碧螺春又稱“洞庭碧螺春”，產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，屬于綠茶類。
碧螺春茶葉生產(chǎn)對氣象條件的要求
1.1溫度
碧螺春茶樹屬亞熱帶耐陰性多年生植物,小葉種茶樹。喜溫喜濕,要求年平均氣溫、生產(chǎn)期間月平均氣溫均在15℃以上[1]。3月連續(xù)3 d以上日平均氣溫≥10 ℃時(shí),茶芽萌動(dòng)生長、魚葉迅速展開;氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上時(shí),茶芽、葉片生長加快,并抽出新梢;15~20 ℃時(shí)生長較快;20~30 ℃時(shí)生長最旺盛,但易老化,因而有“茶到立夏一夜粗”的說法。
1.2水分
水是茶樹生長的重要因素之一,在茶葉采摘過程中,新梢不斷萌發(fā),茶葉相繼采摘,需要連續(xù)地補(bǔ)充水分,因而茶葉生產(chǎn)中要求年降雨量在1 500 mm左右,月降雨量在100 mm以上;灌溉條件好的茶園,年降雨量在1 000 mm以上,相對濕度保持在80%左右[2]。
1.3光照
茶樹有機(jī)體中90%～95%的干物質(zhì)靠光合作用合成。光對茶樹生長、茶葉質(zhì)量有較大的影響,其中紅光、黃光易被茶樹吸收利用[3]。在光照強(qiáng)度較弱的條件下生長的鮮葉,氨基酸含量較高,有利于制成香濃味醇的綠茶。
1.4災(zāi)害性天氣影響
春季低溫陰雨,盛夏高溫少雨、干旱都會影響茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量[4]。但在高溫強(qiáng)日照條件下生長的鮮葉,多酚類含量較高。
2碧螺春茶葉生長氣候條件分析
蘇州太湖屬亞熱帶濕潤氣候區(qū),具有夏季溫暖潮濕多雨、冬季干燥寒冷、季風(fēng)明顯、四季分明、冬夏季長、春秋季短、降水豐沛、日照充足和無霜期較長等氣候特點(diǎn)。
2.1洞庭山氣候條件
(1)溫度條件。年平均氣溫為16.5 ℃,4—10月月平均氣溫均>15 ℃。歷年極端最高氣溫為39.3 ℃,最低氣溫為-12 ℃;日最低氣溫≤-5.0 ℃歷年平均日數(shù)為0.5 d,1991年和1993年最多為2 d;≥10℃積溫為5 482 ℃。
(2)水分條件。年平均降雨量為1 188.6 mm,除當(dāng)年10月至翌年2月及4月期間月平均降雨量<100 mm之外,其余各月平均降雨量都在100 mm以上,3—8月平均雨日>10 d。年平均相對濕度為77%,各月平均相對濕度為73%~82%。
(3)日照條件。年均日照時(shí)數(shù)為1 812.8 h,日照百分率為41%。日照時(shí)數(shù)最多的是7月,為210.5 h,日照百分率為49%;最少為1月,僅113.8 h,日照百分率36%,日照百分率以3月最低,僅34%。日照時(shí)數(shù)季節(jié)分布為:春季(3—5月)449.8~500.3 h,夏季(6—8月)529.5~600.6 h,秋季(9—10月)447.0～517.5 h,冬季(11—2月)368.4～407.6 h。
2.2碧螺春茶葉生長的有利氣候因素
(1)2月中下旬至3月上旬為茶葉萌動(dòng)期,平均氣溫為7.5 ℃,平均降水量為95.8 mm,該時(shí)期當(dāng)連續(xù)3 d以上日平均氣溫≥10 ℃時(shí),有利于休眠狀態(tài)的越冬芽逐漸膨大,當(dāng)芽體露出鱗片部分達(dá)鱗片長度的1/3以上時(shí),即進(jìn)入萌動(dòng)期。
(2)2月下旬至3月上中旬為茶葉萌發(fā)期,平均氣溫為7.8 ℃,平均降水量為101.5 mm。此時(shí)氣溫開始回升,土壤水分充足,茶葉開始萌發(fā),茶芽、葉片生長加快。若遇暖冬或早春氣溫顯著偏高,會促使茶芽早發(fā);若后期溫度正常,無倒春寒天氣,則春茶開采期將明顯提早,明前茶產(chǎn)量增加,前期偏暖對春茶有利。
