茯茶，是黑茶的代表之一，曾是西北、哈薩克、蒙古等游牧民族地區特需商品。對西北地區人們來(lái)說(shuō)，因為主食牛肉、羊肉等，缺少水果、蔬菜，茯茶就是他們用來(lái)解膩養胃的日常之飲。
茯磚茶的獨特之處，是擁有茂盛的“金花”，堪稱(chēng)為“茶中黃金”。肉眼可見(jiàn)的，在黃黑相間的磚面上，有許多密集的、金燦燦的“金花”。
那“金花”是什么呢？是茶上長(cháng)花了嗎？
其實(shí)這“金花”學(xué)名叫冠突散囊菌，內含豐富的營(yíng)養素，是一種益生菌。也因此，茯茶成黑茶中的獨特品種，風(fēng)味出色。
現代科學(xué)研究發(fā)現，冠突散囊菌其體內含有豐富的吲哚類(lèi)生物堿類(lèi)代謝產(chǎn)物。而吲哚生物堿類(lèi)化合物具有抗菌、抗過(guò)敏、抗輻射、抗紫外和抗腫瘤等重要的生物活性，對人體十分有益。
安化黑茶茯磚茶發(fā)金花，菌花香
安化黑茶，國家地理標志產(chǎn)品，分為“三磚”、“三尖”等，茯磚茶，就是代表之一。
茯茶中的金花，是尤為獨特之處。
就像酸奶中的乳酸菌，“金花”冠突散囊菌在制茶過(guò)程中會(huì )均勻地附在磚茶中，催化茶葉內的物質(zhì)進(jìn)行多種化學(xué)反應。
“金花”越茂盛，證明茶的品質(zhì)也越好，通常還能聞到濃郁的菌花香。
茶中粗糧，有益身心
黑茶，因為原料的“粗枝大葉”，常被看作茶中粗糧。
不過(guò)，近年來(lái)其保健功效卻被越來(lái)越多地挖掘出來(lái)，雖是“粗糧茶”，其下可蘊藏著(zhù)不少有益身心的健康之秘。
成熟的茶葉中富含木質(zhì)纖維和茶多糖，這種木質(zhì)纖維可增強腸胃蠕動(dòng)、修復腸道功能。
黑茶中一般會(huì )保留一定的茶梗，茶梗作為鮮葉的營(yíng)養傳導器官，含有較高糖分，也是形成黑茶甜醇滋味的因素之一。
