西湖龍井茶是國際上知名的茶種之一，是綠茶種類的精品代表茶葉，茶葉品質(zhì)優(yōu)越，口感清醇受人贊賞。自去年西湖龍井被授予地理標(biāo)志證明商標(biāo)后，最近再獲中國馳名商標(biāo)榮譽。
西湖龍井茶是中國十大名茶之一，因產(chǎn)于浙江杭州市西湖“龍井”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名于世外。
據(jù)悉，西湖龍井是杭州的一張金名片，但一直以來魚龍混雜，市場得不到有效保護。如今，“西湖龍井”獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、馳名商標(biāo)，西湖龍井將受到保護。此外，今年，西湖區(qū)和西湖風(fēng)景名勝區(qū)將更加加強“西湖龍井”商標(biāo)管理，實行統(tǒng)一包裝和防偽標(biāo)識管理，并建立茶葉專業(yè)合作社等集中包裝中心，確保產(chǎn)品正宗。
明前茶為何珍貴
明前茶由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
何為三種春茶
古時貢茶求早求珍，于是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。社前，是指春社前，古代在立春后的第五個戊日祭祀土神，稱之為社日。按干支排列計算，社日一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在“春分”時節(jié)(3月20日左右)，也就是比“清明”早半個月，這種春分時節(jié)采制的茶葉更加細(xì)嫩和珍貴。
我國唐代每年要求在清明日運至長安的紫筍貢茶，就應(yīng)該是屬“社前茶”了。因為古時交通不便，在湖州長興采制的顧渚紫筍茶，就是用快馬日夜兼程運到長安(今西安)，少說也得十天半個月。因此，每年皇宮“清明宴”上所用的紫筍貢茶必定是“春分”時節(jié)特早萌芽而采制的茶葉。
火前，即明前，因為古人在寒食節(jié)有禁火三日的習(xí)俗，三日內(nèi)不生火做飯，故稱“寒食”，寒食節(jié)是清明節(jié)前一天，因此“火前茶”實際上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝茶具下江南到達杭州龍井觀看龍井茶采制時，曾作詩《觀采茶作歌》，有詩句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”，是指“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好，過早采制太嫩，過遲采制太老。
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后，谷雨前，確實是最適宜的采制春茶的季節(jié)。
