那么中國有沒有茶道？中國什么時(shí)候有的茶道？中國是發(fā)現(xiàn)和利用茶最早的國家，現(xiàn)在有文字記載的有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。到周武王時(shí)，茶葉已經(jīng)成為貢品，漢代已經(jīng)出現(xiàn)茶葉市場。到了唐代茶葉就成了日常飲料，幾乎家家戶戶都在飲茶了。就在這個(gè)時(shí)期陸羽總結(jié)了自有茶葉記錄以來的茶事活動，寫出了第一本茶專著——《茶經(jīng)》。陸羽，字鴻漸。公元733年至804年。那么《茶經(jīng)》和茶道又是什么關(guān)系呢？古人對于《經(jīng)》字的使用是十分嚴(yán)謹(jǐn)和慎重的，因?yàn)椤恫杞?jīng)》涵蓋的范圍比較廣，涉及的面積比較多，可以說是對中國發(fā)展和利用茶葉以來的一個(gè)總結(jié)，因此，稱之為《經(jīng)》是當(dāng)之無愧的。
那么怎樣理解茶道呢？僅就道字的常用意義而言，在《辭?！分芯陀?5中義項(xiàng)，它既指道路或水流通的途徑，又指方向、方法、法則、規(guī)律、道理、道德，還代表某種事物的本質(zhì)和規(guī)律，傳統(tǒng)文化體系中，它還是一種玄妙的人生觀，并在中國歷史上成了自己的一種宗教《道教》。茶道一詞也一樣，既可以指茶葉的加工制作，烹煮品飲的方法和規(guī)律，又可以指通過茶事活動，所反映的有關(guān)禮儀、思想觀念、道德觀點(diǎn)、哲學(xué)和宗教的理念。這里的“道”也就是茶事過程中所貫徹和反應(yīng)的精神。這兩個(gè)基本點(diǎn)，在《茶經(jīng)》中都有所反映。所以，我們說《茶經(jīng)》包括了茶道的內(nèi)容恰如其分。
為了說明這個(gè)問題，我想引用與陸羽稱為忘年之交的釋皎然高僧寫得一首《飲茶歌誚崔石使君》的詩。全文如下：
越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。
素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何需苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全而真，唯有丹丘得如此。
從喝第一碗茶起，到飲第三碗，詠唱的是茶的功效和飲茶人的心理境界，在作者面前似乎出現(xiàn)了一個(gè)身心如沐浴著晨間的細(xì)雨，神似爽朗，彩霞滿天的景象。“三飲便得道”在佛教語言重視“得”的復(fù)合詞，“得道”意味僧人虔誠苦心的修煉，獲得佛教的某種思想或功德之意，是最后一句的意思是，你想要知道什么事茶道的真諦嗎？唯有縣人丹丘子才得以解釋清楚。這首事發(fā)表于785年。時(shí)年的陸羽42歲，正是他寫《茶經(jīng)》出版五年后。釋皎然本性謝，為南朝人謝靈運(yùn)的十世孫。他比陸羽長十幾歲，是陸羽的好朋友，當(dāng)時(shí)他和陸羽同住在湖州的妙喜寺。釋皎然是寫詩吟唱陸羽最多的一個(gè)詩僧，既有尋訪詩三首，送別詩三首。在這里茶道被提高到只有象仙人丹丘子才能夠理解的崇高境界。釋皎然雖然沒有直接提到陸羽，但從他們二人的關(guān)系來分析，釋皎然所講得茶道，就是陸羽茶經(jīng)中所寫的茶道，這是毫無疑議的。
在釋皎然之后，唐代封演寫的《封氏聞見記》中，我們又見到這樣的記載：“楚人陸鴻漸為茶論。說茶之功效，并煎茶制茶之法，造茶具24事，以都統(tǒng)籠貯之，遠(yuǎn)近慶畝。好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行”。如果說釋皎然和尚把茶道提高到只有神仙才能夠理解、才能夠懂得的境界，那么封演在這里則把一般具有廣泛意義的愛茶人的飲茶活動也稱作茶道?！恫杞?jīng)》就是《茶道》，從封演的文字里，我們可以看得十分清楚。
