藥理成分
黑茶的主要功能性成分是茶復合多糖類化合物。這類化合物被醫(yī)學界認為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防治糖尿?。档脱茄獕?，抗血凝，血栓，提高機體免疫力。臨床試驗證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其它茶類不可替代的。
湖南黑茶品質(zhì)獨特，藥理功效強，這是由于黑茶的加工工藝不同于其他茶類的緣故，其中渥堆發(fā)酵是黑茶品質(zhì)形成的基礎；而松煙熏焙則進一步促進了黑茶茶品色、香、味的形成。黑茶渥堆主要是酵母菌、黑曲霉和細菌等微生物的參與下，使茶葉中的大分子化合物分解和裂變，通過自身代謝分泌有益于茶葉品質(zhì)的小分子化合物，實現(xiàn)茶味協(xié)調(diào)，湯色轉深等一系列變化。黑茶干燥采用松煙熏焙，進一步改善和提升了黑茶的品質(zhì)，使茶品香氣獨特、滋味醇和、湯色紅明。