(3)3月上中旬至4月中下旬為茶葉采摘期,平均氣溫為10.5 ℃,平均降雨量為88.9 mm,其中3月上中旬有利于茶芽萌發(fā)初展,可開始采摘“一旗一槍”不超過2 cm的特優(yōu)質(zhì)碧螺春茶。期間空氣相對濕度為76%左右對提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)均有利,日照百分率為35%左右,光照強(qiáng)度較弱,有利于制成香濃味醇的綠茶。3、4月春雨綿綿,平均雨日25 d,天氣多晴雨相間,對茶葉品質(zhì)和采摘最有利,由于該時(shí)期氣溫仍有波動(dòng),有升有降,正負(fù)距平交替出現(xiàn),可使茶葉產(chǎn)量分布均勻,高峰不明顯,保證高品質(zhì)茶的產(chǎn)量。4月上旬平均氣溫為13.3 ℃,旬降雨量為23.0 mm,茶芽、葉片生長速度加快,仍可采摘部分優(yōu)質(zhì)螺春茶。4月中旬開始,旬平均氣溫為15.4 ℃,旬平均降雨量為20.9 mm,春茶生長迅速,高峰突出、產(chǎn)量集中,是春茶采摘旺盛期,此時(shí)大量優(yōu)質(zhì)炒青綠茶等可以采摘。
2.3碧螺春茶葉生長的不利氣候因素
(1)凍害不利茶樹越冬,對茶葉生長產(chǎn)生不利影響。如2008年初的連續(xù)雨雪低溫冰凍天氣對碧螺春茶樹的生長產(chǎn)生了直接和間接的影響,連續(xù)低溫雨雪冰凍過程出現(xiàn)在1月11—22日,持續(xù)了12 d,使得許多幼年茶樹樹枝被積雪壓斷,此外,雪落在茶葉上,葉芽中的液泡被凍壞,從而產(chǎn)生“焦頭”現(xiàn)象。2月溫度持續(xù)偏低,茶葉萌動(dòng)晚,導(dǎo)致2008年碧螺春茶采摘期比往年推遲近半個(gè)月。
(2)低溫連陰雨對茶葉成長有影響。3月中、下旬<10 ℃低溫陰雨天氣≥3 d時(shí),茶芽停止生長,葉片生長緩慢。如1998年3月15—30日連續(xù)16 d出現(xiàn)低溫陰雨天氣,致使茶葉采摘期推遲到4月5日,采茶次數(shù)減少,優(yōu)質(zhì)名茶少且總產(chǎn)量低。
(3)高溫干旱對茶葉生長不利。根據(jù)研究,當(dāng)最高氣溫>35 ℃,平均相對濕度低于60%,土壤含水量為田間持水量的35%以下時(shí),茶葉的生長發(fā)育受到限制,如果這種天氣條件持續(xù)8~10 d后,茶葉就會受害。蘇州洞庭山地區(qū)屬于我國東部沿海地區(qū),雖然受太湖水體調(diào)節(jié)作用,使得該地區(qū)平均氣溫較周邊略低,但若被副太平洋高壓控制,則易出現(xiàn)持續(xù)晴熱天氣,導(dǎo)致土壤供水不足,影響茶葉生長。因此,高溫干旱為影響碧螺春茶葉生長的又一不利因素。
3太湖地區(qū)碧螺春茶葉生產(chǎn)對策
3.1選擇山區(qū)中層作為茶葉基地
由于山區(qū)夏季氣溫偏低,茶葉生長不易受高溫危害;山區(qū)中層排水通暢,不易遭受洪澇和干旱侵襲;山上云霧較多,濕度、光照適宜,有利于優(yōu)質(zhì)茶葉生長;受山區(qū)小氣候影響因素,冬季不易受到凍害。
3.2防御霜凍
在低溫寒潮來臨前用稻草、遮陽網(wǎng)、地膜等覆蓋地面,可減少土壤的熱輻射,增強(qiáng)地溫,保護(hù)茶樹,促進(jìn)茶樹抵御霜凍。
3.3防凍害
冬季遇有連續(xù)雨雪冰凍天氣情況時(shí),應(yīng)及時(shí)清除積雪;加強(qiáng)茶園管理,受災(zāi)后盡快修剪受凍枝葉;及時(shí)補(bǔ)充肥料,促使茶樹盡快恢復(fù)生機(jī)。
3.4低溫陰雨,防漬害
降水過多時(shí),若茶園排水不暢,茶樹易受漬害,易使茶樹爛根,茶芽遲發(fā),造成減產(chǎn),因此,要及時(shí)清理水溝系統(tǒng),保證地下水位在1 m以下,做到雨停園干,茶園內(nèi)不積水。
3.5雨后晴熱,適時(shí)采摘
雨后連續(xù)2~3 d氣溫在20 ℃以上時(shí),溫度較高,天氣晴熱,嫩葉生長速度快,會出現(xiàn)洪峰,茶葉迅速老化,采摘時(shí)間相應(yīng)縮短。要保證充足的人工搶采搶收,以免不及時(shí)采摘造成產(chǎn)量虧損。
