一、優(yōu)異的品質(zhì)
1．英德紅茶創(chuàng)造制于1959年，直接利用云南大葉種鮮葉研制獲得成功，1964年工藝基本定型，并通過(guò)中央四部（農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、外貿(mào)部、一機(jī)部）鑒定。從此，開創(chuàng)了中外馳名的“金帆牌”英德紅茶品牌，產(chǎn)品質(zhì)量出類拔萃，品種花色齊全，專供出口創(chuàng)匯和制訂全國(guó)紅碎茶二套樣實(shí)物收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，而聞名世界。九十年代初研究開發(fā)出品質(zhì)超卓的“金毫茶”產(chǎn)品，成為紅茶之最，被譽(yù)為“東方金美人”，令世人矚目。
英德紅茶品質(zhì)優(yōu)異，除了具有優(yōu)越的自然環(huán)境外，與選用適制紅茶的云南大葉種為主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優(yōu)質(zhì)大葉紅茶新品種有關(guān)，實(shí)現(xiàn)茶園良種化，為“英紅”香高味濃的品質(zhì)奠定優(yōu)良基礎(chǔ)。英德紅茶品質(zhì)特色：外形顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤油潤(rùn)，細(xì)嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤(rùn)，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全（佳），較之滇紅、祁紅別具風(fēng)格?！坝⒓t”成茶內(nèi)含物豐富，咖俳堿4．12%、氨基酸1．28%、茶多酚21%、茶黃素0．8～1．2%、茶紅素8～12%、水浸出物38．16%，達(dá)到國(guó)際高級(jí)紅茶質(zhì)量水平。
英德紅茶花色品種齊全，品質(zhì)特點(diǎn)突出，規(guī)格分明：
葉茶（FOP）：條索緊直，勻齊，色澤烏潤(rùn)、芽尖肥壯，金黃色毫尖顯露，無(wú)梗雜；湯色紅亮，香氣清高、滋味鮮爽醇厚；葉底嫩勻紅亮，抖篩8～9孔，長(zhǎng)度1～1．5厘米。
碎茶一號(hào)（FBOP）：顆粒緊結(jié)重實(shí)，芽尖金黃顯露，色澤油潤(rùn)；湯色紅亮，香氣高爽持久，花香明顯，滋味鮮爽濃醇，葉底嫩勻明亮，圓篩8～10孔。
碎茶2～5號(hào)（BOP）：顆粒緊結(jié)、勻齊，色澤油潤(rùn)，不含毫尖；湯色紅濃明亮，香氣鮮爽濃郁而持久，滋味濃強(qiáng)鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻明亮，圓篩12～28孔。
碎茶6號(hào)（BP）：較細(xì)嫩的莖子茶，色澤烏褐尚潤(rùn)；湯色尚明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底紅勻，圓篩9～12孔。
片茶（F）：葉片皺褶，大小勻齊，色澤尚潤(rùn)，湯色紅亮，香尚鮮純，味醇尚濃厚；葉低紅勻明亮，圓篩12～28孔之輕身茶。
末茶（D）：手感重實(shí)呈砂粒狀，色澤潤(rùn)，不含粉灰及泥砂；湯色濃紅、香氣純正，滋味厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28～60孔。
金毫茶：外形條索圓緊，金毫滿披，色澤金黃潤(rùn)亮；湯色紅亮，香氣毫香或花香，濃郁持久，滋味濃爽甜潤(rùn)；葉底芽葉完整，肥嫩紅亮。成為紅茶名茶的新花色，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)大葉種紅茶類高檔名茶的空白。
2．國(guó)內(nèi)外對(duì)英德紅茶的評(píng)價(jià)
英德紅茶自創(chuàng)制成功之后，以其優(yōu)異的品質(zhì)，博得茶客茶人贊譽(yù)不絕，評(píng)價(jià)甚高。1960年中茶廣東分公司祝賀電文稱：“1959年茶葉產(chǎn)品，經(jīng)蘇聯(lián)和國(guó)內(nèi)茶葉專家評(píng)定，已達(dá)到國(guó)際高級(jí)茶水平，為祖國(guó)傳統(tǒng)出口商品提高聲譽(yù)”。同年，中國(guó)茶葉研究所（60）茶研字第064號(hào)函稱：“英德紅茶品質(zhì)具有外形色澤烏潤(rùn)細(xì)嫩；湯色明亮紅艷，滋味醇厚甜潤(rùn)，具有祁紅鮮甜回味，香氣濃郁純正，葉底鮮艷，較之滇紅別具風(fēng)格?！蓖?，蘇聯(lián)茶葉專家巴庫(kù)哈瓦及茲木哈捷教授，在英德茶場(chǎng)開湯審評(píng)，認(rèn)為“英紅”湯濃味厚，并表示蘇聯(lián)人喜歡這種茶葉。
