樅味是指水仙茶樹(shù)在五十年以上甚至上百年的成長(zhǎng)過(guò)程中積蓄沉淀轉(zhuǎn)化的一種特有的帶青苔、粽葉、木質(zhì)類的味道，稱之為“滄?！备小Ｇ辶赫骡牎镀凡琛氛f(shuō)：“樅味之味，須靜心體悟之，微乎微乎！”品啜老樅水仙感受...
丹霞地貌崖頂、峭壁更適合旱生性植物群落生長(zhǎng)；在丹霞溝谷，土層厚于山坡和山頂，水分條件較好，落葉厚積，富含養(yǎng)分的溪水滋潤(rùn)，形成的“溝谷雨林”微氣候，非常適合濕生性植物群落生長(zhǎng)。茶樹(shù)生長(zhǎng)在“溝谷雨林”微...
在“武夷耕作法”中較突出的是“深耕吊法”“客土法”，八九月挖山深翻時(shí)，將近根部有效養(yǎng)分吸收吊向行中，根部經(jīng)日光曝曬、起除蟲(chóng)滅病和土壤熟化的作用。客土中含有大量的微量元素如：Fe、Cu、Mg、Zn、Mo、...
武夷巖茶比起綠茶來(lái)，要醇厚，就是比起鐵觀音來(lái)，卻又多了種“苦澀”味。大家說(shuō)到巖茶的特點(diǎn)時(shí)，都會(huì)說(shuō)“巖韻”，盡管引經(jīng)據(jù)典，但也還莫衷一是。喝巖茶，一般人開(kāi)始是不容易接受的，覺(jué)得苦澀，并沒(méi)那么香甜。武夷巖茶...
什么是拼配大紅袍？純種大紅袍來(lái)自母樹(shù)大紅袍扦插無(wú)性繁殖，單獨(dú)采制加工而成。拼配大紅袍是不同于純種大紅袍的一種市場(chǎng)化商品，是為了滿足市場(chǎng)對(duì)大紅袍的需求而把武夷山的不同品種按照一定比例勻堆組合成...
大家都知道巖茶是由武夷山生產(chǎn)的，所以又稱為武夷巖茶。武夷山除了巖茶之外還有紅茶，但是只有在武夷山本地區(qū)采摘的茶葉才可以叫武夷巖茶。巖茶為什么稱其巖茶，巖茶因何而得名巖茶，如果通過(guò)字面上意思理解...
林馥泉1943年調(diào)查武夷慧苑巖廠茶樹(shù)花名，記錄了茶樹(shù)花名計(jì)280種，還有許多巖廠的名叢如歷史上有記載的著名的大紅袍、半天妖（鷂）、白雞冠等均未包括在內(nèi)。武夷山名叢茶樹(shù)之多，可見(jiàn)一斑?；墼穾r的茶樹(shù)花名如...
武夷巖茶因?yàn)槠奉惖亩鄻有约肮に嚨膹?fù)雜性，香型那是非常多！今天筆者整理了一些常見(jiàn)的香型，快看看你都聞過(guò)嗎？武夷巖茶的香型品種香不同品種有不同的“品種香”，例如水仙有“蘭花香”、“木質(zhì)香”；肉桂有“桂...
有的香氣高的巖茶，前期水沒(méi)走干凈，后期炭焙時(shí)沒(méi)焙透，茶內(nèi)含水率高，性狀不穩(wěn)定，非常容易返青。剛開(kāi)始喝時(shí)或許很香，但過(guò)段時(shí)間喝味道與之前就會(huì)差別很大。巖茶相對(duì)其他茶來(lái)說(shuō)，多了做青和炭焙的特殊工藝，只有在...
炭焙對(duì)武夷巖茶的作用應(yīng)該是：提供熱能，提高巖茶內(nèi)含物的活性，加速內(nèi)含物的氧化還原反應(yīng)。提供碳元素，使兒茶素、咖啡堿等氧化過(guò)程中，不會(huì)爭(zhēng)奪茶中糖類物質(zhì)中的微量元素，減少茶多糖等物質(zhì)的消耗。促進(jìn)茶氨酸...
