普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)“渥堆、發(fā)酵”等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。
歷史發(fā)展
普洱熟茶以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒(méi)有熟茶。
品質(zhì)特性
熟普主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒(méi)食子酸和維生素C等。由于加工過(guò)程中微生物的作用，大分子多糖類(lèi)物質(zhì)的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統功能發(fā)揮重要的作用。
熟茶泡法
熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或者茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著(zhù)喝，才能煮出茶頭的精髓。散茶的級數不同耐沖的程度也不一樣。散茶出茶味較快，而且相對緊壓茶和茶頭來(lái)說(shuō)沒(méi)這么耐沖。所以一般用大杯或者壺和蓋碗沖都可以。但是不要燜的時(shí)間太長(cháng)，盡量出湯快一些。
香氣類(lèi)型
經(jīng)過(guò)“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，香氣獨特，“以陳香為主導，透其他植物特殊香氣”。一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，漸趨純正。受不同儲存環(huán)境的影響，香氣類(lèi)型復雜，常見(jiàn)的有“樟香”、“桂香”、“荷香”、“棗香”等。
貯放時(shí)間一般需要2-3年，干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。
