涇陽(yáng)茯磚茶，陜西省涇陽(yáng)縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。距今已有600多年的歷史，因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類(lèi)似茯苓，且蒸壓后的外形成磚狀，故稱(chēng)為“茯磚茶”。涇陽(yáng)茯磚茶又稱(chēng)“封子茶”“涇陽(yáng)磚”，是再加工茶類(lèi)中黑茶緊壓茶的一種。涇陽(yáng)茯茶工藝復雜，多達29道筑茶工藝，并有三不制之說(shuō)“離開(kāi)涇陽(yáng)水制不了、離開(kāi)涇陽(yáng)人制不了、離開(kāi)涇陽(yáng)氣候制不了”這三大無(wú)法復制的硬性條件。
“自古嶺北不植茶，唯有涇陽(yáng)出磚茶”。中國絲綢之路外銷(xiāo)的貨物主要有絲綢、瓷器、茶葉。涇陽(yáng)是南茶北上必經(jīng)之地，古時(shí)，涇陽(yáng)茯磚茶沿“絲綢之路”遠銷(xiāo)中亞、西亞等四十余個(gè)國家，被譽(yù)為“古絲綢之路上的神秘之茶”“絲綢之路上的黑黃金”。
歷史上，茯茶西運主要靠駱駝馱、馬載，銷(xiāo)售后，回來(lái)帶的主要是蘭菸，甘、寧、青的毛皮、藥材、香料、珠寶等；至明、清、民國時(shí)期，商品生產(chǎn)和商業(yè)貿易進(jìn)一步擴大，過(guò)涇茶葉量不斷增大，茶葉西去運輸問(wèn)題突顯。為了解決這一問(wèn)題，增加運量，茶商設法改進(jìn)茶葉包裝，壓縮茶葉體積，開(kāi)始筑制磚茶，隨之誕生了“涇陽(yáng)茯磚茶”。明清到民國正是涇陽(yáng)茯磚茶發(fā)展的鼎盛時(shí)代，除銷(xiāo)往西域各地外，更遠銷(xiāo)至俄國、西番、波斯等四十余國家。據盧坤《秦疆治略》記載：“涇陽(yáng)縣官茶進(jìn)關(guān)，運至茶店，另行檢做，轉運西行，檢茶之人，亦有萬(wàn)余。”
一、陜西涇陽(yáng)茯磚茶屬于什么茶，品質(zhì)特性如何？
中國茶按基本類(lèi)分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類(lèi)，涇陽(yáng)茯磚茶屬黑茶類(lèi)；按再加工茶類(lèi)分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽(yáng)茯磚茶又屬緊壓茶類(lèi)。全國一千多種茶品中，唯涇陽(yáng)茯磚茶品中生長(cháng)繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學(xué)家現定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽(yáng)茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽(yáng)茯磚茶的獨特風(fēng)格。
“涇陽(yáng)茯磚茶”茶體緊結，其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷(xiāo)茶銷(xiāo)往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，被譽(yù)為古絲綢之路上的“神秘之茶”“生命之茶”。
二、陜西涇陽(yáng)茯磚茶有什么營(yíng)養價(jià)值？涇陽(yáng)茯磚茶功效作用詳解
茯茶中的“金花”是一種有益菌，生物學(xué)家現定名為“冠突散囊菌”，是國家二級機密保護菌種，在自然界只有千年靈芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，殺腥解膩，降脂減肥，降壓降糖，生津御寒的飲用功能為其他茶類(lèi)所不及，特別是對主食肉類(lèi)、缺少蔬菜、水果的人們，長(cháng)期飲用茯茶既能補充人體所需的維生素和礦物質(zhì)，又能消食化滯、和胃潤腸、通便利尿、調節人體新陳代謝，對人體起著(zhù)一定的保健和病例預防作用。盡管茯茶性溫，有消食利水、補氣之效。涇陽(yáng)茯磚茶的保健功效很多，主要有以下幾個(gè)方面：
1、補充膳食營(yíng)養
