辨茶不外行：亦稱“大渡崗C.T.C紅碎茶”，簡稱“C.T．C茶”。C.T．C紅碎茶產(chǎn)于云南 西雙版納大渡崗茶廠，適宜做成袋泡茶，非常適合沖泡后與牛奶、糖、檸檬等調(diào)勻成檸檬紅茶或奶茶。C.T．C紅碎茶是經(jīng)全發(fā)酵后切碎的茶，茶葉浸出較快較徹底，一般不宜反復(fù)沖泡。
準(zhǔn)備
溫壺：先溫壺，目的是使稍后泡茶時不致冷熱懸殊。
溫公道杯：將溫壺的水溫燙公道杯。
溫杯：將溫公道杯的水溫燙品茗杯。
倒水：將溫燙品茗杯的水倒入水盂里。
賞茶：欣賞C.T.C紅碎茶的干樣。
投茶：將適量的紅碎茶撥入茶壺中。
沖水：將水沿壺邊緣沖入壺。
放置濾網(wǎng)：將濾網(wǎng)放在公道杯上。
出湯：將泡好的茶湯倒進公道杯。
控湯：將壺中的茶湯控凈。
分茶：將茶湯分入品茗杯至七分滿。
茶巾擦拭：用茶巾擦拭公道杯底部。
奉茶：將分好的茶湯敬奉給客人。
泡茶不露怯：
1．可以選用有細(xì)金屬網(wǎng)的壺，也可以直接把紅碎茶放入壺里，濾出茶湯時用濾網(wǎng)。
2．相對其他紅茶，紅碎茶投茶量要少，沖泡次數(shù)有限。
茶事鏈接：
紅碎茶主要銷往海外。紅碎茶是印度人的發(fā)明，將完整的紅茶切碎，這樣有利于茶中的物質(zhì)迅速釋出，沖泡時間可以縮短，茶湯依然紅濃醇美。
