第五、中國茶藝美學(xué)的具體體現
前面談的是理論，是務(wù)虛。但是，美學(xué)是需要展示的。茶藝美學(xué)是需要通過(guò)具體的形態(tài)體現出來(lái)的。
那么，中國茶藝美學(xué)到底應該依靠哪些方面來(lái)具體體現呢？一般認為，茶藝美學(xué)就是通過(guò)茶藝的器具和茶藝的表演得到體現。這不能說(shuō)是錯誤的，卻是不全面的。依照“中和之道”的要求，茶藝美學(xué)應該從整體出發(fā)，應該是協(xié)調的、和諧的，也應該是個(gè)性的、多元化，應該是清雅的、自然的，也應該是醇郁的、變化的。
在具體體現時(shí)，要考慮到不同茶藝的特質(zhì)。我在多年前就提出，根據同一原則、個(gè)性原則、功能原則，對茶藝進(jìn)行人文和自然、精神和物質(zhì)、科學(xué)和特性多方面的立體透視，可以從十個(gè)方面來(lái)考慮茶藝的分類(lèi)：
1、以茶事功能來(lái)分，可分為生活型茶藝、經(jīng)營(yíng)型茶藝、表演型茶藝。生活型茶藝包括個(gè)人品茗，奉茶待客。經(jīng)營(yíng)型茶藝主要指在茶館、茶藝館和茶葉店以及餐飲、賓館和其他經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為消費者服務(wù)的茶藝。表演型茶藝又可以分為規范型茶藝表演（如現在茶藝師考試考核的表演）、技藝型茶藝表演（如四川茶館的摻茶）、藝術(shù)型茶藝表演（如現在普遍表演的經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工的各種類(lèi)型茶藝）。
2、以茶葉種類(lèi)來(lái)分，一般是按照基本茶類(lèi)，即六大茶類(lèi)再來(lái)細分，如紅茶茶藝、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝。還有再加工茶類(lèi)的茶藝，如花茶也有茶藝表演。
3、以飲茶器具來(lái)分，主要有壺泡法（包括紫砂壺小壺沖泡、瓷器大壺沖泡），還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝。
4、以沖泡方式來(lái)分，包括烹茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法、冷飲法等。
5、以社會(huì )階層來(lái)分，包括宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民間茶藝等。
6、以飲茶人群來(lái)分，主要是一些特殊人員群體的茶藝，如現在比較流行的少兒茶藝、傷殘人茶藝等。
7、以民族來(lái)分，如漢族茶藝、少數民族茶藝。少數民族茶藝當中又包括蒙古族、藏族、維吾爾族、回族、白族、苗族、土家族、傣族、裕固族、納西族、基諾族、布朗族、景頗族、彝族、佤族茶藝等。如大家所熟知的蒙古族咸奶茶、藏族酥油茶、白族三道茶、納西族龍虎斗、基諾族涼拌茶等，都有茶藝表演。
8、以民俗來(lái)分，如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。
9、以地域來(lái)分，如北京蓋碗茶、西湖龍井茶藝、婺源文士茶、修水禮賓茶等。
10、以時(shí)期來(lái)分，一是古代茶藝，二是當代茶藝。古代茶藝又根據歷史時(shí)期分為唐代茶藝、宋代茶藝、明代茶藝、清代茶藝等。
這十個(gè)方面的分類(lèi)，基本上可以把目前已經(jīng)存在的各種茶藝都囊括其中。當然，也有一些交叉。
茶藝美學(xué)的體現，首先要依據不同的茶藝來(lái)確立其定位。如生活型茶藝，強調的是“生活的藝術(shù)”，“藝術(shù)地生活”，強調的是與生活本身的契合，要自然、自在、自如、自由。當然，這又有室內和室外，自飲和待客等差別。生活型茶藝，要依家庭條件、個(gè)人嗜好、消費需求來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)不需要刻意的安排。當然，待客時(shí)也需要做些準備，但應是根據來(lái)賓身份，來(lái)者目的，來(lái)人興趣安排，主要突出溫馨、親和、默契。每個(gè)人都有待客之道，茶是其中不可少的物品，所謂“一沏滿(mǎn)室香，過(guò)后更思量”。
這里，我想特別說(shuō)一下表演型茶藝的美學(xué)體現。表演型茶藝的共同特點(diǎn)，是要體現出中國茶藝的共性和個(gè)性的和諧統一。我曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，這主要是哲理為先，審美為重，個(gè)性為要，實(shí)用為佳。還有一點(diǎn)，表演型茶藝的美學(xué)體現，實(shí)際上是由哲學(xué)理念、禮儀規范、藝術(shù)表現、技術(shù)要求整合在一起的。當然，表演型茶藝還要細分。如規范型茶藝表演，就要完全按照規范要求來(lái)辦。象茶藝師考試考核，就不能自行其是，否則考試就通不過(guò)。而技藝型茶藝表演，則重在技術(shù)的難度，即沖泡過(guò)程的繁難，而不是沖泡的難易，以突出其技藝的觀(guān)賞性。至于藝術(shù)型茶藝表演，則強調創(chuàng )新、創(chuàng )意、創(chuàng )作、創(chuàng )造。這是中國目前推廣茶文化時(shí)，最常見(jiàn)的吸引眼球、匯聚人氣的做法，也是最值得探討如何體現茶藝美學(xué)的方式。