陸羽的《茶經(jīng)》不論熊思想性來說，還是從茶具造型式樣以及茶事活動的嚴(yán)禁性、邏輯性、科學(xué)性來說，都達(dá)到了很高的境界，至今無人超越，而外國茶道是根本沒有條件和陸羽的茶道作對比的。茶道一詞源于中國，茶葉的發(fā)現(xiàn)源于中國，為什么我們不能理直氣壯的使用茶道一詞呢？
陸羽在《茶經(jīng)》一之源的開頭就說“茶者，南方之家木也?！痹谶@里陸羽講的事茶書，說茶樹是“嘉木”前無古人，嘉字又美好和尊貴的意義，他一般是指人類的值得稱頌或贊美的活動，例如嘉賓、嘉獎、嘉許、嘉言懿行等等。這些都是贊美人類某種行為和活動的語言，而陸羽在這里是贊美茶樹，顯然他認(rèn)為茶樹是有靈性的，所以才用擬人化的手法稱茶樹為嘉木。這在后來的大文學(xué)家蘇東坡所作的“葉嘉傳”，中更進(jìn)一步的到了印證。蘇東坡在葉嘉傳中，頌揚(yáng)了茶的品德，“臣邑葉嘉，風(fēng)味恬淡，清白可愛，其志尤淡泊也。常散其資，拯鄉(xiāng)里之困，人杰德之，是從陸羽開始的。
陸羽在《茶經(jīng)》中講到：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”?！熬袃€德”這四個(gè)字理是茶道的基本要求。他要求人們通過飲茶活動，把自己的思想行為和道德觀念，逐漸地有意識地納入精行儉德的軌道，精行就是精美良好的行為，見的姿勢要求人們不要浪費(fèi)世界萬物中一切自然物質(zhì)。唐太宗時(shí)期，當(dāng)時(shí)的鎮(zhèn)國公魏征(580—643)《諫太宗十思疏》中，向太宗皇帝建議的重要一條就是一切從“儉”，力戒浪費(fèi)。原文如下“人君當(dāng)神器之重，居域之大，不念居安思危，戒奢以儉，斯以伐根，以求木茂。塞源而欲流常也”。由于太宗采納了魏征的意見，于是迎來了國富民強(qiáng)的貞觀之治。現(xiàn)在中國隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶道事業(yè)也在蓬勃發(fā)展，有人提出以“廉美和敬”作為中國茶道的賀信。我認(rèn)為，按照陸羽的思想，儉字應(yīng)該是根本，不管是強(qiáng)國或是富國，不管是發(fā)展中國家或者目前還是出于貧窮的國家，都要注意儉約，節(jié)儉一切資源，作為個(gè)人也應(yīng)該生活從儉，不奢侈浪費(fèi)，養(yǎng)成儉樸節(jié)約的美德，根據(jù)茶作為飲用，“最宜精行儉德之人”的思想，廉字應(yīng)該為儉字。即“儉美和敬”因?yàn)榱謱τ诮^大多數(shù)茶人來說，是沒有意義的。
下面我想講一下關(guān)于茶藝館的名稱問題，“茶藝館”一詞來自祖國的寶島臺灣。據(jù)范增平先生寫的《臺灣茶葉發(fā)展史》的記載：1971年臺北市中山北路的一個(gè)巷子里，又一位名叫李友然的先生，開設(shè)了一家“中國茶館”。這是臺灣省出現(xiàn)的第一家中國功夫茶館，到1977年，在法國學(xué)習(xí)藝術(shù)回到臺灣的管壽齡小姐，在臺北詩仁愛路開了一家賣藝術(shù)品和兼供茶水的“茶藝館”。于是臺灣出現(xiàn)了一家“茶藝館”。以后“陸羽茶藝中心”、“紫藤蘆茶藝館”等相繼開業(yè)。茶藝館作為一個(gè)行業(yè)得到了較快的發(fā)展，至今臺灣全省共有茶藝館二千多家。茶藝館的出現(xiàn)對于豐富人民生活，擴(kuò)大茶葉供應(yīng)，取得了不可磨滅的功績。但是，少數(shù)茶藝館也出現(xiàn)了“三陪”等不光彩的行為。茶藝館的名稱到現(xiàn)在為止是24年。
藝術(shù)品與茶的偶然結(jié)合，使茶藝一詞不僅在臺灣也在大陸風(fēng)行起來，這并不是我們不敢稱作“茶道”，在中國各地如春筍出土般的茶藝館正說明了“茶藝館”的主人們對于“茶道”的恭謙態(tài)度，他們知道非神仙不能真的理解茶道的內(nèi)涵，滾滾紅塵中又有幾個(gè)人能得到“茶道”之三昧呢？盡管封演早在唐代，就把當(dāng)時(shí)的陸羽所倡導(dǎo)的飲茶之風(fēng)，稱作“因鴻漸之論，光潤色之，于是茶道大行，”但是謙恭的人們還是覺得不敢輕易稱道，而改稱茶藝了。
