茯茶屬于黑茶，為后發(fā)酵茶，沒(méi)有保質(zhì)期，只要保存得當，可以無(wú)限期存放下去。保存十年以上的茯茶，品飲價(jià)值高，收藏價(jià)值更高。保存越久的茯茶收藏價(jià)值越高，有“能喝的古董”之稱(chēng)。在收藏茯茶的過(guò)程中，不但需要防止它發(fā)霉變質(zhì)，還得考慮它的后期轉化，因此茯茶保存有五大禁忌。
潮濕是茯茶保存時(shí)的頭等禁忌，一旦周?chē)h(huán)境過(guò)于潮濕，空氣濕度超過(guò)60%，茯茶茶磚中的多酚類(lèi)、氨基酸等喜水成分就會(huì )吸收大量水分，為細菌的大量滋生并繁殖創(chuàng )造條件，最終引起茶葉發(fā)霉腐爛。一旦茶磚上出現了水漬，起了白霉，產(chǎn)生了霉味，說(shuō)明茯茶很可能變質(zhì)了，不宜再飲用。
因此，當室內空氣濕度過(guò)高時(shí)，需要注意打開(kāi)窗戶(hù)通風(fēng)，防止茯茶吸濕。但是潮濕季節或晚上時(shí)不宜開(kāi)窗，這會(huì )適得其反，在風(fēng)和日麗、晴朗的午后可以開(kāi)窗通風(fēng)半小時(shí)左右。
在保存過(guò)程中，也要注意讓茯茶離地離墻放置，建議將茯茶放在高度在20厘米以上的木架或不銹鋼架上，并讓木架或不銹鋼架與易濕難干的墻面相隔至少20厘米。每到潮濕季節，也可以用木炭來(lái)洗濕。以半斤為一份，在室內各處擺上若干份，定期更換木炭。
陽(yáng)光的直射對于茯茶來(lái)說(shuō)也是滅頂之災，茯茶茶葉中難以擺脫的日曬味正是在被日曬的過(guò)程中產(chǎn)生的，這種味道十分難聞，還不容易消失。因此，茯茶一定要存放在陰涼、干燥的地方。
如果你要問(wèn)茯茶可以放在冰箱里存放嗎，這里要告訴你的是不能，因為低溫不利于茯茶的后期轉化。但茯茶也不能放在容易聚溫的地方，比如暖氣旁，高溫也是保存茯茶時(shí)需要避免的，這也容易造成茶葉的霉變。
此外，茯磚茶中的“金花菌”也是不耐高溫的，否則營(yíng)養成分會(huì )大量流失。通常來(lái)說(shuō)，茯茶適合存放在20～30度的溫度、20%～60%的濕度環(huán)境中。建議購買(mǎi)多個(gè)溫度計和濕度計，放在茯茶所在房間中的各個(gè)角落和木架旁，便于時(shí)刻觀(guān)察溫度與濕度。
除了陰涼、干燥，通風(fēng)也是保存茯茶的關(guān)鍵。茯茶既不能直接暴露在空氣中，使茶葉與空氣中的灰塵等異物親密接觸，也不能完全密封起來(lái)，否則茶葉在發(fā)酵過(guò)程中吸收不到空氣中充足的水分、氧氣和微量元素，從而極大影響到茯茶的后期轉化效率。
對于家庭存放的茯磚茶，飲茶人網(wǎng)建議各位茶友用干凈的棉紙或牛皮紙等通風(fēng)性好的材料包裹好茶葉后，再放入無(wú)異味的紙箱或較透氣的紫砂罐或陶罐中，最后將茯茶放在木架或不銹鋼架上。
包括茯茶在內的所有茶葉都有極強的吸附異味性，因此忌異味不光是保存茯茶時(shí)需要注意的，也是儲存其它茶葉時(shí)應當警惕的。諸如臥室、廚房、衛生間等容易產(chǎn)生異味的地方，或者周?chē)帕擞形兜赖奈锲返沫h(huán)境中，都是不適合用來(lái)存放茯茶的。一旦茶葉吸味串味了，茯茶的口感、香氣等各方面品質(zhì)都會(huì )受到嚴重影響，而且這種雜味很難去除。
