玻璃杯泡飲法，適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。
泡飲之前，先欣賞干茶的色、香、形。取一杯之量 的茶葉，置于無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài)。名 茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針…… 欣賞其制作工藝，察看茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或 黃綠，或多毫……，再干嗅茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領(lǐng) 略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻，稱為“賞茶”。然后 進(jìn)入沖泡。
采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名茶，便于觀察茶在 水中的緩慢舒展、游動、變幻過程，人們稱其為“茶 舞”。泡茶的具體操作，可視茶條的松緊不同，分別采 用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的名茶，如龍 并、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露、廬山云霧、福建蓮 芯、凌云白毫、涌溪火青、高橋銀峰、蒼山雪綠等，可 用“上投法”。即洗凈茶杯后，先將85—90℃開水沖 入杯中，然后取茶投入，一般不須加蓋，茶葉便會自 動徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘 徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底；干茶吸收水分， 逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生 葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯面水氣夾著茶香縷縷 上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神 怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠 微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細(xì)細(xì) 茸毫沉浮游動，閃閃發(fā)光，星斑點(diǎn)點(diǎn)。茶葉細(xì)嫩多毫， 湯中散毫就多，此乃嫩茶特色。這個過程稱為濕看欣 賞。
待茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜， 緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名 茶的風(fēng)韻。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香 氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開 鮮味與茶香，飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(不 宜一開全部飲干)，再續(xù)加開水，謂之二開茶。如若泡 飲茶葉肥壯的名茶，二開茶湯正濃，飲后舌本回甘， 余味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味 已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。
二是泡飲茶條松展的名茶，如六安瓜片、黃山毛 峰、太平猴魁、舒城蘭花等，如用“上投法”，茶葉浮于 湯面不易下沉?？捎谩爸型斗ā保丛诟刹栊蕾p以后， 取茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時， 稍停二分鐘，待干茶吸水伸展后再沖水至滿，此時茶 葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間，觀其茶形動 態(tài)，別具茶趣。其他各項(xiàng)欣賞、品飲如前。
泡飲細(xì)嫩名茶，如用不透明的白瓷杯，當(dāng)然亦 可，但不能透視茶在杯中變化全貌，不能充分領(lǐng)略湯 中茶趣，是一不足。
