我生長(cháng)在茶鄉，從小就跟著(zhù)父親學(xué)喝茶。每當想起小時(shí)候，稚嫩的小手端著(zhù)茶杯，溢出的茶水弄濕衣襟的情景，心里總是有一種幸福感?，F在的我已經(jīng)有了自己的紫砂壺，常?；颡氉砸蝗嘶蚣s三五好友品嘗心愛(ài)的安溪鐵觀(guān)音。
日復一日，年復一年。
面對釅濃的茶水，漸漸感悟到鐵觀(guān)音茶的功夫所在。
一壺鐵觀(guān)音，功夫知多少？
先說(shuō)說(shuō)鐵觀(guān)音TEAMARK.CN的制茶功夫。鐵觀(guān)音屬烏龍茶類(lèi)，半發(fā)酵，制作工藝非常復雜。要知好茶貴，需知制茶難。每逢產(chǎn)茶季節，茶農披星戴月夜以繼日辛勤勞作，一采二曬三晾四炒青 ，五揉六捻七定型，八烘九焙十干燥，道道工夫深。制一泡好茶，靠天時(shí)、地利、人和。尤其是人和，乃是技術(shù)、經(jīng)驗、素質(zhì)、悟性的綜合體現。
其次再說(shuō)鐵觀(guān)音的鑒賞功夫
鐵觀(guān)音難以評判,難就難在它千差萬(wàn)別。鑒賞一泡茶，一觀(guān)外形，二看色澤，三嗅香氣，四察湯色，五嘗滋味，六品葉底。香氣滋味是重點(diǎn)，反復比較最關(guān)鍵。茶中尋韻是難點(diǎn)，用心領(lǐng)悟韻自來(lái)。要靠長(cháng)期反復的實(shí)踐，才能準確掌握鐵觀(guān)音外型的緊結度，香氣的幽雅度，滋味的甘鮮度，湯色的亮麗度，音韻的持久度。
再說(shuō)鐵觀(guān)音的泡飲功夫
有好茶，還得會(huì )泡，會(huì )飲。泡工夫茶很有講究的，一洗杯，二落茶，三沖茶 ，四刮沫，五倒茶，六點(diǎn)茶,七看茶,八喝茶。茶具宜用紫砂壺或白蓋甌，用水乃選山泉水或礦泉水，開(kāi)水需要100度，浸泡大約一分鐘。掌握了正確的飲泡方法，就能泡出鐵觀(guān)音的原汁原味。還能從沐淋甌杯，觀(guān)音入宮，懸壺高沖，春風(fēng)拂面，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵等優(yōu)美的泡飲流程中得到樂(lè )趣。
最后說(shuō)說(shuō)鐵觀(guān)音的溝通功夫
“閩南人真好客，人來(lái)就泡茶”。安溪鐵觀(guān)音是一個(gè)載體，它體現著(zhù)人與自然，人與人的和諧，安溪鐵觀(guān)音又是一個(gè)紐帶，它連接著(zhù)你、我和大家。主賓[百姓鐵觀(guān)音]泡茶時(shí)，觀(guān)茶、評茶、論茶、品茶的過(guò)程，要說(shuō)的話(huà)，要辦的事，盡在茶杯中，無(wú)論是親友相會(huì )還是新婚燕爾；無(wú)論是生人邂逅還是仇人相見(jiàn)；一杯茶，能使感情更融恰，能使愛(ài)情更堅貞，能使真情得到釋放，能使恩仇消溶化解。真是“壺小乾坤大”呀！