著名茶學(xué)家莊晚芳教授主編《中國(guó)名茶》一書（1979年出版）中，高度評(píng)價(jià)英德紅茶：“英紅”是1956年創(chuàng)辦的英德茶場(chǎng)新產(chǎn)品，是我國(guó)紅茶中一朵新花，1959年初次出口供應(yīng)市場(chǎng)，博得茶界人士推薦，被譽(yù)為紅茶后起之秀，堪與印度、斯里蘭卡紅茶比美?！坝⒓t”身骨結(jié)實(shí)，色澤烏潤(rùn)，外形勻整優(yōu)美，金毫顯露，具有香氣濃郁，湯色紅艷，滋味濃烈等特點(diǎn)，飲后甘美怡神，清鮮可口。單獨(dú)泡飲，或加奶、糖沖泡，均很適宜，特別是加牛奶、白糖后，色香味俱佳。極受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。據(jù)香港市場(chǎng)反映，“英紅”外形大小一致，色澤烏黑而潤(rùn)紅，久存不易變色，比斯里蘭卡的為好。
1979年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對(duì)紅旗茶廠19批茶葉審評(píng)鑒定：外形勻稱，顆粒較緊結(jié)，嫩度良好，香氣尚高爽，滋味濃強(qiáng)較鮮爽，湯色紅艷。
1983年澳大利亞布什公司茶師兼購(gòu)買部經(jīng)理埃蒂先生到省農(nóng)科院茶葉研究所品茶后說(shuō)：“我看了許多中國(guó)紅茶，這是最好的，有斯里蘭卡高茶風(fēng)格?！薄澳銈兊牟枞~風(fēng)格給我留下很深印象，如果貴場(chǎng)還有BOP碎茶存貨，我愿意馬上與你們成交”。
1983年5月3日英國(guó)布洛克幫公司波特先生到省茶科所訪問(wèn)時(shí)，飲用英德紅茶后評(píng)價(jià)：“茶樣湯色紅亮、香氣高爽，滋味鮮強(qiáng)濃厚?！?/P>
廣東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)隨《中國(guó)食品報(bào)》記者到英紅華僑茶場(chǎng)紅旗茶廠參觀后說(shuō)：“我們可以放心地喝你們的茶了?！?/P>
廣東省茶葉進(jìn)出口公司評(píng)價(jià)：“‘英紅’質(zhì)量穩(wěn)定，信得過(guò)?！?/P>
廣東省農(nóng)業(yè)廳郝向前廳長(zhǎng)在廣東茶葉學(xué)會(huì)成立大會(huì)上說(shuō)：“英德紅茶濃、強(qiáng)、鮮爽、湯色葉底紅亮。”
安微農(nóng)業(yè)大學(xué)教授江光輝評(píng)價(jià)“英紅”：外形細(xì)嫩，顆粒重實(shí)，色澤烏黑油潤(rùn)，金毫顯露，勻凈優(yōu)美，香氣濃郁，湯色紅亮，茶葉鮮爽濃烈。
1988年突尼斯國(guó)家貿(mào)易局董事長(zhǎng)飲用“英紅”后說(shuō)：“英德紅茶無(wú)論湯色、香味都可同斯里蘭卡、印度等國(guó)紅茶相比美?！坝⒓t碎茶風(fēng)格好，很可惜，在倫敦市場(chǎng)上很難買到這樣的好茶?！?/P>
印度商業(yè)部長(zhǎng)助理潘迪先生說(shuō)：“這里的秋茶滋味濃，有自然花香，希望能給我們一些茶樣?！?/P>
新西蘭馬克華特公司的卡拉克。希爾勒茶師說(shuō)：“象這么好的茶葉，我還是第一次看到。中國(guó)的茶葉在新西蘭享受有很高的聲譽(yù)，加上你們的貨運(yùn)負(fù)責(zé)可靠，所以我們更感興趣”。
二、英德紅茶先進(jìn)加工技術(shù)
英德紅茶加工技術(shù)精湛，加工全程實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。1959年英德茶場(chǎng)與英德茶葉試驗(yàn)站和英紅茶機(jī)廠等為主組成攻關(guān)工作組，在華南農(nóng)學(xué)院，中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司等有關(guān)單位的協(xié)助下，試制出第一批英德紅碎茶之后，繼續(xù)較系統(tǒng)地研究初制加工技術(shù)，直至1964年紅碎茶初制工藝基本定型。其加工技術(shù)為：鮮葉原料必須具有嫩、勻、鮮、凈；適時(shí)萎凋，萎凋葉含水量在64±1%；大機(jī)揉捻打條40～50分鐘，短時(shí)多次切碎（盤式機(jī)三要三篩，各次10～20分鐘；適度偏輕發(fā)酵；105～115℃溫度簿攤一次干燥。）該技術(shù)工藝被省內(nèi)及廣西、湖南等紅茶區(qū)廣泛采用，后被稱之為“傳統(tǒng)法”。一直延續(xù)到七十年代中期。
