黑茶
人到了一定年齡，具備了一定條件，就會(huì)講究。黑茶、黑啤，是成熟、時(shí)尚男子的杯中之愛。王潤琪講究喝茶、喝啤酒，尤其講究喝黑茶、黑啤。因?yàn)橹v究，竟然在曲陽公園的湖畔開了間“煙雨江南”
黑茶、黑啤，聽上去似乎有種特別的貴重感、品質(zhì)感。且聽王先生給我們講講喝黑茶、喝黑啤的講究。
黑茶
江浙多喝綠茶，綠茶以新為貴；普洱跟綠茶很不一樣，以陳為貴，有點(diǎn)跟酒類似，講究“幾年陳”的，越陳越貴。普洱茶產(chǎn)自云南，通過茶馬古道輻射到國內(nèi)外，馬幫們將茶葉蒸后壓緊在竹簍內(nèi)，用竹筍葉打包，在漫長的運(yùn)輸過程中茶葉緩慢地冷發(fā)酵，形成了云南特有的大葉種后發(fā)酵普洱茶。普洱茶經(jīng)過了一定時(shí)間的貯藏，才有甘、滑、醇、柔、稠的口味，湯色鮮紅發(fā)黑，故又稱之為黑茶。普洱茶在漫長的歲月中退了火氣，醇厚的滋味在十余泡之后還能品到，不傷胃，可以一天喝到晚。
●選茶常識(shí)
如何淘出靚普洱----一般茶是用來喝的，惟獨(dú)有一種茶儲(chǔ)存發(fā)酵時(shí)間越長味道越好，甚至在國際間形成獨(dú)特的收藏文化。由于上了年份的普洱茶日益貴重，近年不僅引起新聞、文化界的極大興趣，甚至還成為老百姓街談巷議的熱門投資話題。
普洱茶說起來是比較復(fù)雜的，但對(duì)一般喝茶者來講，最起碼要知道熟餅與生餅的區(qū)分。
熟餅，通常指經(jīng)過5年以上發(fā)酵的茶葉。原來的普洱茶為自然發(fā)酵，自然發(fā)酵需要時(shí)間，但現(xiàn)在喝的人多了，制茶的人失去了耐心，就人工催熱發(fā)酵，不需要等待很長時(shí)間就可以喝。故熟餅中有自然發(fā)酵與人工發(fā)酵之分。自然發(fā)酵的，它一年年地在發(fā)酵，每年的口感都不一樣，在發(fā)生變化；人工發(fā)酵一下給茶葉定了性，失去了變化的活性。
生餅，通常指4年以內(nèi)的茶葉，還沒有達(dá)到充分程度的發(fā)酵。生餅沒有甘滑醇柔稠的口味，澀口，味道沖。
普洱茶經(jīng)
王先生講究喝茶，但普洱茶給他的感悟，是其它茶所沒有的，也是其它茶所不具備的，因?yàn)槠斩杈哂幸环N“活性”。
普洱茶就像人生一樣，“少年”時(shí)不成熟，其性粗鹵、剛烈，味道刺激口腔、腸胃
如荷花香、棗香等，30年左右的普洱會(huì)有蘭花的香味；時(shí)間越長，普洱茶又像人一樣，其性格會(huì)返璞歸真，據(jù)說，味道會(huì)很淡很淡，猶如智慧的長者，“大智若愚，氣定如山”。
普洱具有的活性，還在于每一塊茶都不一樣。不同茶底的制作，不同環(huán)境的發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間的變化，所以只有多喝，才會(huì)有認(rèn)識(shí)、體驗(yàn)，才能結(jié)合自己的習(xí)慣、喜好、心境去泡去喝。
熟餅茶葉看上去顏色深而黑，泡出來的湯色鮮紅，越陳者，紅得近乎黑色，泡開口的茶葉也是黑色的；生餅茶葉看上去為暗綠色的，泡開的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色。
普洱茶的沖泡及品飲----沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，富于變化。
●標(biāo)準(zhǔn)器具
講究喝普洱茶，就要有一套喝茶的器具。普洱茶的器具與喝烏龍茶的差不多，茶盤、茶壺、公道杯、杯漏、品茗杯、茶刀等，比烏龍茶多個(gè)茶刀，去掉聞香杯。
●泡茶基本流程
拆茶：普洱茶是壓制成塊的，先用茶刀將茶葉一葉葉拆開。拆茶也起靜心作用；溫壺：用沸水沖茶壺與茶杯；洗茶：沸水沖泡茶壺里的茶葉。這第一泡的茶水為的是去掉茶葉中的雜味、雜氣，舒展茶葉；倒掉第一泡的茶水，用沸水沖第二泡，40秒左右時(shí)間可以出湯，就可以喝了。
