茶與心血管器官
心血管器官包括心臟、動脈、毛細血管和靜脈。血液由心臟射出，經(jīng)動脈、毛細血管，再經(jīng)靜脈返回心臟，如此循環(huán)不止。醫(yī)學(xué)上稱作為體循環(huán)和肺循環(huán)。而心臟像一個“動力泵”，房室瓣(二尖瓣、三尖瓣)和動脈瓣(主動脈瓣和肺動脈瓣)類似泵的閥門，它們在體循環(huán)和肺循環(huán)的作用下，可以順血流而張開，逆血流而關(guān)閉，以保證心腔血液定向流動。如果心血管器官發(fā)生障礙，就會出現(xiàn)像動脈硬化、冠心病等血液循環(huán)受阻的危險?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉中的茶多酚(如兒茶素及其衍生物)等活性物質(zhì)，可使血管保持彈性，消除動脈血管痙攣，使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，舒張血管，使血壓下降等功效。茶多酚可中和血管中容易引發(fā)心臟病及癌癥的化學(xué)物質(zhì)。因此有專家建議，每日飲用一、二杯綠茶有助于降低心臟病發(fā)病機率。與此同時，茶中咖啡堿與茶堿可興奮心肌，擴張冠狀動脈與末梢血管，促進血液循環(huán)。
國內(nèi)醫(yī)學(xué)專家陳祖煖在《飲茶喝咖啡能減少冠心病發(fā)病率、死亡率》一文中引述歐洲學(xué)者有份調(diào)查顯示，研究者對歐洲大陸37514名居民進行為時13年的回顧性調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每日飲紅茶2-3杯的人可減少冠心病死亡率50%。在歐洲大陸曾有對高血壓病員或絕經(jīng)后婦女作過飲茶與冠心病發(fā)病危險研究，認為增加飲茶可減少冠心病發(fā)病危險。此外，中國科學(xué)院院士陳宗懋院士撰文介紹有研究者在荷蘭進行流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，飲茶多的人群患冠心病的危險性可降低45%，茶葉中的多酚類化合物對降低血粘稠度的效果甚至優(yōu)于西藥阿司匹林。中國人民解放軍臨床營養(yǎng)中心夏雪君通過對流行病學(xué)調(diào)查和臨床驗證，撰文《飲茶防治心腦血管疾病》說：茶葉具有防治心腦血管疾病的作用，經(jīng)常飲茶對防治心腦血管疾病定有益處。
中華醫(yī)學(xué)會《重點推廣工程》茶色素推廣中心葉友松在《茶色素對缺血性腦血管疾病作用機理的探討》中，通過對茶色素臨床藥效TP的作用機制和實驗研究實證得出結(jié)論：“由于TP具有藥理作用廣的優(yōu)勢，能起到作用于不同靶位藥物聯(lián)合應(yīng)用的效果。尤其是腦血管疾病死亡率居死亡原因之首的今天，TP有可能成為新世紀閃光的中藥。”而浙江大學(xué)茶學(xué)系楊秀芳等人在《自由基對心血管的損傷及茶多酚的治療保護作用》一文中強調(diào)：“臨床試驗表明：TP具有良好的降低血漿纖維蛋白原、抗凝、改善血液流變學(xué)的功能。”
中醫(yī)藥學(xué)家林乾良在《茶德與茶壽》一文中說：“從臨床上已經(jīng)證實：飲茶及服用茶的各種有效成分(從茶色素、茶多酚以至兒茶素等等)，均可以有效防治當今人類的第一殺手，即心血管及腦血管疾病。”
紅茶中含有被稱之為類黃酮的硬化防止劑，每天飲用三、四杯紅茶有改善動脈血管壁的功能，從而達到預(yù)防心臟的效果。茶葉中還有一種物質(zhì)就是茶黃素(Theaflavin),是一類多酚羥基具茶餅駢酚酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，這種物質(zhì)是存在于紅茶中的金黃色色素，占干茶重量的0.5-2.0%(取決于紅茶加工方法)，是茶葉的發(fā)酵物。茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病的功效。除此之外，紅茶還有預(yù)防血栓和血管炎癥的作用[11]。荷蘭鹿特丹伊拉斯莫斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究表明，對罹患主動脈粥瘤硬化的人，每天喝一、二杯茶，得病機率可減少至69%。
由于茶葉中含茶多酚和維生素C，可預(yù)防咖啡堿的不良作用，所以喝咖啡過量會導(dǎo)致動脈硬化，而飲茶卻能抑制動脈硬化。茶葉中的咖啡堿、茶堿可興奮心肌，擴張冠狀動脈與末梢血管，促進血液循環(huán)。茶葉中的鞣質(zhì)具有煙酸樣活性，能保持毛細血管的張力，增加血管的彈性，加強心血管系統(tǒng)的功能[12]。
在歐洲曾有人對高血壓病人或絕經(jīng)后婦女做過飲茶與冠心病發(fā)病危險研究，認為增加飲茶可減少冠心病發(fā)病危險，這也證明了茶對心臟的保護作用。德新社2001年7月30日報道，由美國衛(wèi)生研究所和美國心臟學(xué)會資助的一項研究結(jié)果表明，由于紅茶中含有被稱之為類黃酮的硬化防止劑，每天飲用四杯有改善動脈血管壁的功能，從而達到預(yù)防心臟的效果[13]。
作為人體抵御感染的“化學(xué)防線”干擾素，《美國科學(xué)院學(xué)報》曾報道了哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn):喝茶能使人體血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。原因是茶葉中的茶氨酸物質(zhì)，茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，而乙胺能調(diào)動名為“伽馬-德耳塔T型細胞”的人體血液免疫細胞促進干擾素分泌，從而大大地提高了人體抵御外界侵害的能力。
茶皂素也具有溶血功能和抗炎功能，可作為乳化劑或分散劑。茶皂素屬于五環(huán)三萜化合物的衍生物，是一類由皂苷元、配糖休和有機酸組成的結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機物。茶樹的根、莖、葉及種子中都含有皂素，其中以根部及種子含量較高，生葉中含量較低[14]。另據(jù)有關(guān)研究表明，茶葉中維生素類與茶葉中含有軟磷脂、膽堿、泛酸，也有防治血管粥樣硬化的作用。
