武夷巖茶因為品類的多樣性及工藝的復(fù)雜性，香型那是非常多！今天筆者整理了一些常見的香型，快看看你都聞過嗎？
武夷巖茶的香型
品種香
不同品種有不同的“品種香”，例如水仙有“蘭花香”、“木質(zhì)香”；肉桂有“桂皮香”等。
工藝香
工藝香指通過做青、焙火等一系列制作加工轉(zhuǎn)化而來的具有相對豐富、穩(wěn)定和突出性特征的香氣。
花香：例如“蘭花香”、“桂花香”、“茉莉花香”等具體的花香；還有混合花香。
果香：有具體“水蜜桃香”、“梨香”等香型；還有混合熟果香。
奶油香：茶葉沖泡之后出“奶香”，這主要是特殊品種的原因。
落水香：落水香就是水含香，香水結(jié)合的一種香型。
這種香型產(chǎn)生的原因有很多，山場好、青葉質(zhì)量佳，芳香物質(zhì)成分豐富；采制的嫩葉芳香物質(zhì)成分多；做青工藝到位，再加上焙火工藝，將花香凝聚，溶于水中穩(wěn)定，不飄散。
炭火香：焙火適當，茶葉本味留存的同時還帶有的火香，是一種舒適的火香。
地域香
茶葉的“地域香”多表現(xiàn)為茶葉的“山場氣息”，是茶葉生長環(huán)境所賦予的特殊氣息，由于每個山場的生態(tài)環(huán)境不同，茶葉表現(xiàn)出來的“山場氣息”也不同。
例如高山茶有“高山韻”，巖茶有“巖韻”，“地域香”的辨別是還是有點困難的，需要相當豐富的經(jīng)驗……所以茶還是要多喝吖！
“香型”以及成因
這些香型產(chǎn)生的原因也能體現(xiàn)青葉品質(zhì)以及工藝程度。
清香：采制的青葉老嫩程度適中；做青“透”，發(fā)酵“輕”，焙火“輕”等等。
甜香：山場好、或海拔高；采制的青葉老嫩程度適中；做青“透”，發(fā)酵“輕”，焙火“輕”等等。
香氣的程度
如果香氣屬于濃郁，這是因為采制的青葉老嫩程度適中；茶葉的生態(tài)環(huán)境優(yōu)，孕育的茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富；工藝到位，做青“透”，焙火“足”等等。
若是香氣持久，這說明山場好、內(nèi)質(zhì)厚；做青“透”，焙火“足”等等。
香氣弱、落得快，則說明采制的青葉老嫩程度不均勻；沖泡落差大；沖泡用水質(zhì)量差等等。
