第五、中國茶藝美學(xué)的具體體現(xiàn)
前面談的是理論，是務(wù)虛。但是，美學(xué)是需要展示的。茶藝美學(xué)是需要通過具體的形態(tài)體現(xiàn)出來的。
那么，中國茶藝美學(xué)到底應(yīng)該依靠哪些方面來具體體現(xiàn)呢？一般認為，茶藝美學(xué)就是通過茶藝的器具和茶藝的表演得到體現(xiàn)。這不能說是錯誤的，卻是不全面的。依照“中和之道”的要求，茶藝美學(xué)應(yīng)該從整體出發(fā)，應(yīng)該是協(xié)調(diào)的、和諧的，也應(yīng)該是個性的、多元化，應(yīng)該是清雅的、自然的，也應(yīng)該是醇郁的、變化的。
在具體體現(xiàn)時，要考慮到不同茶藝的特質(zhì)。我在多年前就提出，根據(jù)同一原則、個性原則、功能原則，對茶藝進行人文和自然、精神和物質(zhì)、科學(xué)和特性多方面的立體透視，可以從十個方面來考慮茶藝的分類：
1、以茶事功能來分，可分為生活型茶藝、經(jīng)營型茶藝、表演型茶藝。生活型茶藝包括個人品茗，奉茶待客。經(jīng)營型茶藝主要指在茶館、茶藝館和茶葉店以及餐飲、賓館和其他經(jīng)營場所為消費者服務(wù)的茶藝。表演型茶藝又可以分為規(guī)范型茶藝表演（如現(xiàn)在茶藝師考試考核的表演）、技藝型茶藝表演（如四川茶館的摻茶）、藝術(shù)型茶藝表演（如現(xiàn)在普遍表演的經(jīng)過藝術(shù)加工的各種類型茶藝）。
2、以茶葉種類來分，一般是按照基本茶類，即六大茶類再來細分，如紅茶茶藝、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝。還有再加工茶類的茶藝，如花茶也有茶藝表演。
3、以飲茶器具來分，主要有壺泡法（包括紫砂壺小壺沖泡、瓷器大壺沖泡），還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝。
4、以沖泡方式來分，包括烹茶法、點茶法、泡茶法、冷飲法等。
5、以社會階層來分，包括宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民間茶藝等。
6、以飲茶人群來分，主要是一些特殊人員群體的茶藝，如現(xiàn)在比較流行的少兒茶藝、傷殘人茶藝等。
7、以民族來分，如漢族茶藝、少數(shù)民族茶藝。少數(shù)民族茶藝當(dāng)中又包括蒙古族、藏族、維吾爾族、回族、白族、苗族、土家族、傣族、裕固族、納西族、基諾族、布朗族、景頗族、彝族、佤族茶藝等。如大家所熟知的蒙古族咸奶茶、藏族酥油茶、白族三道茶、納西族龍虎斗、基諾族涼拌茶等，都有茶藝表演。
8、以民俗來分，如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。
9、以地域來分，如北京蓋碗茶、西湖龍井茶藝、婺源文士茶、修水禮賓茶等。
10、以時期來分，一是古代茶藝，二是當(dāng)代茶藝。古代茶藝又根據(jù)歷史時期分為唐代茶藝、宋代茶藝、明代茶藝、清代茶藝等。
這十個方面的分類，基本上可以把目前已經(jīng)存在的各種茶藝都囊括其中。當(dāng)然，也有一些交叉。
茶藝美學(xué)的體現(xiàn)，首先要依據(jù)不同的茶藝來確立其定位。如生活型茶藝，強調(diào)的是“生活的藝術(shù)”，“藝術(shù)地生活”，強調(diào)的是與生活本身的契合，要自然、自在、自如、自由。當(dāng)然，這又有室內(nèi)和室外，自飲和待客等差別。生活型茶藝，要依家庭條件、個人嗜好、消費需求來定，一般來說不需要刻意的安排。當(dāng)然，待客時也需要做些準備，但應(yīng)是根據(jù)來賓身份，來者目的，來人興趣安排，主要突出溫馨、親和、默契。每個人都有待客之道，茶是其中不可少的物品，所謂“一沏滿室香，過后更思量”。
這里，我想特別說一下表演型茶藝的美學(xué)體現(xiàn)。表演型茶藝的共同特點，是要體現(xiàn)出中國茶藝的共性和個性的和諧統(tǒng)一。我曾經(jīng)說過，這主要是哲理為先，審美為重，個性為要，實用為佳。還有一點，表演型茶藝的美學(xué)體現(xiàn)，實際上是由哲學(xué)理念、禮儀規(guī)范、藝術(shù)表現(xiàn)、技術(shù)要求整合在一起的。當(dāng)然，表演型茶藝還要細分。如規(guī)范型茶藝表演，就要完全按照規(guī)范要求來辦。象茶藝師考試考核，就不能自行其是，否則考試就通不過。而技藝型茶藝表演，則重在技術(shù)的難度，即沖泡過程的繁難，而不是沖泡的難易，以突出其技藝的觀賞性。至于藝術(shù)型茶藝表演，則強調(diào)創(chuàng)新、創(chuàng)意、創(chuàng)作、創(chuàng)造。這是中國目前推廣茶文化時，最常見的吸引眼球、匯聚人氣的做法，也是最值得探討如何體現(xiàn)茶藝美學(xué)的方式。
