涇渭茯茶中的金花學(xué)名“冠突散囊菌”，是一種益生菌，而黃曲霉素是一種真菌毒素，二者完全不是一回事。金花在降低人體血脂、血壓、血糖、膽固醇等方面功效顯著(zhù)，黃曲霉素則會(huì )損害人體的肝臟、腎臟器官，引起嘔吐、腸胃道出血等中毒癥狀，并且具有很強的致癌性。
不同年代的茯磚茶有著(zhù)不斷變化的金花色澤，新茯磚茶生長(cháng)著(zhù)豐茂的金花，隨著(zhù)存放時(shí)間的增加，這些金花會(huì )逐漸萎縮變白，最終表現在老茯茶的茶磚上，幾乎已經(jīng)看不見(jiàn)金花了，只有隱隱約約的白色斑點(diǎn)。因此，金花多的茯茶是真正的上品好茶，保健功效更加凸顯。陳年老茯茶雖然在口感上更加醇厚綿滑，但營(yíng)養價(jià)值相比于新茶要遜色不少。
在存放過(guò)程中，當空氣濕度過(guò)大，茶葉吸水受潮，茯茶就容易變質(zhì)，長(cháng)黃曲霉素。茯茶金花與黃曲霉往往讓人難以辨別，這里分享簡(jiǎn)單幾招，讓你輕松知道茯茶茶葉是否有黃曲霉素。金花與黃曲霉的區別，主要體現在外觀(guān)形狀、分布規律、附著(zhù)程度以及顏色與氣味這幾個(gè)方面。
金花是金黃色的，呈飽滿(mǎn)的圓形小顆粒狀。而黃曲霉是褐色或黃綠色的，以絨毛狀的霉絲存在，形狀干癟、不規則，并且會(huì )與白霉共生存在。
金花在茯茶茶磚的內部和外部都會(huì )存在，撬開(kāi)茶磚才能看到。而黃曲霉產(chǎn)生在茶葉儲藏期間，因此一般只出現在茯茶的表面，茶磚內部則沒(méi)有。
金花附著(zhù)緊實(shí)，在茶磚上比較牢固，不會(huì )輕易擦落。而黃曲霉附著(zhù)不緊，很容易一吹就散，吹口氣就能吹出煙來(lái)。
是金花的茯茶容易拆開(kāi)，沖泡后葉底完整，湯色紅亮清澈，有清香，口感甜。而有黃曲霉的茯茶會(huì )凝結成塊，不易拆開(kāi)，沖泡后葉底易碎，湯色發(fā)黑、渾濁，霉味明顯。
