常常會聽到一些茶友們說到，為什么有的巖茶那么耐泡？有的又那么不經(jīng)泡？這是什么原因，其實(shí)除了泡茶的手法以外，還有一些先天的條件起了最大的作用，我們今天就來聊聊它們耐不耐泡是什么原因。1.毛茶制程中的捻...
工夫，《辭?！分杏羞@樣幾種注釋：1.做事所費(fèi)的時(shí)間和精力；2.工力、素養(yǎng)；3.謂工程夫役；4.空閑的時(shí)間。在潮汕話中，“工夫”一詞是指講究作做事方法的意思?！肮し颉迸c烹茶品茶方法聯(lián)系在一起，稱為“工夫茶”或...
武夷巖茶為皇家御品，保存好的陳茶年數(shù)越長，藥用價(jià)值也更高。古人云：“陳年巖茶貴似金”。漢代《神農(nóng)百草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶早稱為茶藥用，陳茶巖茶隱入民間“濟(jì)世療疾”朱熹...
武夷巖茶的品種是門很深的學(xué)問，兩大當(dāng)家品種、傳統(tǒng)五大名叢，栽培品種和栽培名叢更是有數(shù)百種之多。這些品種特征各異，有的明顯有的相近，區(qū)別品種不是件容易的事。區(qū)分武夷巖茶品種，需要長期觀察、辨別、比...
巖茶制作工藝中最重要的是“三個(gè)半師傅”指的是__做青師傅、焙火師傅、看茶師傅，加上最后的泡茶師。初制－做青看青做青，看茶做青，青變則變?？此坪唵蔚氖€(gè)字，卻極大地考驗(yàn)著做青師傅。這其中包含了太多...
武夷茶七恨歌一恨天險(xiǎn)，弱女難登臨；二恨顯聞，擾我清茶夢；三恨品多，世人難知味；四恨工繁，耗我男兒身；五恨價(jià)貴，引癡人爭奪；六恨道心，不問情歸處；七恨難離，負(fù)了天下茶。...
先說一個(gè)先決條件，就是關(guān)于這四個(gè)字排列的問題，武夷山始終有兩種說法，一說“活、甘、清、香”，一說“清、香、甘、活”，今天我們不討論這個(gè)排列問題，因?yàn)槟膫€(gè)字更重要這個(gè)問題，對我來說不重要，我想說的，就是關(guān)...
1.白雞冠是什么茶？是哪里的？白雞冠為武夷巖茶，屬于青茶（即烏龍茶）大類，原產(chǎn)地為福建省南平市武夷山。2.武夷巖茶有那些代表品種？武夷巖茶代表品種為大紅袍，另有傳統(tǒng)四大名叢“白雞冠、水金龜、半天夭、鐵羅漢...
武夷巖茶的典型特征，可以用“巖韻”兩個(gè)字來概括。人們喜歡巖茶，其實(shí)也就喜歡那股“巖韻”。晚清名人梁章鉅，將武夷巖茶特征概括為“香、清、甘、活”四字。靜參謂茶品有四等，一曰香，花香小種之類有之，今之...
常聽說“不苦不澀不是茶”，苦澀是茶的原味，古代稱茶為“苦茶”便是最好的佐證。但品茶的人肯定不是要品嘗苦澀，而是要品嘗茶帶來的回甘生津，體驗(yàn)茶湯對味蕾的沖擊。而茶的回甘生津又源于茶的苦澀。茶葉中...
