1.最近都在喝肉桂。不僅在家里喝，在工作室喝，就連和別人斗茶，都是喝肉桂。人家故宮，是一堵朱紅墻，看遍朝代更替。筆者的茶桌上的審評(píng)碗，則是嘗遍肉桂的風(fēng)味，只可惜，沒留下一點(diǎn)痕跡，仍舊潔白無瑕。
把所有肉桂，依次排開，這陣仗可有真夠大。除了為數(shù)不多的牛欄坑肉桂，近期沒舍得喝，剩下的金交椅、九龍窠、馬頭巖老樹、坑澗肉桂……來了會(huì)點(diǎn)兵，舒展拳腳，展示一番個(gè)人魅力。有點(diǎn)像綠林好漢，競(jìng)選武林盟主。喝到有點(diǎn)忘乎所以。偶爾聽聞老茶鬼常抱怨：“哎呀，五月六月這個(gè)季節(jié)啊，神煩，都沒茶可喝。”聞此言，只想送一道名菜——蝦扯蛋。
這哪兒是沒茶可喝，只是茶的工藝水平不佳，扛不過黃梅季節(jié)，返青罷了。真正焙火足透的巖茶，現(xiàn)在喝別有一番滋味。最讓人難忘的，還是肉桂那股辛辣的桂皮香。俏皮中帶著幾分犀利，就像是眼光毒辣的經(jīng)紀(jì)人，總能快速找準(zhǔn)藝人的定位。而肉桂最好的褒獎(jiǎng)，莫過于桂皮香顯，辛辣感強(qiáng)。
這相當(dāng)于你夸獎(jiǎng)一位女性：翩若驚鴻，婉若游龍。不過嘛，也不是人人都覺得肉桂好。這不，后臺(tái)就有一位茶友，在強(qiáng)烈抗議呢，說肉桂不好喝，總覺得有一股糊味。
2.為什么肉桂喝起來有一股糊味？
①與飲茶習(xí)慣有關(guān)
習(xí)慣，是一件很可怕的事兒。行為心理學(xué)研究表明：21天以上的重復(fù)會(huì)形成習(xí)慣；90天的重復(fù)會(huì)形成穩(wěn)定的習(xí)慣。換言之，你堅(jiān)持一件事情，一旦達(dá)到21天，就會(huì)形成習(xí)慣。并且，你需要花同等時(shí)間，甚至是更長(zhǎng)時(shí)間，去改變這一行為習(xí)慣。
譬如，您之前習(xí)慣喝、綠茶、白茶，忽然有一天，接觸了武夷巖茶，就會(huì)覺得這茶，有一股糊味。甚至還會(huì)排斥這種，與本身常喝的茶類，完全不同的一種味道。
身邊并不缺乏范例。有一朋友，的資深粉絲，茶齡五年。每次到他家，總能喝上一杯熟普。從味蕾體驗(yàn)上來看，巖茶和，還是能找到些許的相似之處。但對(duì)于這位熟普發(fā)燒友而言，卻覺得巖茶有一股糊味。揮之不去的糊味。天！這簡(jiǎn)直就是一大誤解。明明是最佳飲用期的巖茶，居然還被排擠，不受待見，真是過分。換位思考，筆者也能接受朋友對(duì)巖茶的偏見。一如許多人也不怎么待見熟普，有異曲同工之處。
與巖茶純粹清爽的香氣、滋味相比，熟普多了曖昧，常有一些不可描述的氣味出現(xiàn)。這種類似地下室所發(fā)出來的味道，居然能被坦然接受！真是難以置信。友所聞到的，巖茶因炭焙而特有的風(fēng)味。大概就像是筆者喝熟普時(shí)，聞到那股子像發(fā)霉一樣的味道。道不同不相為謀。
認(rèn)為肉桂有糊味，這只是暫時(shí)的偏見。就像未來的某一天，筆者可能也會(huì)欣然接受熟普的陳味。那些認(rèn)為巖茶有股糊味的朋友，也有可能一改成見。
②肉桂本身工藝缺陷
排除自身飲茶習(xí)慣外，肉桂有糊味，也不排除工藝問題。
