古樹(shù)茶源自原生態(tài)
有了古茶樹(shù)的基本概念，我們再深入看看古茶樹(shù)到底生長(cháng)在什么樣的自然環(huán)境之中。整體歸納起來(lái)而言，就是三個(gè)字——原生態(tài)。
我們現在所能看到的古茶樹(shù)或者小片古茶園，堪稱(chēng)原始森林中的遺珠。曾經(jīng)那里都是先民種植的大面積茶園，經(jīng)歷漫長(cháng)的歲月和變遷，有些茶樹(shù)抵擋不住時(shí)間，逐漸死去，有些茶樹(shù)被移栽他處，有些則被戰火燒毀，有些則因為各種原因被茶農砍伐……那些幸存下來(lái)的古樹(shù)茶們藏身于村寨周?chē)纳种?，它們已?jīng)與蔓延山脈的整個(gè)森林融為一體。腳下的龐大根系深入土壤之中，枝葉在山谷的云霧之中呼吸，隨著(zhù)日出月落蘇醒沉睡，萌芽落葉，年復一年，適應了此山此地環(huán)境的古茶樹(shù)逐漸孕育出自己獨特的風(fēng)味特點(diǎn)，也就造就了古樹(shù)茶一山一味、百寨百味的獨特優(yōu)勢。
不僅如此，這些經(jīng)歷時(shí)間考驗的古茶樹(shù)，抗病能力強，高度適應氣候，植株自然稀疏分布，不易爆發(fā)病蟲(chóng)害，完全不需要農藥化肥。而且，少數民族的種植方式也沒(méi)有打藥施肥的傳統習慣。這樣的自然環(huán)境與種植方式就保證了古樹(shù)茶純凈安全的本質(zhì)。
純凈安全的茶品，對當下的來(lái)說(shuō)堪稱(chēng)難得，而古樹(shù)茶就這樣悄悄為我們營(yíng)造出一片凈土。因此，我們必須首先從食品安全這個(gè)最基礎的角度意識到古樹(shù)茶為我們提供的是一種純凈無(wú)污染安全健康的飲品，它的健康價(jià)值不容忽視。
愛(ài)品古樹(shù) 收獲樂(lè )趣
品鑒過(guò)真正古樹(shù)茶的茶人們或許總有種說(shuō)不出的感受，讓他們念念不忘，又不知道如何分享，導致了出現了更多看似神秘的描述，摻雜著(zhù)各自的理解和感受，在口耳相傳中，被添油加醋成為另一種與古樹(shù)茶本身并無(wú)關(guān)系的傳說(shuō)。然而，真正古樹(shù)茶卻在這樣的以訛傳訛中，變得更加撲朔迷離，甚至讓不少茶友不得不漸漸遠離了古樹(shù)茶。
香，是當我們端起一杯茶時(shí)的第一感受。蒸騰的熱氣攜帶著(zhù)沁人心脾的香氣可以說(shuō)在一瞬間就抓住了品茶者的注意力。隨后，我們入口品飲，便能感覺(jué)到其茶湯醇厚飽滿(mǎn)，充盈了口腔，而且混合著(zhù)湯水中的香氣，帶給口腔、咽喉，乃至整個(gè)身體的都是舒暢的感受。生津的感覺(jué)因不同的茶品而產(chǎn)生的部位不同，但強烈程度不相上下?；馗什皇侵卑椎奶?，而口腔后部返出的一種甘甜感。品鑒過(guò)真正優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)茶之后，我們的身體會(huì )記住這樣的感受，最終成為一直以來(lái)的記憶，幫助我們再度尋找這樣的品飲感受。
而古樹(shù)茶更加鮮明地代表了云南普洱茶一山一味、百寨百味的特色，因此，不同村寨的古樹(shù)茶個(gè)性鮮明，讓品鑒充滿(mǎn)了樂(lè )趣。所以，從品飲角度而言，品古樹(shù)茶確實(shí)能帶來(lái)從體感到心靈的愉悅感受，其品飲價(jià)值不言而喻。
越陳越香核心價(jià)值的體現
那么對于古樹(shù)茶來(lái)說(shuō)，在必備條件下，“越陳越香”將會(huì )被發(fā)揮得更加淋漓盡致。
首先，古樹(shù)茶內涵物質(zhì)豐富，使得其后期轉化的空間極大，轉化的效果遠遠優(yōu)于普通普洱茶。在新茶階段，就能感覺(jué)到古樹(shù)茶湯質(zhì)厚重、飽滿(mǎn)，經(jīng)過(guò)醇化之后，其厚重醇和的感受自然就更加凸顯。其次，古樹(shù)茶產(chǎn)量少、品質(zhì)優(yōu)，不少古樹(shù)茶在新茶階段已經(jīng)被品飲消耗，留存下來(lái)的量自然就更為稀少。
一方面數量減少，另一方面品質(zhì)卻在不斷提升，那么二者價(jià)值效應疊加之后，自然就會(huì )造成優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)老茶價(jià)格急速攀升。因此，古樹(shù)茶越陳越香的“香”不僅是茶更香、味更醇，更成為備受收藏者熱捧的“香餑餑”。
來(lái)源：《普洱》雜志
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