最大的可能性，是在炭焙環(huán)節(jié)，因?yàn)樘勘旱幕鸷驔]有把握到位，導(dǎo)致巖茶的葉片焦化，出現(xiàn)了糊味。
譬如，焙火太高、太急、太猛，條索在短時(shí)間內(nèi)快速收縮，產(chǎn)生焦味。同時(shí)，因炭火燃燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生些許的煙火氣，焦味+煙火氣=糊味。買到這種工藝上的殘次品，難怪會(huì)讓人感慨，肉桂喝著有一股糊味。
但，這并不是肉桂的常態(tài)，也不是巖茶的固有形態(tài)。肉桂有糊味，只是意外。大部分的肉桂，依舊是陽(yáng)春白雪的形象。甚至于，因?yàn)樘勘汗に嚨拇嬖冢瑤r茶多了幾分親切感，更接地氣。茶為君，火為臣。巖茶在正式進(jìn)入售賣環(huán)節(jié)前，要經(jīng)過(guò)炭焙工藝。在猩紅炭火之下，肉桂形成獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)。
多了煙火氣的肉桂，顯得更加平易近人。拿捏到位，殘存的些許煙火的氣息，忽而讓人有了畫面感。咦，那不正是陶淵明的《歸園田居》么。曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙。炊煙裊裊，多了幾分生活畫面感，巖茶也因?yàn)檫@微妙的煙火氣味，多了幾分生活氣。
肉桂尚未褪火
當(dāng)然，每個(gè)人的嗅覺系統(tǒng)，對(duì)糊味這種氣味，都有不同的感受。
什么樣叫做糊味？
譬如，二師兄最愛的鍋巴，就會(huì)帶有一股獨(dú)特的氣味，這種氣味，是因?yàn)榇竺妆桓邷乜竞笥械臍馕?。又比如，羽毛被燒焦后，也?huì)產(chǎn)生一股糊味。而巖茶里的糊味，偏向于前者。像是大米被燒糊后的氣味。這種味道，有濃淡深淺的變化。如果從來(lái)沒有感受過(guò)這股氣味的人，對(duì)它比較敏感。
就像從不抽煙的人，總是能敏感地捕捉到煙味，是一個(gè)道理。這些對(duì)于大多數(shù)巖茶茶友而言，是正常的煙火氣，在新茶友看來(lái)，可能就升級(jí)成了糊味級(jí)別。
而肉桂，煙火氣最濃郁，當(dāng)屬?zèng)]褪火時(shí)。這時(shí)候喝肉桂，哪怕是老茶餮都覺得火味稍重，就更不必說(shuō)新茶友。這也就是為什么有的茶友會(huì)說(shuō)，肉桂有股糊味。那是因?yàn)檫€沒有到肉桂的最佳飲用期。
此時(shí)喝茶，自然是白璧微瑕，有點(diǎn)缺陷。待放一放，巖茶褪火了，到了最佳飲用期，當(dāng)然會(huì)刷新你的看法。士別三日，當(dāng)刮目相待。
巖茶褪火，不可同日而語(yǔ)。
⒊糊味，從詞性上來(lái)劃分，褒貶不一。
但對(duì)于武夷巖茶而言，實(shí)打?qū)嵤且粋€(gè)貶義詞。巖茶一旦被打上“糊味”這個(gè)標(biāo)簽，多少都帶有幾許不確定性。甚至有的茶友聽說(shuō)巖茶有糊味，會(huì)避而遠(yuǎn)之。但筆者可以很負(fù)責(zé)任地告訴您：并不是巖茶，都會(huì)有糊味。甲之蜜糖，乙之砒霜。
所謂的糊味，對(duì)于不常喝巖茶的朋友而言，這是巖茶都會(huì)帶有的味道。但對(duì)于茶友本身而言，未必如此。巖茶是否有糊味，還需客觀判斷。不偏不倚，才是喝茶該有的態(tài)度。
