選購技巧
千兩茶又稱(chēng)“花卷”，其中一重意義指含有少量茶葉嫩梢加工后形成的花白梗。不過(guò)做工更為講究，采用一二級黑毛茶做原料，很少看到梗。成品千兩茶以蓼葉裹胎，棕片作內襯，外用篾片捆壓勒緊箍實(shí)，正規的產(chǎn)品篾簍上會(huì )噴上火漆，標出生產(chǎn)商姓名或字號，以示對產(chǎn)品質(zhì)量負責。安化也只有少數廠(chǎng)家擁有這一產(chǎn)品的市場(chǎng)準入證。
簍裝千兩茶呈比較規則的圓柱狀，沒(méi)有開(kāi)剝時(shí)徑圍（橫截面的周長(cháng)）70厘米左右，高160厘米左右。篾片松散、徑圍過(guò)大者次。千兩茶每支凈重為老秤（16兩為1斤）1000兩（約37.3公斤），連皮為38.5—39公斤。重量超過(guò)40公斤可能是干燥不夠，容易出現燒芯變壞的現象。
重量若低于35公斤則基本可以肯定已經(jīng)燒了芯（燒芯是指千兩茶或其它緊壓茶在后期處理過(guò)程中，由于控制不當，中間部分發(fā)生強烈的濕熱作用，導致產(chǎn)品局部灼傷變質(zhì)的現象。灼傷部分呈黯淡的紅色）。這是基本的物理判斷方法。打開(kāi)篾簍撕去棕片后，需要剝開(kāi)緊貼于茶胎的蓼葉。
原料好、做工也好的千兩茶，剝開(kāi)蓼葉比較費勁些。相反，茶葉品質(zhì)就可能沒(méi)那么好了。完整的茶胎應該通體烏黑有光澤，緊細密致，外觀(guān)十分漂亮。這是檔位比較高的表現。如果鋸成餅，鋸面應平整光滑（鋸紋呈斜線(xiàn)規則平行也一樣）無(wú)毛糙，無(wú)裂紋和細縫，結實(shí)如鐵石，無(wú)法用手掰開(kāi)或使之發(fā)生形變。差的餅松動(dòng)、散落、有裂紋。高檔餅鋸成3厘米厚為宜，直徑不超過(guò)20厘米，重約0.9公斤；普通餅厚可3.5厘米，直徑22厘米—23厘米，重約0.8公斤。
燒芯餅的芯上出現一線(xiàn)暗紅，燒芯嚴重者只剩邊緣不紅。如果鋸開(kāi)的餅面呈現出深顏色的水痕，可能是含水量過(guò)高所致，則不宜收藏。品質(zhì)不同的二齡千兩茶，用一般的方法開(kāi)泡，可以立見(jiàn)高低。好的茶開(kāi)湯，微微帶有甜酒香，湯色透亮如桐油，頭兩泡有稍許澀味，三泡后澀味漸淡至無(wú)。葉底呈青褐色?？梢耘莸?6-25泡。差的開(kāi)湯后，有青澀味，茶湯暗淡，葉底花雜。至多可以泡10-15泡。
儲存方法
由于千兩茶的越陳口感越醇和，因此千兩茶適宜堆放在通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的地方。
