黑茶為什么要煮著(zhù)喝呢？這是因為黑茶通常以餅、沱、磚等緊壓形態(tài)存在，非常耐沖泡，但是不耐煮。用泡茶法來(lái)沖泡黑茶，總是讓人覺(jué)著(zhù)火候不夠，久泡也難以泡出味道，這是在浪費好茶。而黑茶煮著(zhù)喝，火候到了，茶葉就能更快更好出味，味道才會(huì )濃郁，口感神韻俱佳。并且，煮出來(lái)的黑茶對人體的功效作用也更加突出。
不過(guò)，黑茶也不是一定要煮著(zhù)才能喝，沖泡著(zhù)喝也是可以的，這個(gè)因時(shí)而不同。早期在原料標準上，傳統黑茶原料會(huì )比較粗老，茶梗量較大，只有煮茶才可以把茶梗味道充分煮出來(lái)。尤其是存放年限較長(cháng)的黑茶陳茶，建議都煮著(zhù)喝。
但隨著(zhù)市場(chǎng)需求的變化，廠(chǎng)家越來(lái)越多地以較為細嫩的芽葉為原料來(lái)制作黑茶，這時(shí)采用沖泡方法同樣也能泡出黑茶的醇厚柔滑口感。特別是時(shí)間較短的黑茶新茶，直接沖泡也能品嘗到其色香味的層次變化。若是用煮飲法，掌握不好火候的話(huà)，反而可能會(huì )導致黑茶滋味變得苦澀。
自己在家煮黑茶時(shí)，茶友們一般都用玻璃壺，不過(guò)陶制茶具煮黑茶更好，因為陶器可以消除茶葉在發(fā)酵、存放時(shí)吸附的異味，從而使黑茶滋味更醇正，陳香更突出。當然，沒(méi)有陶制茶具的話(huà)也可以用玻璃壺。如果你圖省事，也可以用煮茶神器。
煮黑茶其實(shí)很簡(jiǎn)單，待水燒開(kāi)后，加入適量黑茶，不用加蓋，等茶水沸騰兩分鐘再關(guān)火，并蓋上蓋子繼續燜泡茶葉。3至5分鐘后，過(guò)濾掉茶渣即可品飲。如果想喝到湯色更透紅，口感更加醇香爽滑的黑茶，可以將燜泡后的茶葉裝入暖水瓶中再燜一兩個(gè)小時(shí)。
