在茶葉店買(mǎi)茶，摸不清行情的時(shí)候，老板會(huì)吹得唾沫橫飛，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你淡定的對(duì)老板說(shuō)，給我看看葉底…..老板立馬能給你跪，這就是，身份的象征。
要說(shuō)喝出茶的好壞，什么粘稠、內(nèi)質(zhì)、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的沒(méi)個(gè)經(jīng)年累月真的不好掌握，那么葉底!非常直觀簡(jiǎn)單粗暴又實(shí)用的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，這就手把手教給你。
葉底是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語(yǔ)，說(shuō)的就是茶渣，干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片。
觀葉底就是將泡過(guò)的茶葉倒入葉底盤(pán)或杯蓋中，觀察其嫩度、勻度、色澤，絕對(duì)是能真實(shí)反映茶葉的實(shí)際品質(zhì)的好寶寶。這個(gè)學(xué)問(wèn)其實(shí)也是好龐大一個(gè)體系，我們今天，先說(shuō)普洱。
先說(shuō)觀葉底前你要做的，就是妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)陌褜_泡過(guò)的茶葉倒入專用的葉底盤(pán)(也可以是杯蓋等平面物體)里，倒的時(shí)候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。當(dāng)然了，要拌勻、鋪開(kāi)、撳平，這才能算是全面客觀的做好了準(zhǔn)備工作。
開(kāi)始認(rèn)真評(píng)鑒。
那我們看葉底究竟在看什么?
總的來(lái)說(shuō)這幾個(gè)方面：
一.葉面展開(kāi)度
沖泡后茶葉逐次開(kāi)展最后能完全舒展開(kāi)，這樣的茶葉就是制造技術(shù)良好、陳化期穩(wěn)定，通常沖泡次數(shù)亦多。沖泡后很快開(kāi)展的茶葉，大都是粗老之茶菁，條索不緊結(jié)，一般不耐泡。葉面不開(kāi)展或沖泡多次仍只有小程度開(kāi)展的茶葉，則是制造過(guò)程失敗或陳期時(shí)間環(huán)境不好的?；蛘弑桓邷乇夯?，葉面茸毛會(huì)掉落，甚至入口后會(huì)感覺(jué)喉頭有點(diǎn)燥。
這個(gè)展開(kāi)度就非常好
二.葉形整碎度
當(dāng)然葉底形狀越整齊越好，碎葉多且細(xì)雜的都只能算次級(jí)品。但!也有緊壓過(guò)度的情況是算例外，如鐵餅類茶品，則須視茶面而定，經(jīng)沖泡后之葉底形狀在整碎度這個(gè)指標(biāo)上也只能做小參考。
這個(gè)就有點(diǎn)碎了
壓過(guò)的熟茶葉底這樣是正常的
三.茶身彈性
都曉得有彈性是個(gè)什么感覺(jué)吧!用手指捏葉底，以彈性強(qiáng)者為佳，表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被濕熱、熟化處理。葉脈突顯，觸感生硬，無(wú)彈性感，也統(tǒng)統(tǒng)是次級(jí)品。
一看就非常柔軟有彈性喲
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