藝術(shù)型茶藝表演的編創(chuàng)，首先應(yīng)該明確自己獨特的內(nèi)涵。如果是古代茶藝的再現(xiàn)，要盡量符合歷史的風(fēng)貌。其次，要明確迎賓奉茶和沖泡過程的禮儀規(guī)范。再次，要明確自身獨特的甚至是惟一的藝術(shù)表現(xiàn)。這種藝術(shù)表現(xiàn)要貫穿在沖泡的全過程，同時也表現(xiàn)在器具、茶葉和其他相關(guān)物品的配置。還有，每種茶藝都有自身的技術(shù)要求，也就是達到最佳的沖泡效果、最佳的口感、最佳的觀感。而觀感應(yīng)表現(xiàn)在湯色的清亮、器具的清新、環(huán)境的清雅，以及沖泡人員給觀賞者帶來的愉悅感等。
我們常說：細節(jié)決定成敗。茶藝美學(xué)的體現(xiàn)要特別關(guān)注細節(jié)。雅俗之分，高低之別，往往在于細節(jié)。例如：表演場所的選擇，是大還是小，是長還是寬，是室內(nèi)還是室外，這要看是表演何種茶藝，有多少人觀看茶藝，還要看是為何事舉辦茶藝表演。如果是室內(nèi)表演，茶室的氛圍營造非常重要。這包括表演臺的位置，來賓的座席，與所表演茶藝風(fēng)格相一致的背景，甚至入口與出口的合理安排和合適風(fēng)格。茶藝表演臺的布置，更要精心、精細、精彩、精妙。表演臺布置的總體要求是實用、簡單、潔凈、優(yōu)美，還要大氣、大方、協(xié)調(diào)、便利。茶掛是書法還是繪畫，是照片還是寫意，是單個字的作品還是整首詩的佳構(gòu)，都大有講究。表演臺上的茶具，要符合茶藝類型要求，器具要崇尚簡凈，使用便暢，擺放的位置要主次有別，高低錯落，美觀和諧。此外，背景音樂、色彩選擇，都影響著美感。具體如何布置表演臺，是一種眼光，一種智慧，一種美感，需要在實踐中不斷總結(jié)，不斷完善，不斷提高。茶藝表演的全過程，更是茶藝美學(xué)體現(xiàn)的關(guān)鍵。茶藝表演雖有規(guī)范的要求，但不能僵化，不宜凝滯，而是充滿著生活的氣息，生命的活力。在表演的整體風(fēng)格上，只有自由曠達，毫不造做，注重內(nèi)省，不拘一格，才能達到茶藝美學(xué)的高度和深度。同時，表演時要注重意境，百花齊放，不能一味的摹仿、照搬，一招一式學(xué)別人的，而不融入自己的理解，變成生硬、做作、呆板，是不可取的。只有茶藝表演時多姿多彩，才能使儒雅含蓄與熱情奔放，空靈玄妙與禪機逼人，繽紛錯彩與清麗脫俗，各種風(fēng)格都美在其中。
茶藝表演的美學(xué)體現(xiàn)，最關(guān)鍵的還是人，是由人來實現(xiàn)的。對于茶藝表演的人員來說，是要具有高尚的人心健全的人格，是要成為愛茶、懂茶、會欣賞茶、會享受茶的人。我們常說人格、人品，茶人就要有一顆“茶心”——浸透著茶的良心、善心、愛心、美心。也就是中國儒學(xué)的鼻祖孔夫子所說的：“志于道，據(jù)于德，依于仁，游于藝”。（《論語•述而》）孟子所說的：“吾善養(yǎng)吾浩然之氣。”“其為氣也，配義與道”。（《孟子•公孔丑上》）宋代大儒程頤所說的：“和順積于中，英華發(fā)于外也”。（《遺書》二十五，《二程全書》）我在十年前主編《中華茶文化叢書》時，就強調(diào)茶是“靈魂之飲”。這種說法，得到茶文化界的普遍認同?！安栊摹?，就是茶藝表演人員的靈魂。在表演時，要入靜、入定、入禪、入境，也就是“道法自然，崇尚簡凈”。所謂“道法自然”，就是與自然相一致、相契合，物我兩忘，發(fā)自心性。所謂“崇尚簡凈”，就是以簡為德，心靜如水，怡然自得，返樸歸真。只有從根本上解決了觀念問題，才能使表演者的服飾得體，表情得當(dāng)，表演得宜，行云流水，揮灑自如，韻味無窮。
今天說了這么多，就是開頭所說的“中國茶藝的美學(xué)品格”。茶藝美學(xué)實際上有兩個不同的視角，一個是由表演者來理解和展示的，一個是從觀賞者的角度來詮釋的。前者是表現(xiàn)，后者是反映。最重要的是表演者對茶藝美學(xué)理解深刻了，踐行深入了，茶藝的美學(xué)品格才能進一步升華。我們希望來學(xué)習(xí)的每一位朋友，都理明神清，都身體力行。最后，我想用一首詩來結(jié)束這次演講：
學(xué)茶渾似學(xué)參禪，千秋精意次第聯(lián)。
閉門覓仙總枉然，流水行云舞蹁躚。
謝謝各位！
?。ū疚臑?006年3月在日本和歌山給學(xué)習(xí)中國茶藝人員的演講）
