日本鐵壺，日文稱(chēng)為鐵瓶或急須。
鐵瓶大概是容量在900cc以上的鐵制煮水器具，而急須應該就是500cc以下的鐵制煮水器具。
急須一般供2-3人使用。
急須跟鐵瓶的差別，除了容量與體積大小之外，最大的差異就是急須有附濾網(wǎng)。
起源
日本茶道源起于唐朝，是派遣到中國的僧侶，將當時(shí)中國唐朝的佛教和茶文化一起帶回日本。
公元805年，傳教大師自唐回日，帶回了中國茶種傳遍全日本，隨著(zhù)唐宋時(shí)期中國茶葉的興起與飲茶文化在日本的各個(gè)佛教寺院的推行，逐漸普及到了民間，使品茶的習慣深入民心，并日益興盛起來(lái)。
早在1800年前，日本就制造出一系列的茶道具，例如繩文土瓶、溫酒器、手取釜等，這些器具的制作過(guò)程隨著(zhù)茶道的興盛，逐漸成為決定鐵瓶原形的重要依據。
鐵壺的起源眾說(shuō)紛紜，但在日本茶道所使用的茶釜上面加上提手，應該就是鐵壺的初體，是最受大家認同的。
在明治時(shí)期的民間，隨著(zhù)茶道的推行，鐵壺的使用更加普遍，眾多精美且雕工精細的鐵壺也在此時(shí)期產(chǎn)生。
制作歷史
日本老鐵壺的鑄造方法與現代有所不同，當時(shí)采用的是一種脫臘技術(shù)。
每件鐵壺鑄好后，必須敲碎模具，才可取出。以前的老鐵壺是純手工制作，所以制造出來(lái)的壺絕對不會(huì )出現一模一樣的。
它具有外形的全球唯一性，是百年難得的珍貴古董，亦是一件帶有藝術(shù)價(jià)值與實(shí)用價(jià)值的水器。
你可以把它當成一件日常煮水器來(lái)養生，或是一件藝術(shù)品來(lái)欣賞，亦或是古董來(lái)收藏。
鐵壺的價(jià)值因其制作者的名氣、技藝而大有不同。
日本老鐵壺的藏量已經(jīng)越來(lái)越少，導致其價(jià)格一路飆升。
在西方的資料中，無(wú)一例外地指出日本鐵壺來(lái)源于中國唐宋煮水器。
日本鐵壺最早可追溯至日本江戶(hù)時(shí)期，幾乎每家每戶(hù)都會(huì )使用鐵壺，而制作精美的鐵壺還常被作為高貴的禮物在親朋好友間贈送。
時(shí)至今日，除了南部鐵器仍有持續創(chuàng )作與生產(chǎn)，現今備受關(guān)注的京都鐵器，在昭和期間已因日本茶文化的改變及戰爭而斷絕。
用老鐵壺煮水，有兩個(gè)好處。
一方面，鐵壺會(huì )吸附水中的氯離子，另一方面在鐵壺煮出的水中會(huì )釋放出鐵離子，可以補充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預防及降低高血壓，對患有高血壓疾病的人幫助很大。
老鐵壺煮水能提高水的溫度，具有軟化水質(zhì)、讓水變得甘甜、順口、口感飽滿(mǎn)順滑的特點(diǎn)。
日本鐵壺的產(chǎn)地
日本鐵壺產(chǎn)地分為兩個(gè)：“南部鐵器”及“京都鐵器”。
明治41年(1908年)大正天皇還是皇太子時(shí)，訪(fǎng)問(wèn)盛岡時(shí)參訪(fǎng)第八代小泉仁左衛門(mén)制壺的過(guò)程，由于工法精湛獲得極高的評價(jià)，隨行的記者拍下，并在各大報報導，從此南部鐵器在全國打開(kāi)知名度。
首代小泉仁左衛門(mén)，這就是南部釜的起源。
第三代佐衛門(mén)創(chuàng )造了各個(gè)種類(lèi)的鐵瓶，總稱(chēng)為現在的“南部鐵器”，“南部鐵器”是地域的統稱(chēng)，其實(shí)是泛指日本巖手縣的著(zhù)名特產(chǎn)，用傳統鑄造法，以及使用手工打造的生鐵制品。
主要特征是蓋子由鐵打造，壺體幾乎以黑色為主，沒(méi)有鳴金，以盛岡及水澤兩地為最主要的產(chǎn)地。
“京都鐵器”是指在京都等地制作的鐵壺，亦叫關(guān)西鐵壺。
其壺蓋由銅打造，蓋子上的壺鈕為梅等的造型，另外，壺底有鳴金(壺底的響片)，茶具的把手形狀較多。
日本鐵壺的堂口與流派
日本鐵壺分為南部壺與京都壺兩派：
一為南部壺(南部不是地理意義上的南部，而是指日本歷史上被姓“南部”的氏族統管的地域)，喜好茶道的尋常人家多用此類(lèi)壺，特點(diǎn)是壺身與壺蓋整體鑄造、講究樸拙。
一為京都壺，本供殷實(shí)家庭使用的京都壺，基本特征是有銅質(zhì)的壺蓋，并有頗具心機的裝飾。
屬于收藏品的范疇，工藝精致，以龜文堂、龍文堂、金壽堂、光玉堂四大堂號為代表。
鐵瓶的產(chǎn)地最有名的是京都三條釜座、山形鑄物、長(cháng)濱的晴壽堂、京都的龍文堂與南部鐵器，其中龍文堂以它的銅蓋而聞名在日本甚至有人只買(mǎi)銅蓋。
日本老鐵壺的“堂號”就是相當于今天作坊或是公司，堂主相當于今天公司的董事長(cháng)，堂口里的釜師，就是鐵壺的制作者。
根據現有的資料，鐵壺的堂號大致可以區分為五十多家(不含南部鐵器及純粹名人作品)，有龜文堂、銀秀堂、梅泉堂、五葉堂、龍文堂、金鳳堂等等堂號。
主要分有龍文堂及金壽堂兩大體系，龍文堂風(fēng)格花俏，相當于紫砂壺的花貨，因它的銅蓋聞名在日本甚至有人只買(mǎi)銅蓋(如下圖)。
金壽堂風(fēng)格高雅素潔，相當紫砂壺的光貨。
十八世紀以后開(kāi)始在壺體壺蓋落款。
日本的新、老鐵壺
1、新鐵壺：指日本現代制作的鐵壺，主要表現在壺體內部涂有防銹漆或壺把涂有植物生漆。
2、老鐵壺：指明治到大正期間前后的作品遺留至今，技術(shù)精湛，以龍文堂，金壽堂，龜文堂為代表，如下圖，但因年代緣故，品質(zhì)有好有差，需具體分析。
