古勞茶，產(chǎn)于廣東省高鶴縣古勞鎮(zhèn)的麗水、茶山、麥水、下陸等地。
茶區(qū)氣候溫暖，雨量充沛，霧氣蒙蒙，空氣濕潤(rùn)，土層深厚，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)含量豐富。
古勞茶采自當(dāng)?shù)氐墓艅诓铇?shù)，古勞茶樹(shù)分青芽型和紅芽型兩種類(lèi)型。前者稱(chēng)青蕊，后者稱(chēng)紅蕊。紅芽型鮮葉制成的古勞茶香低，青芽型鮮葉制成的古勞茶香氣清高。古勞銀針多采用青芽型鮮葉加工而成。銀針茶據(jù)品質(zhì)的優(yōu)次分為高級(jí)古勞銀針、普通古勞銀針和古勞青茶三個(gè)花色品種，高級(jí)古勞銀針又稱(chēng)雀舌茶，采于春分前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉長(zhǎng)度1.5～2.0厘米，芽色黃綠，茸毛多，稱(chēng)之“雪谷芽”;普通古勞銀針采于清明前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，色澤深綠，稱(chēng)之黑蕊;古勞青茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，稱(chēng)之“劈蕊”。
主要工藝分?jǐn)偳?、殺青、搓揉、炒、焙干五道工序。?ldquo;古勞茶”和“古勞銀針”兩個(gè)產(chǎn)品，以麗水所產(chǎn)的“翠巖銀針”品質(zhì)最佳。
古勞茶，廣東省的歷史名茶，具有獨(dú)特的高火香味，又稱(chēng)之“火花香茶”。即具有頭泡火氣味二泡糖香生、三泡神怡然、再泡味尚醇的特色。古勞銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)圓直如針，色澤銀灰顯毫，香氣高純持久，滋味醇和回甘，湯色綠而明亮，葉底細(xì)嫩勻整。
沖泡提示：茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜;泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開(kāi)后再冷卻);將茶葉放入杯中后先倒入少量開(kāi)水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿(mǎn)，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水。通常以沖泡三次為宜。
