涇陽(yáng)茯茶是后發(fā)酵茶，它存放的時(shí)間越久其味越醇厚、甘爽、陳香。經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，茯茶的茶性變得更加溫潤柔和，帶著(zhù)木質(zhì)氣息，陳香悠悠，口感飽滿(mǎn)醇和，略帶甜味。但是你知道茯磚茶為什么越陳越香嗎？
涇陽(yáng)茯茶在儲藏過(guò)程中，各種內含成分發(fā)生了緩慢而復雜的變化，如多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)等緩慢分解，這些都改變了茯茶內含物質(zhì)的組成，導致香氣、湯色、滋味的改變。
茯茶在存放較長(cháng)時(shí)間后，其品質(zhì)會(huì )發(fā)生神奇的轉化，如陳年茯茶茶湯色澤逐漸變深，由橙黃逐漸向橙紅轉變，茶湯也變得晶瑩剔透。陳年茯茶特別耐泡，十幾二十泡不在話(huà)下。在滋味方面，陳年茯茶與新茶區別明顯，較之新茶更醇厚，更甜潤，隨著(zhù)沖泡次數增多，茶味轉換的節奏、余韻卻與新茶大相徑庭，雖然感覺(jué)茶味已淡，但雅致的陳韻纏綿于唇齒之間，悠遠綿長(cháng)，甜醇、爽滑的感覺(jué)讓人心曠神怡，凸顯出茯茶的陳韻美感。
老的茯茶由于陳放較久，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫和無(wú)刺激，能促進(jìn)血液的新陳代謝、助消化、養腸胃，降三高、降血糖、還要藥用功效，而且存放的時(shí)間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和
茯茶在緩慢的微生物氧化過(guò)程中，咖啡因等有害物質(zhì)逐漸減少，對人體的刺激度也隨之降低。經(jīng)過(guò)十余年以上后發(fā)酵的老茶，不僅口感醇厚，茶性更為溫和，而且年份越久的茯茶其經(jīng)濟價(jià)值越高。
