狗牯腦茶，是江西珍貴名茶之一。它產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鄉狗牯腦山。此茶的特點(diǎn)和其他茶葉迥然不同，它葉片細嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而略呈金黃，茶味清涼、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。
中文名稱(chēng)：狗牯腦茶又名：狗牯腦石山茶玉山茶
產(chǎn)地：江西遂川湯湖鄉的狗牯腦山
類(lèi)別：綠茶
狗牯腦茶又名狗牯腦石山茶，也曾一度稱(chēng)其為玉山茶，產(chǎn)于江西遂川湯湖鄉的狗牯腦山，該山形似狗，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之。 狗牯腦茶始于清代，距今已近200年歷史。相傳，在清嘉慶元年(1796)前后，有個(gè)木排工梁為鎰，因放木筏，不幸被水沖散，流落南京。次年，夫妻兩人攜帶茶籽，從南京返鄉， 買(mǎi)下謝家石山草屋，定居種茶，是為狗牯腦種茶之始。1915年，遂川縣茶商李玉山采用狗牯腦山的茶鮮葉，制成銀針、雀舌和圓珠各1千克，分裝3罐，運往美國舊金山參加巴拿馬國際博覽會(huì )，榮獲國際評判委員會(huì )授予的金質(zhì)獎和獎狀，被譽(yù)為“頂上綠茶”。1930年，李玉山之孫李文龍將此茶改名為“玉山茶”，送往浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì )展出，榮獲甲等獎。由于兩次獲獎，狗牯腦所產(chǎn)之茶名聲大震。隨著(zhù)歷史的變遷，“玉山茶”改名為“狗牯腦茶”。1982年被評為江西省名茶，1985年被評為江西省優(yōu)質(zhì)名茶，并選送中國名茶展評會(huì )。
狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓，其山南北分別有五指峰和老虎巖遙相對峙，東北約5千米處，有著(zhù)名的湯湖溫泉。這里蒼松勁竹，百鳥(niǎo)高歌，清泉不絕，云霧彌漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差較大，確是一個(gè)栽培茶樹(shù)的絕妙佳境。
該茶采制十分精細。一般在4月初開(kāi)始采摘，高級狗牯腦茶的鮮葉標準為一芽一葉初展。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚(yú)葉。
此茶加工工藝分為：殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝6道工序。成茶品質(zhì)特點(diǎn)為：外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高;泡后茶葉速沉，液面無(wú)泡，湯色清明，滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜，為茶中珍品。
茶葉產(chǎn)地
狗牯腦茶是江西珍貴名茶之一，產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鄉狗牯腦山。該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之。狗牯腦山蒼松勁竹，百鳥(niǎo)高歌，清泉不絕，云霧彌漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差大，確是一個(gè)栽培茶樹(shù)的絕妙佳境。1915年：巴拿馬太平洋國際博覽會(huì )“浙贛特產(chǎn)展銷(xiāo)會(huì )”獲金質(zhì)獎。1930年泊贛特產(chǎn)展銷(xiāo)會(huì )獲，1988年中國首屆食品博覽會(huì )和1992年香港國際食品博覽會(huì )金獎。狗牯腦茶狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎巖，東面5公里處有著(zhù)名的湯湖溫泉。山中林木蒼翠，溪流潺潺，彈簧年云霧繚繞，四時(shí)清泉不絕，冬天嚴寒，夏無(wú)酷暑，土壤肥沃，是得天獨厚的名茶產(chǎn)地。
鮮葉采自當地群體小葉種，每年清明前后開(kāi)采，標準為一芽一葉。經(jīng)揀青殺青初揉二青復揉整形提毫炒干等工序加工而成。成品外形緊結秀麗，白毫顯露，芽端微勾;香氣高雅，略有花香，泡后速沉，湯色清明，滋味醇厚;葉底黃綠。
