紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種，而祁門紅茶屬于工夫紅茶的范圍。另外根據(jù)不同的等級(jí)和用途，祁門紅茶還有不同的層次劃分。
祁紅是祁門紅茶的簡(jiǎn)稱。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
根據(jù)國內(nèi)確定的茶葉標(biāo)準(zhǔn)和祁門縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局修訂的祁門紅茶新標(biāo)準(zhǔn)，祁門紅茶分為特貢、金毫、禮茶、特茗、特級(jí)……再根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為：禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)。下面分別從”外形”,”香氣與滋味”,”水色”,”葉底”等特征上進(jìn)行區(qū)分.
祁門紅茶禮茶的外形細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn);香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的”祁紅”風(fēng)格;湯色紅艷明亮;葉底絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
祁門紅茶特茗的外形條索細(xì)整，嫩毫顯露，長(zhǎng)短整齊，色澤潤(rùn);香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的”祁紅”風(fēng)格;湯色紅艷明亮;葉底嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。
祁門紅茶一級(jí)茶葉的外形條索緊細(xì)，嫩度明顯，長(zhǎng)短均勻，色澤潤(rùn);香味高濃，具有”祁紅”特有果糖香;湯色紅艷明亮;葉底嫩葉均整，色紅艷。
祁門紅茶二級(jí)茶葉的外形條索細(xì)正，嫩度較一級(jí)少，色澤潤(rùn);茶葉香味醇厚，有”祁紅”的果糖香;湯色紅艷不及一級(jí)明亮;葉底芽條均整，發(fā)醇適度。
祁門紅茶三級(jí)的外形條索緊實(shí)，較二級(jí)略粗，整度均勻，面張稍有松條;香味醇正，鮮厚有收斂性，”祁紅”特征依然顯著;湯色紅明;葉底條整，發(fā)醇適度。
祁門紅茶四級(jí)茶葉的外形條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰;茶葉整體香味醇正，有相應(yīng)濃度，仍有”祁紅”風(fēng)味;湯色紅明較淡;葉底均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。
祁門紅茶五級(jí)茶葉的外形條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰;茶葉香味醇甜偏淡，但無粗老味;湯色紅淡;葉底花青，稍含梗。
祁門紅茶六級(jí)外形條索較松，夾有片樸，色澤花雜;香味粗淡，濃度不足;水色紅淡，明亮不夠;葉底紅雜，較梗。
祁門紅茶七級(jí)茶葉外形條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜;茶葉沖泡之后香味低淡，有粗老味;湯色淡而不明;葉底粗暗梗顯。
祁門紅茶本屬于工夫紅茶的，等級(jí)劃分是作為茶葉質(zhì)量評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)，但是市場(chǎng)上出現(xiàn)的“祁紅王”并非茶葉標(biāo)準(zhǔn)，想要喝到更加好的祁門紅茶，建議去茶葉產(chǎn)區(qū)購買或者選擇專業(yè)的購茶網(wǎng)站。
