【如何更好的泡好一杯鐵觀音】
1、濾網(wǎng)不宜過密。不用味更香口感更佳。2、輕發(fā)酵鐵觀音怕長時(shí)間浸泡，1分鐘或3分鐘那是專用評茶法。3、洗茶是潤茶和醒茶，稍微舒展即可。4、春水秋香，春茶滋味更好，秋茶香氣更高。5、一泡茶，清香鐵觀音三四道是精華。6、至少前4泡茶不應(yīng)殘留。殘留湯苦澀。
【多種類型鐵觀音對比了解】
1、清香，濃香，老鐵觀音比較：
2、正炒、消青、拖酸三種：
正炒：外形：正炒干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感較差。正炒茶湯一般顯黃;正炒葉底一般為土黃綠色調(diào);2、消青：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。消青茶湯青綠帶黃;消青葉底一般介于墨綠色到土黃綠色。3、拖酸：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區(qū)分，葉底多墨綠。
【鐵觀音蓋香】
1、蓋香的類型：其一閩南人常說“煌口香”，我一直不明白這個(gè)。其二為幽雅類型的蘭花香，香型馥郁清幽、有如蘭花般，其三是淡淡奶香型;2、蓋香的高揚(yáng)程度：好鐵觀音不會以香高到?jīng)_見長，多蘭花般幽雅、馥郁、持久;3、蓋香的持久度：好茶品蓋香可從一而終的持續(xù)。
【為什么你見到的鐵觀音大多不是綠葉紅鑲邊了?】
曾經(jīng)大多是綠葉紅鑲邊。現(xiàn)在輕發(fā)酵鐵觀音流行，茶人特別是新茶友追求湯色好看、清香味顯，工廠化制作加上迎合市場增加“去邊”工藝，以使鐵觀音湯色不至于“顯紅色”。所以市場上大多的鐵觀音葉底都邊緣殘破無邊，自然無紅鑲邊了。
【冰茶鐵觀音】
鐵觀音毛茶“殺青”后，茶葉所特有的蜜蘭花香令人陶醉。“冰茶”正是針對鐵觀音此時(shí)特性，改變傳統(tǒng)制作工藝，舍去后續(xù)的高溫烘焙工序。而由于沒有高溫烘焙，茶葉中水分含量較高，因此此茶必須保存在零下十二度左右的冰柜之中。保存時(shí)冰霜附著，故得名“冰茶”。
【半葉鐵觀音】
安溪2009年推出首個(gè)共享鐵觀音產(chǎn)品。與傳統(tǒng)鐵觀音工藝不同在于，炒青(殺青)之后、包揉之前加一道裁青工序。選高山純?nèi)~子茶青，用特制工具將茶青葉的中梗去除，保留原葉成份不受損害。成品細(xì)小玲瓏，色澤墨綠，湯色金黃，口感微酸。據(jù)說爽口潤滑度超全葉鐵觀音。
【鑒別西坪、祥華、感德三大主產(chǎn)區(qū)的鐵觀音】
(1)西坪茶：湯濃韻明香較微;
(2)祥華茶：味正湯醇回甘強(qiáng);
(3)感德茶：香濃湯淡微帶酸。
