武夷巖茶是需要焙火的，而且是多次焙火。在國家首批非物質文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝的表述中，最主要的技藝流程中就有“烘焙”二字。如今，在武夷山，最主要的烘焙方式有炭焙和電焙二種，為能有更好的品...
傳統(tǒng)的武夷巖茶因火功高、火氣未除，若即刻喝會讓人產(chǎn)生燥感，故巖茶新茶不宜現(xiàn)喝；通常會存放3~6個月再喝；而很多茶友又因為巖茶容易返青、香氣易消，覺得巖茶不宜長久存放。是的，并不是所有武夷巖茶都適合長...
初接觸武夷巖茶的茶友總會對巖茶一些異味感到困惑，那么巖茶出現(xiàn)了哪些味道是不好的呢？煙味：這個氣味很容易判斷。主要是焙茶環(huán)節(jié)里的走煙現(xiàn)象導致的。比如，焙籠焙茶時茶末掉入炭火中。青味：不是清香，指的是...
焙火是烏龍茶制作工藝最后的一道工序，也是武夷巖茶精制工藝中最關鍵的一個步驟，直接關系到成品茶的好壞。一款好的巖茶，從采摘制作，到焙火完成，通常需要半年左右的時候才能完成。每一年秋天來到武夷山的時...
炭焙對武夷巖茶的作用應該是：1.提供熱能，提高巖茶內含物的活性，加速內含物的氧化還原反應。2.提供碳元素，使兒茶素、咖啡堿等氧化過程中，不會爭奪茶中糖類物質中的微量元素，減少茶多糖等物質的消耗。3.促進...
武夷巖茶，屬烏龍類茶品，為皇家御品，保存好的陳茶年數(shù)越長，藥用價值也更高。古人云：“陳年巖茶貴似金”。而品質好的巖茶經(jīng)常復焙，具有咖啡及芝麻香，蜂蜜味。每次沖泡取5g用95度水沖泡，10秒鐘內斟杯，口感潤滑，沉...
福建，是全國森林覆蓋率第一的省級城市；武夷山，又是福建森林覆蓋率第一城市；武夷山5A景區(qū)是“鳥的天堂、蛇的王國、昆蟲的世界”，是世界文化與遺傳雙遺城市，典型丹霞地貌。而在武夷山自然風景區(qū)孕育出來的大...
許多剛喝巖茶的茶友喝到香氣濃烈的巖茶就認為是好的茶，其實不然、往往廉價的香水剌激性更強！武夷巖茶重味而求香！巖茶的味就是巖韻，也是巖茶獨有的氣息。巖茶必須在巖韻的基礎上談香氣。而巖茶的的香又是...
武夷之茶歷史悠久，“興于唐盛于宋”。武夷山茶僧詩人釋超全《茶歌》云：景泰年間茶的韻味是茶樹品種，生態(tài)環(huán)境栽培技術和制茶工藝的綜合效應，也就是說各種名茶韻味的形成。這種效應是與茶樹品種本身的遺傳...
武夷山有茶樹品種王國之稱。據(jù)武夷巖茶申請“原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”后，頒布執(zhí)行了武夷巖茶國家標準。按國標規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。其中大紅袍是從名樅中單列...
