我生長在茶鄉(xiāng)，從小就跟著父親學喝茶。每當想起小時候，稚嫩的小手端著茶杯，溢出的茶水弄濕衣襟的情景，心里總是有一種幸福感?，F(xiàn)在的我已經有了自己的紫砂壺，常?；颡氉砸蝗嘶蚣s三五好友品嘗心愛的安溪鐵觀音。
日復一日，年復一年。
面對釅濃的茶水，漸漸感悟到鐵觀音茶的功夫所在。
一壺鐵觀音，功夫知多少？
先說說鐵觀音TEAMARK.CN的制茶功夫。鐵觀音屬烏龍茶類，半發(fā)酵，制作工藝非常復雜。要知好茶貴，需知制茶難。每逢產茶季節(jié)，茶農披星戴月夜以繼日辛勤勞作，一采二曬三晾四炒青 ，五揉六捻七定型，八烘九焙十干燥，道道工夫深。制一泡好茶，靠天時、地利、人和。尤其是人和，乃是技術、經驗、素質、悟性的綜合體現(xiàn)。
其次再說鐵觀音的鑒賞功夫
鐵觀音難以評判,難就難在它千差萬別。鑒賞一泡茶，一觀外形，二看色澤，三嗅香氣，四察湯色，五嘗滋味，六品葉底。香氣滋味是重點，反復比較最關鍵。茶中尋韻是難點，用心領悟韻自來。要靠長期反復的實踐，才能準確掌握鐵觀音外型的緊結度，香氣的幽雅度，滋味的甘鮮度，湯色的亮麗度，音韻的持久度。
再說鐵觀音的泡飲功夫
有好茶，還得會泡，會飲。泡工夫茶很有講究的，一洗杯，二落茶，三沖茶 ，四刮沫，五倒茶，六點茶,七看茶,八喝茶。茶具宜用紫砂壺或白蓋甌，用水乃選山泉水或礦泉水，開水需要100度，浸泡大約一分鐘。掌握了正確的飲泡方法，就能泡出鐵觀音的原汁原味。還能從沐淋甌杯，觀音入宮，懸壺高沖，春風拂面，關公巡城，韓信點兵等優(yōu)美的泡飲流程中得到樂趣。
最后說說鐵觀音的溝通功夫
“閩南人真好客，人來就泡茶”。安溪鐵觀音是一個載體，它體現(xiàn)著人與自然，人與人的和諧，安溪鐵觀音又是一個紐帶，它連接著你、我和大家。主賓[百姓鐵觀音]泡茶時，觀茶、評茶、論茶、品茶的過程，要說的話，要辦的事，盡在茶杯中，無論是親友相會還是新婚燕爾；無論是生人邂逅還是仇人相見；一杯茶，能使感情更融恰，能使愛情更堅貞，能使真情得到釋放，能使恩仇消溶化解。真是“壺小乾坤大”呀！
