茶存放，包括普洱、茯茶、青磚等，要求包裝有通透性，使茶葉在存放過(guò)程中能繼續呼吸正常轉化，往往需要一定的溫度，不是存茶越干燥越好。涇陽(yáng)茯磚茶因為金花富有保健功效而被茶友關(guān)注，金花，學(xué)名“冠突傘囊菌“是一種微生物，所以在存放過(guò)程中不宜過(guò)于干燥。家庭存放涇陽(yáng)茯磚茶，因為有暖氣空調冬天可以挪至陽(yáng)臺存放，夏天因為要避高溫暴曬要挪回室內存放。
