鹽奶茶:將青磚茶敲碎,取50克左右的茶葉放到能裝四、五斤水的銅壺或鐵禍內,用沸水沖沏后再在微火上煮沸幾分鐘或直接用冷水煮開(kāi),等湯色濃后摻入一、二勺奶和一些鹽即成盛奶茶。蒙古族和藏族牧民愛(ài)喝鹽奶茶。他們每天旱晨...
鍋帽茶:在鑼鍋內放入茶葉和幾塊燃著(zhù)的木炭,用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次,使茶葉和木炭不停地均勻翻滾,等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時(shí),便把茶葉和木炭一起倒出,用筷子快速地把木炭揀出去,再把茶葉倒回鑼鍋內加水煮...
蓋碗茶:在有蓋的碗里同時(shí)放入茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等,然后沖如沸水蓋好蓋子。來(lái)客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前,倒茶是要當面將碗蓋揭開(kāi),并用雙受托碗捧送,以表示對客人的尊敬。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習...
酥油茶:藏族同胞特別愛(ài)飲酥油茶。酥油茶的一般做法是將茶葉搗碎,在鍋中熬煮后,用竹篩濾出茶渣,將茶汁倒入預先放有酥油和食鹽的桶內,用打茶工具在桶內不停地攪伴,使酥油充分而均勻溶于茶汁中,然后裝入壺內放在微火上以便隨...
龍虎斗茶:云南西北部深山老林里的兄弟民族,喜歡用開(kāi)水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的,而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調和,有時(shí)還加上一個(gè)辣子,當地人稱(chēng)它為“龍虎斗茶”。喝一杯龍虎斗茶以后,全身便會(huì )熱乎乎的,睡前喝...
擂茶:顧名思義,就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過(guò),擂茶有幾種,如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成細末后加滾開(kāi)水而成;廣東的揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝...
蒙古族人民喝的咸奶茶,用的多為青磚茶和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮,這一點(diǎn)與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時(shí)用茶壺的方法不同。但是,烹煮時(shí),都要加入牛奶,習慣于“煮茶”,這一點(diǎn)又是相同的。這是由于高原氣壓低,水的沸點(diǎn)在100℃以?xún)龋?..
茶也是維吾爾族人日常生活不可或缺的飲料,可以說(shuō)是“不可一日無(wú)茶”。若至維吾爾族人家作客,一般由女主人用托盤(pán)向客人敬第一碗茶。第二碗開(kāi)始,則由男主人敬。倒茶時(shí)要緩緩倒入茶碗內,茶不能滿(mǎn)碗??腿巳绮幌朐俸?,可用手...
三江、融水、龍勝等地的苗族,盛行打油茶,獨特喜愛(ài)飲油茶,有的當地一天要喝三餐油茶,早上起來(lái)先喝油茶再上班,正午收工回來(lái)先喝油茶再吃午飯,晚餐也先喝油茶再煮飯??腿诉M(jìn)家不送開(kāi)水不備茶,而是煮油茶款待。其制作方法獨特...
斗茶,是茶農做了新茶后的一項興趣賽,比比看誰(shuí)的茶夠神完氣足,做得好,賣(mài)個(gè)好代價(jià)。斗時(shí)一是要觀(guān)湯色,色純白表明茶質(zhì)新鮮,色彩青、黃、灰、紅,均不足取。二是要湯花勻細,緊咬盞沿,假使咬不住,粘不牢,湯花漂蕩,便稍遜風(fēng)騷。斗茶三...