踏入七十年代，英德率先進(jìn)入紅碎茶轉(zhuǎn)子式揉切法研究和生產(chǎn)新的時(shí)期。1970年，英德茶科所和英德茶場(chǎng)組成試驗(yàn)小組，最早在紅旗茶廠開展研究試驗(yàn)工作。1973年，紅碎茶轉(zhuǎn)子式揉切法工藝取得初步成功，接著向省內(nèi)及滇、湘部分茶廠推薦應(yīng)用。此后，經(jīng)多次對(duì)揉切機(jī)的改進(jìn)和工藝的完善，以及大生產(chǎn)應(yīng)用，1978年轉(zhuǎn)子式揉切法工藝基本定型。工藝特點(diǎn)：實(shí)現(xiàn)強(qiáng)烈而快速的揉切作業(yè)，增進(jìn)紅碎茶的濃、強(qiáng)、鮮爽度，改善品質(zhì)風(fēng)格。并解決機(jī)組配套聯(lián)裝生產(chǎn)線流水作業(yè)，提高生產(chǎn)效率。該技術(shù)工藝的研究成功，為我國(guó)制茶工藝的改革和紅碎茶品質(zhì)的提高起著良好的推動(dòng)作用。這一創(chuàng)造性的技術(shù)改革，使國(guó)內(nèi)各紅茶產(chǎn)區(qū)廣泛應(yīng)用。轉(zhuǎn)子機(jī)式制茶法，省工、省電、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。轉(zhuǎn)子機(jī)制茶加工技術(shù)規(guī)程是：鮮葉原料，要求保持嫩勻鮮凈，以一芽二葉，一芽三葉初展為主；萎凋葉含水量58～60%，加溫萎凋溫度不能超過(guò)35℃；揉切，先打條提取毫尖茶，篩面茶揉切2～3次，直至茶尾比率在10%以下；發(fā)酵適度稍輕；采用110～118℃一次干燥，毛茶含水量控制在4～6%。
初制紅碎茶通常叫做毛茶，毛茶是長(zhǎng)短、輕重、粗細(xì)、整碎、梗雜混合總體，通過(guò)精制劃分花色、提高凈度，調(diào)整品質(zhì)，充分發(fā)揮毛茶原料的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。精制工藝：采用圓篩分離茶葉的長(zhǎng)短；抖篩分離茶葉的粗細(xì)曲直，風(fēng)選分離茶葉重輕和除劣去雜；揀梗和飄篩之后，達(dá)到商品茶的的規(guī)格要求，拼配調(diào)制品質(zhì)，及時(shí)裝箱封口，防止受潮，以保持茶葉品質(zhì)。
三、英國(guó)皇室對(duì)英德紅茶的鐘愛
英德紅茶創(chuàng)制以來(lái)以其極佳的形、色、香、味博得世界人民的喜愛，至目前遠(yuǎn)銷世界70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。英國(guó)是世界紅茶銷售中心，也是紅茶消費(fèi)量最多的國(guó)家，世界各國(guó)著名紅茶紛紛擁入，英德紅茶進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)后，很快受到英國(guó)人的青睞。據(jù)1969年廣東省茶葉進(jìn)出口公司電文稱：從我國(guó)駐英國(guó)大使館經(jīng)濟(jì)參贊處電文獲悉：“英國(guó)皇室喜愛英德紅茶，1963年英國(guó)女皇在盛大宴會(huì)上用英德紅茶FOP招待貴賓，受到高度的稱贊和推崇。”又據(jù)1996年9月19日，香港《東方日?qǐng)?bào)》以“英德紅茶香滑不苦提神醒腦”為題稱贊“英國(guó)皇室所享用的靚紅茶都是中國(guó)貨，如福建的正山小種和英德紅茶。英德紅茶原汁香味足而苦澀味薄。懂沖泡之法香味足又滑而不苦澀。有時(shí)泡英德紅茶便知紅茶極品，又香又特別提神醒腦呢?！痹诹硪黄恼轮杏謱懙馈坝⒌乱彩侵袊?guó)幾大產(chǎn)茶區(qū)之一，英德紅茶是英國(guó)皇室所認(rèn)定的靚茶?！?/P>
四、英德紅茶譽(yù)滿殊榮
英德紅茶問(wèn)世40年，以其優(yōu)異的品質(zhì)，驚人的魅力，博得國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛，取得歷史上的輝煌。八十年代以來(lái)英德紅茶在國(guó)內(nèi)國(guó)際茶葉評(píng)比中屢屢奪魁，先后獲獎(jiǎng)36次，其中國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)6次，部級(jí)獎(jiǎng)10次，省級(jí)獎(jiǎng)16次，國(guó)際級(jí)金獎(jiǎng)4次.