藝術(shù)型茶藝表演的編創(chuàng )，首先應該明確自己獨特的內涵。如果是古代茶藝的再現，要盡量符合歷史的風(fēng)貌。其次，要明確迎賓奉茶和沖泡過(guò)程的禮儀規范。再次，要明確自身獨特的甚至是惟一的藝術(shù)表現。這種藝術(shù)表現要貫穿在沖泡的全過(guò)程，同時(shí)也表現在器具、茶葉和其他相關(guān)物品的配置。還有，每種茶藝都有自身的技術(shù)要求，也就是達到最佳的沖泡效果、最佳的口感、最佳的觀(guān)感。而觀(guān)感應表現在湯色的清亮、器具的清新、環(huán)境的清雅，以及沖泡人員給觀(guān)賞者帶來(lái)的愉悅感等。
我們常說(shuō)：細節決定成敗。茶藝美學(xué)的體現要特別關(guān)注細節。雅俗之分，高低之別，往往在于細節。例如：表演場(chǎng)所的選擇，是大還是小，是長(cháng)還是寬，是室內還是室外，這要看是表演何種茶藝，有多少人觀(guān)看茶藝，還要看是為何事舉辦茶藝表演。如果是室內表演，茶室的氛圍營(yíng)造非常重要。這包括表演臺的位置，來(lái)賓的座席，與所表演茶藝風(fēng)格相一致的背景，甚至入口與出口的合理安排和合適風(fēng)格。茶藝表演臺的布置，更要精心、精細、精彩、精妙。表演臺布置的總體要求是實(shí)用、簡(jiǎn)單、潔凈、優(yōu)美，還要大氣、大方、協(xié)調、便利。茶掛是書(shū)法還是繪畫(huà)，是照片還是寫(xiě)意，是單個(gè)字的作品還是整首詩(shī)的佳構，都大有講究。表演臺上的茶具，要符合茶藝類(lèi)型要求，器具要崇尚簡(jiǎn)凈，使用便暢，擺放的位置要主次有別，高低錯落，美觀(guān)和諧。此外，背景音樂(lè )、色彩選擇，都影響著(zhù)美感。具體如何布置表演臺，是一種眼光，一種智慧，一種美感，需要在實(shí)踐中不斷總結，不斷完善，不斷提高。茶藝表演的全過(guò)程，更是茶藝美學(xué)體現的關(guān)鍵。茶藝表演雖有規范的要求，但不能僵化，不宜凝滯，而是充滿(mǎn)著(zhù)生活的氣息，生命的活力。在表演的整體風(fēng)格上，只有自由曠達，毫不造做，注重內省，不拘一格，才能達到茶藝美學(xué)的高度和深度。同時(shí)，表演時(shí)要注重意境，百花齊放，不能一味的摹仿、照搬，一招一式學(xué)別人的，而不融入自己的理解，變成生硬、做作、呆板，是不可取的。只有茶藝表演時(shí)多姿多彩，才能使儒雅含蓄與熱情奔放，空靈玄妙與禪機逼人，繽紛錯彩與清麗脫俗，各種風(fēng)格都美在其中。
茶藝表演的美學(xué)體現，最關(guān)鍵的還是人，是由人來(lái)實(shí)現的。對于茶藝表演的人員來(lái)說(shuō)，是要具有高尚的人心健全的人格，是要成為愛(ài)茶、懂茶、會(huì )欣賞茶、會(huì )享受茶的人。我們常說(shuō)人格、人品，茶人就要有一顆“茶心”——浸透著(zhù)茶的良心、善心、愛(ài)心、美心。也就是中國儒學(xué)的鼻祖孔夫子所說(shuō)的：“志于道，據于德，依于仁，游于藝”。（《論語(yǔ)•述而》）孟子所說(shuō)的：“吾善養吾浩然之氣?！薄捌錇闅庖?，配義與道”。（《孟子•公孔丑上》）宋代大儒程頤所說(shuō)的：“和順?lè )e于中，英華發(fā)于外也”。（《遺書(shū)》二十五，《二程全書(shū)》）我在十年前主編《中華茶文化叢書(shū)》時(shí)，就強調茶是“靈魂之飲”。這種說(shuō)法，得到茶文化界的普遍認同?！安栊摹?，就是茶藝表演人員的靈魂。在表演時(shí)，要入靜、入定、入禪、入境，也就是“道法自然，崇尚簡(jiǎn)凈”。所謂“道法自然”，就是與自然相一致、相契合，物我兩忘，發(fā)自心性。所謂“崇尚簡(jiǎn)凈”，就是以簡(jiǎn)為德，心靜如水，怡然自得，返樸歸真。只有從根本上解決了觀(guān)念問(wèn)題，才能使表演者的服飾得體，表情得當，表演得宜，行云流水，揮灑自如，韻味無(wú)窮。
今天說(shuō)了這么多，就是開(kāi)頭所說(shuō)的“中國茶藝的美學(xué)品格”。茶藝美學(xué)實(shí)際上有兩個(gè)不同的視角，一個(gè)是由表演者來(lái)理解和展示的，一個(gè)是從觀(guān)賞者的角度來(lái)詮釋的。前者是表現，后者是反映。最重要的是表演者對茶藝美學(xué)理解深刻了，踐行深入了，茶藝的美學(xué)品格才能進(jìn)一步升華。我們希望來(lái)學(xué)習的每一位朋友，都理明神清，都身體力行。最后，我想用一首詩(shī)來(lái)結束這次演講：
學(xué)茶渾似學(xué)參禪，千秋精意次第聯(lián)。
閉門(mén)覓仙總枉然，流水行云舞蹁躚。
謝謝各位！
?。ū疚臑?006年3月在日本和歌山給學(xué)習中國茶藝人員的演講）
