臺(tái)灣茶源自福建，但由于其栽種的氣候環(huán)境與土壤的不同而孕育出新品種，加上臺(tái)灣茶不斷改良的制作工藝，確立了臺(tái)灣茶葉的珍貴地位。
臺(tái)灣產(chǎn)茶地區(qū)比較多，著名的有七大產(chǎn)茶區(qū)。海拔高度，決定了臺(tái)茶的口味。海拔越高，口味越佳、價(jià)格越貴。而臺(tái)灣海拔最高的種茶區(qū)阿里山區(qū)的阿里山鄉(xiāng)、梅山鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)等地區(qū)，其種植阿里山高山茶滋味甘潤(rùn)醇厚，近年來(lái)阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對(duì)阿里山茶堅(jiān)持用最好的茶青、制造最好的、品質(zhì)最佳的茶葉，是臺(tái)灣茶葉的最具形象的茶葉代表。
臺(tái)灣各地茶類各有其特色，綜合起來(lái)不外是綠茶、文山包種茶、東方美人茶、鐵觀音茶、日月潭紅茶、白毫烏龍茶(碰風(fēng)茶)、凍頂烏龍茶、高山茶(大禹嶺茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶)等等茶類，這些茶類各有其特色。
如何鑒定臺(tái)灣烏龍茶?茶的品質(zhì)是與氣候、光照、生長(zhǎng)環(huán)境密切相關(guān)的。臺(tái)灣茶所具有的特性就是生長(zhǎng)在臺(tái)灣海拔千尺的高山之上，加上臺(tái)灣本地的生產(chǎn)加工工藝，成就它醇厚甘潤(rùn)，或帶果香、或帶奶香的獨(dú)特韻味，并且隨著海拔的升高，其品質(zhì)更加優(yōu)越。
鑒定臺(tái)灣茶有一個(gè)小常識(shí)，那就是臺(tái)灣茶一般不去梗。原來(lái)，臺(tái)灣茶大部分屬于軟枝烏龍，加上它獨(dú)特的制作工藝，它的梗與鐵觀音烏龍茶不同的是，臺(tái)灣茶的梗會(huì)增添其茶葉的韻味。當(dāng)然，從外觀判斷臺(tái)灣茶的真假是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。由于現(xiàn)在市面上有很多臺(tái)式茶，采用非臺(tái)灣原產(chǎn)地的茶葉而結(jié)合臺(tái)灣當(dāng)?shù)刂撇韫に嚕庥^飽滿緊結(jié)，難辨真假，所以，如果你看到臺(tái)灣茶，漂亮的很，尤其干茶顆粒相當(dāng)之俊、大，而且異常飽滿，且無(wú)梗，就一定要格外小心，十有八九，是假的!
經(jīng)過(guò)小編這樣的介紹后，大家都知道了吧，臺(tái)灣茶最明顯的地方就是是否有梗，購(gòu)買時(shí)候一定要仔細(xì)觀察，除此之外，正規(guī)的茶企、茶葉品牌也是值得信賴的。
