初接觸武夷巖茶的茶友總會(huì)對(duì)巖茶一些異味感到困惑，那么巖茶出現(xiàn)了哪些味道是不好的呢？煙味：這個(gè)氣味很容易判斷。主要是焙茶環(huán)節(jié)里的走煙現(xiàn)象導(dǎo)致的。比如，焙籠焙茶時(shí)茶末掉入炭火中。青味：不是清香，指的是...
焙火是烏龍茶制作工藝最后的一道工序，也是武夷巖茶精制工藝中最關(guān)鍵的一個(gè)步驟，直接關(guān)系到成品茶的好壞。一款好的巖茶，從采摘制作，到焙火完成，通常需要半年左右的時(shí)候才能完成。每一年秋天來到武夷山的時(shí)...
炭焙對(duì)武夷巖茶的作用應(yīng)該是：1.提供熱能，提高巖茶內(nèi)含物的活性，加速內(nèi)含物的氧化還原反應(yīng)。2.提供碳元素，使兒茶素、咖啡堿等氧化過程中，不會(huì)爭奪茶中糖類物質(zhì)中的微量元素，減少茶多糖等物質(zhì)的消耗。3.促進(jìn)...
武夷巖茶，屬烏龍類茶品，為皇家御品，保存好的陳茶年數(shù)越長，藥用價(jià)值也更高。古人云：“陳年巖茶貴似金”。而品質(zhì)好的巖茶經(jīng)常復(fù)焙，具有咖啡及芝麻香，蜂蜜味。每次沖泡取5g用95度水沖泡，10秒鐘內(nèi)斟杯，口感潤滑，沉...
福建，是全國森林覆蓋率第一的省級(jí)城市；武夷山，又是福建森林覆蓋率第一城市；武夷山5A景區(qū)是“鳥的天堂、蛇的王國、昆蟲的世界”，是世界文化與遺傳雙遺城市，典型丹霞地貌。而在武夷山自然風(fēng)景區(qū)孕育出來的大...
許多剛喝巖茶的茶友喝到香氣濃烈的巖茶就認(rèn)為是好的茶，其實(shí)不然、往往廉價(jià)的香水剌激性更強(qiáng)！武夷巖茶重味而求香！巖茶的味就是巖韻，也是巖茶獨(dú)有的氣息。巖茶必須在巖韻的基礎(chǔ)上談香氣。而巖茶的的香又是...
武夷之茶歷史悠久，“興于唐盛于宋”。武夷山茶僧詩人釋超全《茶歌》云：景泰年間茶的韻味是茶樹品種，生態(tài)環(huán)境栽培技術(shù)和制茶工藝的綜合效應(yīng)，也就是說各種名茶韻味的形成。這種效應(yīng)是與茶樹品種本身的遺傳...
武夷山有茶樹品種王國之稱。據(jù)武夷巖茶申請(qǐng)“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”后，頒布執(zhí)行了武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)。按國標(biāo)規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。其中大紅袍是從名樅中單列...
武夷巖茶大紅袍為烏龍茶之上品，沖泡后其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，性和不寒，久藏不壞，香氣益清，味久益醇。葉底軟亮，具有綠葉紅鑲邊的特征。茶湯金黃或橙黃（精茶為深橙黃），清澈艷麗。品茶時(shí)人的身心要放松，避免...
武夷巖茶作為中國烏龍茶的翹楚之作，其“巖韻”是衡量茶葉品質(zhì)高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。但“巖韻”只是存在于人們的感官之中，什么是“巖韻”？如何表述和認(rèn)定才是準(zhǔn)確的？這一直都是困擾茶人的問題。在經(jīng)驗(yàn)豐富的武...
