安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品，其獨特的品質(zhì)特征，深得茶學專家的肯定，以及各國政府和相關(guān)科研機構(gòu)的認可。陳椽教授在《中國名茶》中說道：“品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音具有獨特的‘音韻&’，回味香甜濃郁，沖泡七次...
鐵觀音的泡法鐵觀音的種類不同導致泡鐵觀音水溫的不同。鐵觀音的分類主要是從鐵觀音的制作工藝不同進行分類和從采摘的季節(jié)不同進行分類，而泡鐵觀音水溫多少最佳的問題，主要涉及到的是鐵觀音的制作工藝...
鐵觀音含梗本是傳統(tǒng)：采摘一般是一芽三葉、四葉，鐵觀音茶青從采摘到初制結(jié)束的時候都是茶葉連枝一同加工，而且在90年代前鐵觀音一直都是含梗存，含梗泡。茶梗含有大量的茶多酚，特別是茶多糖、茶氨酸含量最多...
如果說起茶香，也許沒有比青茶、也就是烏龍茶更為典型的代表了。做為傳統(tǒng)的六大茶類，它們各自都有著自己的優(yōu)勢之處，例如綠茶的清嫩、紅茶的香醇。不同的工藝最終造就的，就是它們各自不同的口感和滋味，甚至...
中國十大名茶中，烏龍茶占據(jù)其二。一是鐵觀音、一是武夷巖茶。其中最廣為人知，也是最多人喜愛的，應該就是鐵觀音了。相比武夷巖茶的火味，鐵觀音的香高和鮮甜，更讓大眾能接受。也因此造就了鐵觀音在烏龍茶中...
炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進行約5-10小時的炭焙時間(故而得名)，火候必須掌握恰到好處，溫度不太高，50-60度是最好的。傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本...
寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較滑順。茶葉跟季節(jié)是有很大關(guān)系的，有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵最后形成自然香。在安溪，鐵觀音茶是用鐵觀音樹種加工的烏龍茶，一年主要分春秋季采制：春茶、夏茶、暑茶...
鐵觀音一直備受大家歡迎，然而鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，對于行業(yè)中高手來說是很容易鑒別出來的，外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。下面就教你6招鑒別精品...
茶葉蛋是很多人愛吃的食品之一，鐵觀音由于其獨特的香味和功效，所以鐵觀音茶葉蛋更加的美味，相對于其他鹵蛋而言，不但味道會更鮮美一些，而且還具有鐵觀音的一些獨特的功效與作用，這也是大街小巷經(jīng)常能見到的...
未接觸過鐵觀音的茶友大抵都認為茶要越嫩越好，明前茶、雨前茶備受市場追捧。對于鐵觀音而言，越嫩卻并不意味著越好，反而帶梗制作出的才更具鐵觀音韻味。這到底是為什么呢？鐵觀音茶青從采摘到初制結(jié)束的時...
