隨著(zhù)品茶及其茶文化的風(fēng)行，越來(lái)越多的人喜歡喝茶，喜歡功夫茶。之前多數人使用隨手泡，砂銚，銅銚，現在，燒水壺已經(jīng)悄然改變，擁有一把合適的煮水壺，是每個(gè)茶人的追求。
唐代陸羽(約公元758年左右創(chuàng )作)《茶經(jīng)》中已有描述。茶經(jīng)中陸羽共描述了21種茶器，其中就有關(guān)于鐵器作為煮茶容器的簡(jiǎn)介：鍑。
“鍑以生鐵為之，今人有業(yè)冶者所謂急鐵，其鐵以耕刀之趄煉而鑄之，內摸土而外摸沙土?；趦?，易其摩滌;沙澀于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也;廣其緣，以務(wù)遠也;長(cháng)其臍，以守中也。臍長(cháng)則沸中，沸中則末易揚，末易揚則其味淳也”。這是最早對于鐵質(zhì)煮茶器鍑的簡(jiǎn)介及其材質(zhì)及鑄造的詳解，采用壞了的農具的鐵質(zhì)燒鑄，砂模成型，內光潔易于清理，外磨砂易于受熱，實(shí)用“水味醇美”;另有關(guān)于瓷或石作為容器的注解，好看但不耐用，而關(guān)于銀器容具，則為清潔但不免過(guò)于奢侈，兼顧雅致及清潔耐用，推薦鐵器茶器。
鍑，這東西在古代很興盛，但到了宋朝就慢慢退出歷史舞臺。日本茶道來(lái)自于中國的唐代，是與中國茶文化都是一衣帶水一脈相承的文化,日本鐵壺傳承于中國唐宋煮水器，也就是上面所說(shuō)的：鍑。鍑與釜同音，是早期鑄鐵的燒水器。
日本老鐵壺
最早的鐵壺記載可追朔至日本江戶(hù)時(shí)期，起源于日本江戶(hù)中期(1780年代)，那時(shí)出現了專(zhuān)門(mén)制做茶釜的“釜師”，以京都為中心。到了江戶(hù)時(shí)代中期，為了方便注水，將小的茶釜加上注水口與把手，就是鐵瓶(鐵壺)的基本設計。而在明治時(shí)期則更加廣為流傳?，F今備受關(guān)注的京都鐵器—日本老鐵壺，距今已有數百年之遙。到昭和期間已因日本茶文化的改變及戰爭而斷絕，戰后日本鐵壺仍有生產(chǎn)，但其材質(zhì)及工藝與所謂的明治期的鐵壺已迥乎不同，時(shí)至今日除了南部鐵器(壺)仍有持續創(chuàng )作與生產(chǎn)(京都仍有極少數至今仍有生產(chǎn)鐵壺的堂口)，但由于傳統的快節奏及生活習慣改變，南部鐵器一度衰落，隨著(zhù)茶文化的復興，茶人們開(kāi)始喜歡這古樸而具有“東方傳統文化色彩”的鐵壺，南部鐵器也因茶人的追捧而全面復興。
鐵壺走入茶人視野
鐵壺在中國“茶界”早已有其“蹤影”，“2006年開(kāi)始，圈內茶友就開(kāi)始使用老的生鐵壸。而真正引發(fā)關(guān)注，當屬2008年昆明茶博會(huì )和廣州茶博會(huì )，由臺灣茶界人士大量的展出和推廣，以及當時(shí)普洱壸藝的強力報道，鐵壸煮水泡茶的好處更廣泛為人們所知。”
鐵壺在幾年前悄然進(jìn)入茶人的視野而逐漸興起，因形制古樸，工藝精湛，實(shí)用確能提升燒水溫度(壁厚蓋重)，且確有調水功效(沸中則末易揚，末易揚則其味淳也。)，尤其適合普洱及老茶而倍受茶人的喜愛(ài)追捧?？芍^實(shí)用品賞俱佳的“茶人玩具”。
鐵壺實(shí)用的感受是(有茶友試驗證實(shí))煮水溫高，水質(zhì)甘醇，特別適合于普洱，老茶的煮水沖泡，易于發(fā)揮其甘甜的特質(zhì)，但清理及養護要求較高，日常使用需妥善保養。有茶友認為，現今世俗紛擾，茶人則通過(guò)茶道的過(guò)程去自我修行，從茶道的各個(gè)環(huán)節去體驗，借助儀式去完成心理之修行，在茶水中體會(huì )禪的意義。
鐵壺的清理
清洗鐵壺也可謂其中之一。整理一把老鐵壺也是不易，需反復耐心的清理。去除陳銹及水垢至壺內干潔，再行養護;也有反對的觀(guān)點(diǎn)：老鐵壺壺內是個(gè)復雜的環(huán)境，有如湖水，水草及朽木在內，才能有水質(zhì)甘甜之源，完全清理會(huì )像游泳池，口感反而不如壺內復雜而又有活力的老鐵壺....還有觀(guān)點(diǎn)：年代水垢附著(zhù)，更為妥善，一無(wú)長(cháng)銹之憂(yōu)，二無(wú)破漏之煩....當然，不管如何看待，最終目的，就是尋求一把心儀而又益茶且品賞皆宜的鐵壺，這總需要茶人一段時(shí)間的努力踐行。
“玩具”在于玩樂(lè )，小時(shí)候，我們喜歡玩具，爸爸媽媽給我們買(mǎi)玩具，是我們最快樂(lè )的時(shí)光...長(cháng)大后，我們還是喜歡玩具，只是，玩具變了...
喜歡喝茶，尋找一把適手的泡茶器，整理一把年代保存的日本老鐵壺，讓其煥發(fā)新生，能日常使用泡茶，確實(shí)是“累并快樂(lè )著(zhù)”;同好友人曾說(shuō)，“日本老鐵壺，猶如“茶人玩具”，玩上會(huì )慢慢喜歡。因為自己整理養護，累積日月，茶人都會(huì )喜歡這種因年代歷史而煥發(fā)新生的“老鐵壺”。
品茶，賞玩，悄然的，茶具已漸漸成為茶友們品茶把玩的“玩具”，喝茶要有一份好心情，一件精彩的作品，能使你喝茶時(shí)心情更加愉悅，猶如兒時(shí)的我們，一件“玩具”，或許能使我們欣喜一段時(shí)間....
