在我們看古代的文物展的時(shí)候,我們會(huì )發(fā)現一件事,有兩個(gè)字我們現在用的用法和傳統的用法完全相反,一個(gè)字叫壺,另外一個(gè)叫做瓶,在古代他們是反著(zhù)用的。日本延續了我們古時(shí)的叫法,所以日本人把鐵壺不叫鐵壺,他們叫鐵瓶。
為什么叫鐵瓶呢?
因為古時(shí)壺嘴叫做“流”,就是流出水的那個(gè)流,不管是在中國,還是其他受中國影響的國家,有“流”的稱(chēng)為“瓶”,無(wú)“流”稱(chēng)之為“壺”。
日本鐵壺的誕生,這里大概有兩個(gè)概念:一個(gè)時(shí)間概念,一個(gè)空間概念。
時(shí)間概念上的鐵壺誕生
時(shí)間概念上,這是離我們比較近的七個(gè)時(shí)期:平安,戰國,江戶(hù),明治,大正,昭和,平成。其中有一個(gè)重要的一個(gè)時(shí)期,叫做江戶(hù)時(shí)代。江戶(hù)時(shí)代是日本戰國時(shí)代紛亂之后,形成一個(gè)高度集權的時(shí)代,在江戶(hù)時(shí)代建立了一個(gè)新的都城,所以江戶(hù)這個(gè)地方既指時(shí)代,也指文化風(fēng)格,還指一個(gè)城市,就是我們今天說(shuō)的東京。我們看一個(gè)人說(shuō)是江戶(hù)某某人,這江戶(hù)某某人很有可能是今天還活著(zhù)的人,因為東京今天還叫江戶(hù)。換句話(huà)說(shuō),我們看著(zhù)好多鐵壺上寫(xiě)著(zhù)什么平安三德堂,平安什么之類(lèi)的,這個(gè)平安指的也是一種風(fēng)格。當時(shí)做鐵瓶的人,他們覺(jué)得平安時(shí)期的風(fēng)格是一種很高尚的風(fēng)格。
戰國時(shí)期的這種紛爭,小偷、強盜橫行,特別沒(méi)有任何的文化,沒(méi)有任何的素質(zhì)的日本,是日本的一張面孔,但是日本在經(jīng)過(guò)戰國時(shí)期之后,進(jìn)入了江戶(hù)。漫長(cháng)幾百年的江戶(hù)時(shí)期,產(chǎn)生了另外一張面孔,這張面孔是什么?就是教育的人閉關(guān)鎖國到了極點(diǎn),比中國明清時(shí)期閉關(guān)鎖國嚴重得多,嚴重到什么程度?株連一村,就是這一個(gè)村子里頭有一個(gè)人要是犯了錯誤怎么辦?把這一個(gè)村子從村長(cháng)往下的人都殺光,一個(gè)人在村子里偷了東西,就把這一村子的人都殺光,這個(gè)人為了不被村子給殺光,他只有跑掉,跑掉之后就出來(lái)了一種人,就是浪人,到處四處去跑,去流浪。
在這樣嚴格的一種制度之下,江戶(hù)時(shí)代的日本產(chǎn)生了兩張面孔,一張面孔特別守規矩,簡(jiǎn)直是人與人之間的世間倫理道德優(yōu)秀之至;另外一套面孔就是說(shuō),看過(guò)去好像覺(jué)得所有的東西隨時(shí)都會(huì )被人偷掉。江戶(hù)時(shí)代不光養成了這個(gè)后果,而且在閉關(guān)鎖國到極點(diǎn)的時(shí)候出了個(gè)天才,就是明治天皇。
明治天皇他一人之力進(jìn)行革命,進(jìn)行“明治維新”。明治維新在社會(huì )的方方面面都產(chǎn)生了變化。其中非常重要的一個(gè)變化,就是把煎茶道帶到了社會(huì )文化的首要的方向上。正是煎茶道的產(chǎn)生,才產(chǎn)生了我們今天說(shuō)的有嘴的這個(gè)東西,叫鐵瓶。
我們知道,鐵瓶盛行的時(shí)代,就是在江戶(hù)后期到大正為止。到了昭和的時(shí)候發(fā)生鐵限制令,就不允許大家再用傳統的那些老的材料,那已經(jīng)不一樣了,所以基本這是一道界線(xiàn),這之后的基本可以視為工藝品,不是傳統的日本的鐵瓶,是用一種工藝品,一種文化符號,這之前的還是比較傳統的。
空間概念上的鐵壺誕生
說(shuō)到鐵壺的誕生,首先就是要說(shuō)到釜。關(guān)于釜的記載,很早就有了,無(wú)論是器形還是名稱(chēng)都來(lái)自中國。