茯磚茶營(yíng)養成分豐富，含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多糖等物質(zhì)，對主食肉、奶酪，飲食缺少蔬菜、水果的西北地區居民而言，長(cháng)期飲用，可補充以上物質(zhì)，故而有“生命之茶”之說(shuō)。
2、消食健胃
茯磚茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸等有助于人體消化，調節新陳代謝，特別適合老年人喝。
3、茶多糖降血糖
茶多糖的口感為甜純，存放陳化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均與茶多糖含量有關(guān)。茶多糖通過(guò)抗氧化作用和增強葡萄糖激酶的活性來(lái)有效降低血糖。腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用與其保護和刺激胰島素細胞的分泌活動(dòng)有關(guān)。
4、降血壓
茯磚茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通過(guò)活化多巴胺酶神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。茶色素具有顯著(zhù)的抗血衰，促進(jìn)纖溶，防止血小板黏附聚集，抑制動(dòng)脈平滑肌細胞增生的作用。
5、茶多糖抗血凝、抗血栓作用
茶多糖在體內、體外均有顯著(zhù)的抗血凝作用，并減少血小板數，延長(cháng)血凝從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，由此可見(jiàn)，茶多糖可作用于血栓形成的所有環(huán)節。茶多糖還具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、耐缺氧及增加冠狀動(dòng)脈血流量等多種生物學(xué)功能。此外，茯茶中的茶多糖、茶多酚具有抗輻射的作用，對長(cháng)期看電視或操作電腦的人十分有益。
三、陜西涇陽(yáng)茯磚茶產(chǎn)地在哪？涇陽(yáng)茯磚茶產(chǎn)地分布介紹
陜西省涇陽(yáng)縣涇干鎮、中張鎮、三渠鎮、永樂(lè )鎮、橋底鎮、云陽(yáng)鎮、崇文鎮、王橋鎮8個(gè)鎮和安吳鎮高村、甘澤堡村、姚家村、馬甲村、西李莊村、東李莊村、中山村、茹家村、竹園張村、王家村、徐巖村11個(gè)行政村現轄行政區域。
四、陜西涇陽(yáng)茯磚茶是怎么做成的？涇陽(yáng)茯磚茶原料及制作工藝詳解
（一）原料
1、毛茶：選自陜南、湖南、四川等地的黑毛茶。
2、生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內的地下水，水質(zhì)符合國家生活飲用水標準。
（二）加工工藝
原料精選→篩分→蒸茶→渥堆發(fā)酵→熬茶汁→炒茶→司稱(chēng)→蒸茶→裝模→壓制成型→晾置→退模→預包裝→進(jìn)烘上架→發(fā)花→干燥→檢驗合格→包裝→成品入庫。
（三）加工要點(diǎn)
1、渥堆發(fā)酵：蒸5至7分鐘的毛茶倒入木倉，平鋪高度1m左右，發(fā)酵12小時(shí)，發(fā)酵溫度40℃至60℃，根據情況及時(shí)攪動(dòng)。
2、發(fā)花：分為3個(gè)階段，各4天。第一階段，發(fā)花室溫度24℃至26℃，濕度65%至75%，磚茶內出現白色菌絲；第二階段，溫度升至27.5℃至28.5℃，濕度75%至85%，磚茶長(cháng)出茂盛的冠突散囊菌；第三階段，發(fā)花室溫度控制27.5℃至28.5℃，濕度55%至65%，持續至發(fā)花完成。
3、干燥：發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。
五、陜西涇陽(yáng)茯磚茶好喝嗎？怎么品鑒涇陽(yáng)茯磚茶？
（一）感官特色：外形規格整齊、勻整，色澤褐黃，金花顯露，菌落飽滿(mǎn)，分布均勻；香氣純正持久，陳香顯露；湯色清澈，紅濃明亮；滋味醇厚回甘，略顯綿滑；葉底暗褐，較勻齊。
（二）理化指標
（三）安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。（本文內容據網(wǎng)絡(luò )素材整理）
