主要品種
安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱(chēng)為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，現統稱(chēng)安化千兩茶。
1.三尖茶
以安化縣境內生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個(gè)等級，是安化黑茶的上品，采用谷雨時(shí)節的鮮葉加工而成，曾經(jīng)是西北地區的貴族飲品，清道光年間，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用。“三尖”茶采用篾簍散裝，是現存的最古老的茶葉包裝方式。
2.茯磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)篩分整理、拼堆、渥堆、計量、蒸茶、壓制定型和發(fā)花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)分為特制茯磚和普通茯磚2個(gè)等級，按照壓制方式分為手工壓制和機械壓制。茯磚茶內的“金花”學(xué)名稱(chēng)為冠突散囊菌，內含豐富的營(yíng)養素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。
3.黑磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚2個(gè)等級。
4.花磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成，且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚2個(gè)等級。
5.安化千兩茶
又稱(chēng)花卷茶，是以安化黑毛茶二級、三級為主要原料，經(jīng)過(guò)篩分整理、拼堆、計量、汽蒸、裝簍、滾壓定型和自然干燥等工藝加工成的產(chǎn)品。安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼（箬）葉、棕葉襯內，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長(cháng)圓柱體狀，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規格。
