著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家于若木說(shuō)：“能調節人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉中多數具備。對于茶抗癌、防衰老以及提高人體生理活性的機理也都基本研究清楚。所以，茶是大自然賜予人類(lèi)的最佳飲料。”魯迅先生說(shuō)過(guò)：“有好茶喝，會(huì )喝好茶，是一種清福。”
鐵觀(guān)音茶具有多種養生保健功效
鐵觀(guān)音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?，F代醫學(xué)研究表明，鐵觀(guān)音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
茶葉中的化學(xué)成分
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì )有許多好處呢?這對一般人來(lái)說(shuō)，是知其然而不知其所以然。隨著(zhù)科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來(lái)。經(jīng)過(guò)現代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無(wú)機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無(wú)機礦物元素含有許多營(yíng)養成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀(guān)音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。無(wú)機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀(guān)音所含的無(wú)機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。
近幾年來(lái)，經(jīng)國內外科學(xué)家研究證實(shí)，尤其是日本科學(xué)家研究證實(shí)，鐵觀(guān)音中的化學(xué)成分和礦物元素對人體健康有著(zhù)特殊的功能，大致有以下幾個(gè)方面：
一、 鐵觀(guān)音的抗衰老作用
中外一些科學(xué)研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化作用有關(guān)，而不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化是與自由基的作用有關(guān)?；瘜W(xué)活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過(guò)度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。脂質(zhì)過(guò)度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長(cháng)發(fā)育而健康長(cháng)壽。
通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀(guān)音中的多酚類(lèi)化合物能防止過(guò)度氧化;嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
二、 鐵觀(guān)音的抗癌癥作用
癌癥是當今嚴重威脅人們健康的“不治之癥”。因此，近年來(lái)研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關(guān)注。數年前，曾有一篇報道稱(chēng)，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌癥的發(fā)生這一事實(shí)在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀(guān)音。
早在1983年，日本岡山大學(xué)奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類(lèi)化合物進(jìn)行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。其他科學(xué)家在證實(shí)鐵觀(guān)音抗變異的研究中，認為鐵觀(guān)音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中，肯定了鐵觀(guān)音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀(guān)音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。
三、 鐵觀(guān)音的抗動(dòng)脈硬化作用
1999年5月31日，在日本東京召開(kāi)的第四次烏龍茶與健康研討會(huì )上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長(cháng)報告了他們曾以25名高血脂癥肥胖者為臨床觀(guān)察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀(guān)音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質(zhì)代謝的作用。研究證明，鐵觀(guān)音中的茶多酚類(lèi)化合物和維生素類(lèi)可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所原征彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類(lèi)化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值?？Х葔A能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
據福建醫科大學(xué)冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個(gè)農民進(jìn)行調查時(shí)發(fā)現不喝鐵觀(guān)音茶的發(fā)病率為3.1%;偶爾喝的為2.3%;常年喝的(3年以上)為1.4%。由此可見(jiàn)，常喝鐵觀(guān)音的人比不喝鐵觀(guān)音的冠心病發(fā)病率低。
四、 鐵觀(guān)音的防治糖尿病作用
糖尿病是一種世界性疾病。目前，全世界約有2億人患糖尿病，中國有三千多萬(wàn)人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進(jìn)行性疾病。典型的臨床表現為“三多一少”，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無(wú)力。此病中醫稱(chēng)“消渴癥”，屬下焦濕熱范疇。得病的主要原因是體內缺乏多酚類(lèi)物質(zhì)，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發(fā)生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。
日本醫學(xué)博士小川吾七郎等人 臨床實(shí)驗證實(shí)，經(jīng)常飲茶可以及時(shí)補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類(lèi)，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。
五、 鐵觀(guān)音的減肥健美作用
肥胖癥是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營(yíng)養失調性病癥，它是由于營(yíng)養攝取過(guò)多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖癥不僅給人們日常生活中帶來(lái)諸多不便，而且也是引發(fā)心血管疾病、糖尿病的一個(gè)原因。
1996年，福建省中醫藥研究院對102個(gè)患有單純性肥胖的成年男女，進(jìn)行了飲用鐵觀(guān)音減肥作用的研究。研究表明，鐵觀(guān)音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀(guān)音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
二、 鐵觀(guān)音的抗癌癥作用
癌癥是當今嚴重威脅人們健康的“不治之癥”。因此，近年來(lái)研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關(guān)注。數年前，曾有一篇報道稱(chēng)，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌癥的發(fā)生這一事實(shí)在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀(guān)音。
早在1983年，日本岡山大學(xué)奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類(lèi)化合物進(jìn)行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。其他科學(xué)家在證實(shí)鐵觀(guān)音抗變異的研究中，認為鐵觀(guān)音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中，肯定了鐵觀(guān)音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀(guān)音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。
