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          1. 首頁(yè) /  茶具茶器 /  金屬茶具 /  日本鐵壺與煎茶文化:鐵壺如何走上茶道舞臺

            日本鐵壺與煎茶文化:鐵壺如何走上茶道舞臺

            在文化時(shí)期(1804~1818)一般的市民對煎茶也開(kāi)始感到興趣。在1783至1786年之間,日本整個(gè)國家遭受了嚴重的饑荒,城市人口幾乎絕跡。1788年,京都的一場(chǎng)大火把災害推向了頂峰,將皇宮化為灰燼,二百二十多個(gè)祠堂,一百二十八個(gè)佛教寺廟,十八萬(wàn)三千所房子全部遭到摧毀,幕府對這樣的情形沒(méi)有足夠的反映,導致整個(gè)國家陷入嚴重的金融、經(jīng)濟管理的危機。

            1788年松平定信(1759~1829)被任命為最重要的首相,他透過(guò)嚴格的政策成功地使國家振興,消費猛然增長(cháng);這個(gè)時(shí)期沒(méi)有像風(fēng)暴或瘟疫這般的災害,農作物的產(chǎn)量得以保持整個(gè)國家進(jìn)入到一個(gè)消費自由的鼎盛時(shí)期。隨著(zhù)經(jīng)濟的復蘇,人們又開(kāi)始愿意把錢(qián)花在煎茶時(shí)所用的器皿上。

            同時(shí)一般市民也開(kāi)始以煎茶方式品茶,簡(jiǎn)單的模仿自己所見(jiàn)的文人或知識份子,學(xué)習其煎茶的手法。在一般市民眼中,這是一種很紳士且具有文化的行為,因而紛紛爭相模仿。

            初期一般市民煎茶時(shí)幾乎完全模仿這些文人雅士,僅有一套固定的方式。直到文政時(shí)期,開(kāi)始添加自己的想法,制定出許多泡茶的規范,演變各種茶道派的發(fā)展,煎茶道也呼之而出。

            煎茶道在泡茶時(shí),除了使用的高品質(zhì)的茶葉,還要求時(shí)間的掌控,嚴格的水溫控制,細心且高度集中注意力,這樣才能使茶葉精致優(yōu)雅的香味散發(fā)出來(lái)。

            日本的煎茶指的就是綠茶,盛茶的茶壺卻有講究,叫‘急須’,形狀小巧玲瓏,其把柄與壺嘴成直角,扣在指上淺斟慢酌,方能品出茶中的甘味和澀味,如此慢工細活的道具,偏要叫它‘急須,真是有點(diǎn)黑色幽默的意味了。

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            在當時(shí)文化時(shí)代(1804~1818),煎茶道的流行下,人們也開(kāi)始注重煎茶器皿的使用,用來(lái)燒水的鐵瓶也漸漸得到使用,只是當時(shí)的煎茶器皿都很簡(jiǎn)潔,鐵瓶也不例外,到了后來(lái)煎茶的興趣延伸到京都的常民以及富有的商人時(shí),情況有所改變,鐵瓶的造型逐漸豐富起來(lái),以采用脫蠟法制造的高浮雕裝飾物具有文人風(fēng)格的鐵瓶來(lái)作為煎茶器皿,深受當時(shí)煎茶熱衷者的喜愛(ài)。

            1835年,在江戶(hù)的茶商山本加兵衡把永谷宗圓創(chuàng )造的備茶方式進(jìn)一步的發(fā)展。他是第一個(gè)在茶樹(shù)間置放涼棚,使茶葉置于陰涼處。同時(shí)他還發(fā)明了一個(gè)快速將蒸茶弄干的技術(shù),當時(shí)這種品質(zhì)高的茶葉稱(chēng)為「玉露」。

            『玉露』是煎茶中最上乘的,因為葉片采用蒸汽蒸煮的“蒸青”技術(shù),外形綠得讓人賞心悅目,這就像我們早春時(shí)節喝的“頭茶”,等而次之的叫做“番茶”,再次的叫做“焙茶”·····

            據說(shuō),日本人古代只喝抹茶,當時(shí)流行于武士間的抹茶道,是典型的武人文化;而喝茶原本是文人墨客間的雅事,于是,京都一代的文人墨客爭相以喝茶為時(shí)尚,還攥寫(xiě)出第一本有關(guān)煎茶的專(zhuān)著(zhù)《青灣茶話(huà)》,終于也喝出點(diǎn)道道來(lái),形成了煎茶道,與武人的抹茶道相抗衡,但這已是遲至江戶(hù)時(shí)代中晚期的事。

            煎茶道不像抹茶道那樣繁復華美,它尊重美,但以簡(jiǎn)潔為美,提倡“和靜清閑”,即和諧、尊敬、公平、誠信,特別注重喝茶時(shí)肉體與精神的舒展,使之漸臻無(wú)我之境,當然,要得到這樣的心境,絕非一朝一夕之功。


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