經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)武夷巖茶喝的是“巖骨花香”，那么“巖骨花香”到底是什么呢？
花香是指干茶及開(kāi)湯后，香氣清正幽遠，清香為下，幽香為上；粗香為下，細香為上，杯底香顯花果、果香、乳香，氣息濃郁，持久綿長(cháng)。一款標準的正巖茶，香氣應該蘊含在茶湯中，湯融水中。鼻腔嗅到的蓋香、杯底香顯得不太重要，最重要的是在茶湯入口后，能否尋覓到的細細甜甜幽幽厚厚的香氣。
巖骨首先是指巖茶生長(cháng)在丹山谷壑、峰巖、澗坑之畔，土壤介于爛石與礫壤之間，為典型的風(fēng)化巖土。清代崇安縣令王梓在《茶說(shuō)》中記載，“武夷山周?chē)俣?，皆可種茶，其品質(zhì)有二，在山者為巖茶，上品，在地者為洲茶，次之”。
巖骨花香中，最難理解的是骨。蘇東坡在《和錢(qián)安道惠寄建茶》詩(shī)云：“森然可愛(ài)不可慢，骨清肉膩和且正”。乾隆皇帝品巖茶也留下詩(shī)句：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”。用心品讀古人詩(shī)詞，何為巖骨？其義自見(jiàn)。東坡居士之“骨清肉膩和且正”，形象點(diǎn)出了骨為茶湯的稠厚細膩，香氣如縷凝聚，綿綿不絕，香久益清，味久彌醇。
