白茶，基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
從白茶特性既是白茶的功效，也是白茶的不同于其他茶類的地方。
一、無(wú)火氣
明代田藝蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳”，不炒不揉最接近自然氣息的白茶不含火氣，清涼可人;
二、成分多
白茶除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，民國(guó)文人卓劍舟在《太姥山全志》中載：白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥;
三、情致足
白茶淡雅，湯色透亮香氣清雅入喉甘潤(rùn)，從品性上讓人喜歡;
四、抵藥用
防暑、祛熱、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好;
五、降三高
白茶能含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡，降血脂降血壓效果突出，適宜三高人群飲用;
六、明雙目
白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電腦電視輻射的危害;
七、護(hù)肝臟
保肝護(hù)肝,解酒醒酒。白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇(酒精)代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無(wú)毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害;
八、防暑熱
“春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長(zhǎng)，長(zhǎng)夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏。” 夏，心屬火，萬(wàn)物長(zhǎng)至極，暑氣盛。重在養(yǎng)心、戒躁戒嗔，要心柔意軟、志性寬和。濁氣宣泄，皮膚腠理宣通，順應(yīng)夏陽(yáng)氣在外的特點(diǎn)。宜飲陳年白茶;
九、宜品玩
白茶的外形漂亮，銀針在水中滿身披毫煞是可愛(ài)，牡丹舒展開(kāi)來(lái)芽葉相襯欲語(yǔ)還休，既符合了潮流又別有趣味，飽受女性茶友的喜愛(ài);
十、耐存放
白茶“一年為茶、三年為藥、七年為寶”，意為可長(zhǎng)期陳放，并有很多好處。確切說(shuō)白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。
為什么說(shuō)壽眉具有較高的收藏價(jià)值：
理由一、白茶所說(shuō)的功效壽眉全部具有。
理由二、壽眉的收藏收本比白牡丹、白毫銀針低。
理由三、壽眉由于生長(zhǎng)比較完全，轉(zhuǎn)化要比白牡丹、白毫銀針好。
理由四、壽眉容易收藏，而且口感相對(duì)較甜。并且口感極為豐富。
為什么說(shuō)今年是收藏壽眉是好時(shí)機(jī)：
理由一、白茶的漲勢(shì)已經(jīng)形成，正是下手好時(shí)機(jī)。
理由二、白牡丹、白毫銀針前二年漲幅較大，壽眉價(jià)值還未被挖掘。
理由三、今年白茶整體行情沒(méi)有再漲，而且有下降。
理由四、福鼎今年的茶葉生長(zhǎng)比往年好，有利于收藏。
