不建議用鐵壺直接煮茶喝，但是用鐵壺煮水，而后用這種水泡茶是可以的。之所以鐵壺不能煮茶，是因為茶葉中含有較多的茶多酚，這種成分在高溫下遇到鐵壺中的鐵離子易分解，并且會和鐵離子產生化學反應，生成黑色沉淀物，影響茶湯的顏色、口感、香氣和營養(yǎng)等各個方面，也不利于人體健康。
使用鐵壺煮水泡茶喝其實是有許多好處的，泡茶用水以純凈的山泉水、井水等軟水最為理想，而鐵茶壺煮出的水便是軟水，并且由于這種水中含有二價鐵離子，所以還會出現(xiàn)山泉水效應，有效去卻異味，提升口感，令水的口感圓潤、甘甜、味正，特別適合拿來沖泡紅茶、鐵觀音、黑茶、普洱茶等茶葉。
另外，鐵是人體的造血元素，人無法直接吸收金屬鐵，但是鐵壺煮水泡茶可以釋放出二價鐵，二價鐵離子是可以被人體所吸收的。所以適當使用鐵壺煮水泡茶可以補充鐵質的吸收，預防貧血，而嚴重缺鐵會影響人的智力發(fā)展。
在鐵壺的使用過程中，怎么不讓壺生銹是最重要的問題。通常在第一次使用鐵壺時，需要先倒入八九分滿的純凈水煮沸，水沸騰后過了二十分鐘倒掉。然后用茶漏裝茶葉，放進壺中加水煮，煮沸后再多煮一會兒，最后倒干凈茶葉和水。
如此重復三次后，不但可以除去壺中的繡味，還可以使茶葉中的單寧成分和壺中溶解出的鐵元素在壺壁內形成一層單寧鐵的保護膜，使鐵壺不容易生銹。而平時每次喝完茶，可以開小火燒壺，使壺內水分充分蒸發(fā)掉，再用干軟布擦一遍，以使鐵壺保持干燥，避免生銹。期間，也可以同時用茶巾沾些茶葉水，擦拭鐵壺的外壁。