北京有東四十條,東京也有一條、二條、三條、四條、五條、六條、七條、八條、九條、十條,到了三條的地方就是叫釜座。釜座是當時(shí)的一個(gè)制度,你如果成了釜座的成員,你就可以免稅,而且可以保證你能夠活得不錯,是一個(gè)社會(huì )地位的象征。
在京都就形成了所謂的京釜,所謂的京釜就叫平安釜。好多釜上面會(huì )寫(xiě)著(zhù)平安什么什么堂,他并不是說(shuō)是那個(gè)時(shí)代做的,而是說(shuō)它是京釜,京都釜是最受重視的。
到千利休,千利休他前面這些釜都是普通的釜,千利休是重要的茶人,他把這個(gè)改變得適合茶道了,所以就稱(chēng)之為“茶湯釜”了,這個(gè)釜就和茶道形成了關(guān)系,而且受他的影響,大家都按照他的方式來(lái)做釜。
這里一個(gè)傳說(shuō),南部有一個(gè)藩主叫重直,他當權的時(shí)候學(xué)習了禪宗的茶道,那一定是抹茶道,然后據說(shuō)他做了一些南部釜,這個(gè)可以肯定地講不是鐵壺,因為鐵壺在當時(shí)沒(méi)用,只有煎茶道鐵壺才有用,抹茶道沒(méi)有鐵壺。手取釜也就是可以用手來(lái)持著(zhù)的這個(gè)釜,就是有釜環(huán),那么它有表面沒(méi)紋飾,它的特點(diǎn)要有一個(gè)提梁、把手,還有三個(gè)腳,我們一般這些壺都沒(méi)腳,有腳的很少,比較早期的手取釜蓋和身都是鐵的。
到后期大家發(fā)現這個(gè)蓋和身都是鐵的會(huì )有好多麻煩,第一個(gè)麻煩這個(gè)蓋一旦做不好,就使口身和口沿不穩當,會(huì )不好扣,第二個(gè)更討厭的是,基本都是蓋先丟,萬(wàn)一這個(gè)蓋丟了會(huì )沒(méi)法配,因為你配了另外一塊鐵,過(guò)去那個(gè)鐵一塊跟一塊質(zhì)量不一樣,條理不一樣,你配了之后,任何人一仔細一看就發(fā)現這個(gè)鐵和鐵的沙紋幾乎不一樣,一看就是你那個(gè)是后配的,所以很快的就都變成就是銅蓋了。
我們現在看到的京都壺也都是銅蓋了,變成銅蓋了以后,有專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)銅蓋的,銅蓋的好處是可以鑲嵌,干凈整潔。
在日本工藝《金工》這本書(shū)里說(shuō)鐵瓶最初的名字,他沒(méi)說(shuō)是鐵釜,他說(shuō)是鐵藥缶,就是鐵藥罐,這就是說(shuō)鐵瓶不是一個(gè)來(lái)路,不光有釜的來(lái)路,還有一個(gè)就是還有藥罐和土瓶這樣的一個(gè)來(lái)路。
藥銚子的樣子和釜的樣子比,似乎藥銚子在形狀上講,會(huì )離鐵壺更近。所以鐵壺是有不同的來(lái)源的,包括土瓶,這種土瓶是鐵壺中非常特殊的一種。我們對它的紀念也是稱(chēng)之為藥罐鐵壺或者是叫土瓶鐵壺,還有一個(gè)學(xué)名叫做保普羅鐵壺。
一種看法說(shuō)保普羅是般若,就是般若波羅密多那個(gè)波羅的意思,是寺廟里用的,如果壺身上沒(méi)有太多的陷,就這么直接放著(zhù),有缺陷再刻上一些字(這些看法目前還沒(méi)有得到更廣泛的承認),基本上刻《心經(jīng)》比較多,當然也有人說(shuō)刻《心經(jīng)》,當然刻《心經(jīng)》如果刻得好也很好。但是大多數的字確實(shí)刻得一般。
鐵壺的產(chǎn)生主要是在1800年前后,沒(méi)有更早,在那兒之前有釜,但沒(méi)有發(fā)現更早的鐵壺,基本上可能就沒(méi)有太早的鐵壺了。
到了1803年,已經(jīng)出現了這個(gè)叫做鐵瓶這個(gè)字樣,當時(shí)藥罐和鐵瓶長(cháng)得很像,藥罐就是多一條線(xiàn),鐵瓶沒(méi)有,當時(shí)的確實(shí)是從以釜的材料,以藥罐的形狀過(guò)渡而產(chǎn)生的在那個(gè)年代叫鐵瓶。
1847年的《茶道筌蹄》已經(jīng)清晰記載了當時(shí)著(zhù)名茶人了了齋二代目佐兵衛喜歡刷毛目姥口形制的鐵壺,他做了一個(gè)鬼面環(huán)付唐金一文字蓋梔子鐵瓶,他還做了一個(gè)壺蓋是寶珠形唐金蓋的鐵瓶。這就說(shuō)明在1847年這個(gè)時(shí)間里,就已經(jīng)出現了鐵瓶,而且它的形制、叫法也都比較規范化了。