品巖茶的流程就是從外到內(nèi)。一泡好的巖茶需要具備以下幾點(diǎn)。一、條索這是直觀審評(píng)判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一，條索要壯結(jié)緊實(shí)勻整。色澤有烏潤(rùn)（烏黑油潤(rùn)帶光澤一般指高火烘焙的巖茶）.青褐（青褐色帶生氣一般指中低焙...
如何實(shí)現(xiàn)快出水？①做好準(zhǔn)備工作工欲善其事必先利其器。出水快，首先茶具要正確擺放。為確保能在第一時(shí)間內(nèi)出湯，公道杯和蓋碗之間的距離，不宜太遠(yuǎn)。通常以一拳的距離為準(zhǔn)。一拳的距離，既能保證出水快，又不會(huì)...
1.最近都在喝肉桂。不僅在家里喝，在工作室喝，就連和別人斗茶，都是喝肉桂。人家故宮，是一堵朱紅墻，看遍朝代更替。筆者的茶桌上的審評(píng)碗，則是嘗遍肉桂的風(fēng)味，只可惜，沒(méi)留下一點(diǎn)痕跡，仍舊潔白無(wú)瑕。把所有肉桂，依...
⒈有不少茶友，對(duì)快出水有誤解。這就像是買(mǎi)家秀和賣(mài)家秀?！百u(mài)家秀”版，也就是李筆者本人所說(shuō)的快出水。是指：注水開(kāi)始，到水開(kāi)始倒出到公道杯時(shí)，是五秒。從注水開(kāi)始計(jì)時(shí)，到大部分是茶湯倒干凈，是七秒多一些。...
最大的可能性，是在炭焙環(huán)節(jié)，因?yàn)樘勘旱幕鸷驔](méi)有把握到位，導(dǎo)致巖茶的葉片焦化，出現(xiàn)了糊味。譬如，焙火太高、太急、太猛，條索在短時(shí)間內(nèi)快速收縮，產(chǎn)生焦味。同時(shí)，因炭火燃燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生些許的煙火氣，焦味+煙火氣=糊...
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟(開(kāi)面三四葉)，無(wú)葉面水、無(wú)破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過(guò)嫩，過(guò)嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過(guò)老，過(guò)老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)...
烏龍茶的傳說(shuō)和起源地很久以前福建有個(gè)茶農(nóng)，將采好的茶葉放在了竹簍里，山路很不好走，茶葉在竹簍里來(lái)回?fù)u動(dòng)，產(chǎn)生了奇香。茶農(nóng)將這種偶然的現(xiàn)象作為茶葉的加工方法，成了獨(dú)特的搖青，當(dāng)時(shí)就糊里糊涂的把此茶名...
我們說(shuō)的“手工茶”真正意思指純手工制作的茶葉，就是制茶環(huán)節(jié)中的任何一個(gè)步驟都是手工制作。全程沒(méi)有機(jī)械參與制作的茶葉稱之為“手工茶”。如今武夷巖茶中會(huì)采用手工制作的一般有兩種情況：一是特殊品...
武夷巖茶大紅袍，是中國(guó)名茶中的奇葩，它是武夷巖茶中的王者，堪稱國(guó)寶。眾所周知，武夷巖茶大紅袍素以“茶中之王”被世人知曉，為何能享得如此美譽(yù)呢？高端茶：歷史上武夷茶就是歷代帝王的貢茶。連續(xù)多年獲全國(guó)烏...
一泡茶之所以好，一定有著多方的作用。諸如天氣、山場(chǎng)、工藝，任何一個(gè)因素都是承接的齒輪，任意一環(huán)突出于整體水平都將讓一泡茶的品質(zhì)有一定的提升，但相應(yīng)的，任何一環(huán)的薄弱都將影響一泡茶的整體品質(zhì)。武夷...
